Vanilė yra saldus ir aromatinis prieskonis, kurio afrodiziakas yra naudingas prieš stresą ir nemiga. Sužinokite geriau.
Augalų aprašymas
Vanilė ( Vanilla planifolia ) yra Meksikoje gimusi orchidėja, gaminanti valgomuosius vaisius: ankštys .
Vanilės ankštys gali siekti 30 cm ilgio ir, išrinktos, fermentuojamos ir džiovinamos.
Yra keletas vanilės augalų, įskaitant smulkų Bourbon vanilę, iš Reuniono ir Madagaskaro salų, ir Tahitų vanilę su labai tamsiais ir mėsiniais ankštimis, vaisių ir saldus aromatas.
Vanilės savybės ir privalumai
Vanilė yra natūralus antiseptikas, bet taip pat ir brangus raminantis, iš tikrųjų jis labai naudingas kovojant su stresu ir nugalėjimu nuo nemigos. Geras šiltas pienas, pagardintas vanilėmis, iš tikrųjų yra puiki priemonė tiems, kuriems sunku miegoti.
Ypatingas vanilės aromatas yra vanilino, polifenolio, turinčio antioksidacinių savybių, buvimas, kuris padeda išlaikyti kūną jaunimui, neutralizuojant laisvųjų radikalų poveikį.
Vanilė visada buvo priskirta afrodiziakui . Parašų teorijos pasekėjai įsisavina vanilės lempučių formą su sėklidėmis ir susieja šį augalą su seksualinio jaudulio skatinimo savybe.
XX a. Pradžioje gydytojai patarė vartoti vanilę kovoti su švelnumu ir tarp " vanilizmo " simptomų (sutrikimų, kuriuos sukelia manipuliavimas ar vanilės nurijimas), be dermatito ir ligos, taip pat buvo įtrauktas nepakeičiamas lytinis potraukis.
Kalorijos ir vanilės maistinės vertės
100 g vanilės yra 288 kcal, ir :
- Baltymai 0, 06 g
- Angliavandeniai 12, 65 g
- Cukrus 12, 65 g
- Riebalai 0, 06 g
- Maistinis pluoštas 0 g
- 9 mg natrio
Veganų pyragas su šokoladu ir vanilės receptas
Naudokite virtuvėje
Vanilė turi labai saldus ir aromatinį skonį, švieži ir egzotiški, intensyvesni Bourbon veislėje ir gana subtilus Tahitian.
Virtuvėje vanilės vartojimas buvo atkurtas nuo laiko aušros, kai Actekai su kakava susikaupė, kad gautų saldų gėrimą, mūsų vanilės skonio šokolado protėvį.
Pasak legendos, actekų imperatorius Montezuma pasiūlė šokoladą „Hernando Cortés“ su vanilės kvapu, kurį užkariavo ispanas, sugrįžęs į savo tėvynę.
Vanilė daugiausia naudojama konditerijos gaminiuose, cukraus aromatui, šokoladui, pienui ir likeriams, vanilinis kremas yra vienas iš pagrindinių daugelio pyragų ir desertų ingredientų.
Vanilinas apima mielių ir kvepalų tortų ir sausainių skonį, todėl juos dar labiau vilioja.
Kai kuriose virtuvėse, pavyzdžiui, rytietiškoje ar afrikietiškoje, vanilė yra aromatas, naudojamas patiekalams ruošti.
Vanilės ankštyse yra jų viduje esančių sėklų, kurios gali būti panaudojamos jas skleidžiant tiesiai į preparatus, o ankštį galima įdėti į cukraus indą, kuriam būdingas vanilės kvapas, puikiai tinka kavai saldinti.
Prancūzijoje ir anglosaksų šalyse „Coca-Cola“ pardavė vanilės skonio gėrimą: „Coca-Cola Vaniglia“.
Smalsumas apie vanilę
Vanilinas yra pagrindinė vanilėje esanti aromatinė molekulė (iki 4%), tačiau tai yra medžiaga, kurią žmogus gali gaminti sintetiniu būdu, todėl ji yra prieinama rinkoje daugiau ar mažiau didelėmis sąnaudomis, priklausomai nuo to, ar ji yra natūralus vanilinas. Europos teisės aktuose sintetinis vanilinas laikomas gaminiu, kuris yra identiškas natūraliam, tačiau vartojama formulė yra „ aromatas “, o ne „natūralus aromatas“. Sintetiniu būdu pagamintas vanilinas turi aromatą, sumažintą, palyginti su natūraliu, ir plačiai naudojamas maisto pramonėje.
Vanilės gamyba yra labai sunkus ir subtilus procesas, iš tikrųjų orchidėjų, gaminančių ankštis, tręšimas turi būti atliekamas rankiniu būdu, nes vienas vabzdis gali atlikti tarpininkavimo tarp gėlių ir gėlių vaidmenį, tačiau tai tik vabzdys, randamas tik Meksikoje.
Autorius Stefania Puma
