Su Maria Rita Insolera, Naturopath, bendradarbiaujant
Baltosios pupelės ( Phaseolus vulgars ) rinkoje yra tiek natūralios formos, tiek specifinių papildų pavidalu: abu gali suteikti svarbią naudą organizmui. Žinomiausios veislės yra: Cannellini (cilindro formos ir mažos, tinkamos džiovinti) ir Bianchi di Spagna (didelės apimties ir patiekalai, tinkami salotoms ir subtiliam skoniui). Sužinokite geriau.
Kalorijos, maistinės vertės ir baltųjų pupelių savybės
100 g virtų sausų baltųjų pupelių yra 91 kcal / 380 kj
Baltos pupelės yra ankštiniai, turintys didelį augalinių baltymų kiekį (26%), aminorūgštys, krakmolai (70%), bet tuo pačiu mažai riebalų (1, 5%), todėl jie gali suteikti puikią mitybą nesukeliant kaupimosi. papildomų kalorijų. Jie turi daug B vitaminų ir ypač folio rūgšties. Esamos mineralinės druskos yra fosforas, kalis ir ypač geležis ir kalcis, kurie yra naudingi menopauzės, augimo, silpnumo ir nėštumo atveju.
Baltos pupelės yra gliukodrino turinčios medžiagos, kurios gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Juose taip pat yra toksiškos medžiagos - fasina, kuri kepimo metu pašalinama.
Lecitinas, fosfolipidas, skatinantis riebalų emulsiją, vengiant jų kaupimosi kraujyje, daro pupeles tinkamu maistu hipercholesterolemijai (cholesterolio pertekliui kraujyje) išvengti . Šis pupelių tipas taip pat gausu pluoštų, kurių funkcija yra išvalyti virškinimo sistemą nuo žarnyno atliekų ir taip užkirsti kelią vidurių užkietėjimo problemoms.
Baltos pupelės taip pat turi daug mineralų, iš kurių svarbiausia yra molibdenas, kuris padeda organizmui atsikratyti sulfitų. Žmonės, kurie yra alergiški sulfitams, gali daug naudos iš baltųjų pupelių papildų, nes jie gali padėti sumažinti galvos skausmo, širdies susitraukimų dažnio padidėjimo ar silpnumo ir dezorientacijos jausmą.
Kadangi jie yra krakmolo blokatoriai dėl baltųjų pupelių ekstrahuoto fazolamino glikoproteino, jie randami maisto papilduose, parduodamuose lieknėjimo dietose.
Baltosios pupelės, kaip antai grūdai, yra anti-cholesterolio dietos ingredientai
Kaip naudoti baltas pupeles
Baltos pupelės gali būti paimtos arba kaip sausieji ankštiniai augalai arba kaip priedas . Tačiau turime atidžiai stebėti baltųjų pupelių papildų naudą, nes kartais šalutiniai poveikiai, kai kuriems iš anksto numatytiems asmenims, atsveria teigiamą poveikį.
Baltųjų pupelių toksiškumas gali sukelti labai sunkų šalutinį poveikį. Tokio tipo reakcija vadinama fitohemaglutinu ir po perdozavimo gali sukelti pykinimą, vėmimą ir viduriavimą, taip pat trukdyti ląstelių metabolizmui. Jei vartojate baltųjų pupelių priedus, svarbu įsitikinti, kad visada laikotės nurodymų, visada patikrinkite etiketėje nurodytą dozę, priklausomai nuo amžiaus ir sveikatos būklės.
Apie juos
Baltos pupelės yra ankštiniai, turintys subtilų skonį ir naudingas savybes sveikatai. Kitas privalumas, kurio nereikia pamiršti, yra sąnaudų taupymas, atsižvelgiant į tai, kad išlaidos yra palyginti mažos.
Baltos pupelės yra viena iš pupelių veislių (balta, juoda, raudona ir geltona). Jų veislės keičiasi ir dydžio, ir konsistencijos, ir skonio.
