Ne tik suši
Ar esate vegetaras ar veganas, ar jums patinka rytietiška ir etninė virtuvė? Japonijos entuziastai, bet tik žaliavinė žuvis ten nesiruošia?
Nesileidžiant į „ Shojin“ virtuvę - „Zen“ vienuolių valymo ir veganų virtuvės patiekalus - čia yra keletas paprastų japoniškų patiekalų receptų, skanus ir maistingas užkandis, subtilus sriuba ir trapus ir subtilus tempura.
Edamame aperityvas
ingredientai:
> Šviežios sojos pupelės ir pupelės su ankštimis (randamos rytietiškose maisto parduotuvėse);
> šviežiai sumaltos jūros druskos;
> kiti prieskoniai pagal skonį arba sojos padažas.
paruošimas:
Gerai išplaunami, virkite edamame verdančiame vandenyje, tik sūdytame apie 4 minutes (pabandykite paragauti: jis neturėtų būti minkštas, bet gana tvirtas po dantimis).
Tada nusausinkite ir, dar labai karštu, patiekite su pageidaujamos druskos poodu ir smulkinimu.
Tokiu būdu jie puikiai tinka, druska gerina skonį, bet jei norite, galite naudoti sojos padažą, papriką, pipirus ar kitus prieskonius.
Vegetariška miso sriuba
3/4 žmonių sudedamosios dalys :
> 4 nedideli svogūnai arba askaloniniai česnakai
> Apie 100 g tofu
> 80 g miso ryžių
> 1 gabalas kombu arba wakame jūros dumblių (jei norite, galite pakeisti jūros dumblius su krapais)
> tarkuoti šviežią imbierą arba sojos padažą pagal skonį
> sezamo aliejus
paruošimas:
Apleiskite jūros dumblius karštu vandeniu apie 20 minučių ; išvalykite ir supjaustykite askaloninius česnakus arba svogūnus į plonus griežinėliais; supilkite svogūną mažame sezamo aliejuje puode, tada įpilkite verdančio vandens; išspauskite jūros dumblius ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
Tofu natūraliai supjaustykite į mažus kubelius ir pridėkite juos; leiskite jam virti apie 20 minučių, tada pridėti tris arbatinius šaukštelius miso, rūpintis, kad jis gerai ištirptų.
Norėdami patiekti, įpilkite šiek tiek sojos padažo ir (arba) šviežio tarkuoto imbiero.
Vegetariška tempura
ingredientai:
> 100 g labai šalto vandens, galbūt putojantis
> 100 g tempura miltų arba ryžių miltų
> sezoninės daržovės, supjaustytos į lazdeles (cukinijos, morkos, moliūgai, baklažanai)
> sėklų aliejus (saulėgrąžų arba žemės riešutų)
> sojos padažas ir virti balti ryžiai
paruošimas:
Sumaišykite miltus ir ledų vandenį šluoteliu, palikdami jį šaldytuve maždaug 15 minučių prieš naudojimą.
Įdėkite daržoves į keptuvę su daugybe karšto aliejaus ; nusausinkite po kelių minučių, kol jie taps aukso spalvos popieriuje.
Patiekite karštą ant virtos balto ryžių lovos ir skonio su sojos padažu.