Labiausiai žinomos baltos veislės yra: Cannellini (cilindro formos ir mažos, tinkamos džiovinti), Bianchi di Spagna (didelės apimties ir patiekalai, tinkami salotoms ir subtiliam skoniui) ir mažiau žinomos vietinės veislės įvairiose vietovėse. Italija kaip Piatella Pisana (San Michele) arba geriau žinoma kaip Fagioli Bianchi di Rotonda, kuri netgi Garibaldi įvertino grįžimą iš savo mūšių ir kurie dabar yra pripažinti Basilicata DOC vynų sąraše.
Baltosios pupelės, sąjungininkės
Širdies aparatas, svoris, kraujotaka.
Smalsumas apie baltąsias pupeles
Kadangi jie yra krakmolo blokatoriai dėl baltųjų pupelių ekstrahuoto fazolamino glikoproteino, jie randami maisto papilduose, parduodamuose lieknėjimo dietose . Šių produktų naudojimas yra saugus, jei laikomasi rekomenduojamų dozių ir vartojimo rekomendacijų. Tiesą sakant, šis glikoproteinas gali slopinti fermentą, kuris suskaido sudėtingus angliavandenius, ir taip sulėtina virškinimą ir mažina pačių krakmolo absorbciją . Reikia atidžiai stebėti, kad didelis vartojimas sukelia kontraindikacijas, kurias sukelia virškinimo trakto sutrikimai, kuriuos sukelia blogai virškinti angliavandeniai, kurie fermentuojasi ir gali sukelti g , viduriavimą ir rėmenį . Tačiau norint sumažinti šiuos negalavimus, rekomenduojama vartoti daug pluošto ir daug vandens. Bet kokiu atveju, labiau patartina naudoti baltąsias pupeles tiesiogiai dietoje be papildų.
Jūsų rankovės receptas
Pisano sriuba, būdinga kraštovaizdžio patiekalas, turtingas praeities skoniais, yra ne tik receptas: tai Pizos istorijos ir tradicijos gabalas.
Sudėtis: 500 gr. šviežių pisano plokštelių, 1 stiebo salierų, šalavijų lapų, pasenusi naminė duona, 1 šaukštas pomidorų pasta, juodųjų kopūstų krūva, 1 raudonasis svogūnas, 3 cukinijos (juodos pisanės), aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, 1 porai arba balti svogūnai, 1 morkos, druska ir pipirai.
Paruošimas: pavirkite pupeles druskingame vandenyje su keliais šalavijų lapais. Kai virti, nuimkite šalavijas ir atidėkite 2-3 kaušelius pupelių. Praleiskite poilsį daržovių malūnuose ir sumažinkite iki gerai sutirštintos tyrės. Išvalykite svogūnus, salierus ir morkas, supjaustykite juos ir kepkite ant puodelio su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi: įpilkite kapotų juodųjų kopūstų. Pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite šilto vandens atskiestą pomidorų pasta. Taip pat pridėkite cukinijų, išvalykite ir supjaustykite griežinėliais, ir toliau ruoškite 30 minučių. Kai virti, pridėkite pupelių tyrę ir virkite dar pusę valandos per labai lėtą karštį. Į žemą keptuvę įdėkite pasenusios duonos sluoksnį ir užpilkite karštą sriubą, pridedant visas pupeles, kurias jūs laikėte. Palaukite, kol duona beveik visiškai įsisavins mišinį ir tarnauja sriubai. Paskirstykite jį į dubenis, lydintį raudoną svogūną, sumažintą iki plonų žiedų ir žaliavinio aliejaus. Ši sriuba valgoma šilta, o vasarą labai malonu šalti.
Kitas labai ypatingas ir skanus receptas, puikiai tinka tiems, kurie laikosi lieknėjimo dietos ir (arba) tiems, kurie nori išlaikyti tinka, yra tokie: mirkyti pupeles maždaug dešimt valandų. Kepkite pupeles lengvai sūdytame vandenyje maždaug valandą, pusę laiko, jei naudojate slėginį viryklę. Taip pat virkite kartu morkų, cukinijų ir kitų jums patinkančių daržovių. Kai virti, sumaišykite pupeles ir daržoves, atsižvelgiant į vandens kiekį. Jei norite kreminės ir storos aksominės, pašalinkite šiek tiek virimo vandens, jei norite priešingai, palikite daugiau vandens. Galų gale įpilkite kai kurių kepalų su sėklomis ir pridėkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus šaukštelį.
