Labai gerai žinome sultingą polentos saraceną arba taragną, būdingą kai kuriems Trevizo rajono ir Valtellinos rajonams, kur garsieji pizzocheri gaminami ir su grikiais.
Jis taip pat žinomas, nes, be glitimo, „ Fagopyrum Esculentum“ yra grūdai, plačiai naudojami tiems, kurie netoleruoja, todėl idealiai tinka koeliačiams .
Bet tai yra ne tik brangios pupelės, iš tiesų, net ir mažiau žinomi lapai . Išsiaiškinkime, kodėl ir kodėl gera nevartoti piktžolių žolės.
Grikių lapai: valgomi arba toksiški?
Maži trikampiai ir kiaušiniai, kurie auga maždaug 20 ° C temperatūroje ir kuriems reikia daug vandens, turi brangių medžiagų, taip pat gali būti toksiški kepenims ir kūnui .
Gera turėti iki 10% rutino, tauriojo gliukozido ir puikus antioksidantas; tiksliau yra fitocheminis junginys, kuris tonizuoja kapiliarų kraujagyslių sienas, mažindamas kraujavimo riziką žmonėms, sergantiems hipertenzija, edema, arterioskleroze ir gerindamas mikrocirkuliaciją žmonėms, sergantiems venų nepakankamumu arba kraujotakos sutrikimais, pvz., varikoze.
Remiantis 2010 m. Europos augalų mokslo ir biotechnologijos leidinio straipsniu, grikių miltai būtų daug baltymų ir mineralų, pvz., Kalcio, magnio, kalio, vario, mangano ir geležies .
Žalias maistas taip, bet ne visada
Tačiau reikia pasirūpinti, kad būtų išvengta žaliavinių grikių lapų valymo, nes jame taip pat yra natūrali organinė medžiaga, vadinama fagopirina, kuri nėra tokia naudinga, nes tai gali sukelti vadinamąjį fagopirizmą .
Kyla klausimas, kad ši medžiaga, suvartojama pakankamu kiekiu, padidina gyvūnų ir šviesai jautrių žmonių odą ar geriau, yra jautresnė saulės spinduliams.
Mes kalbame apie gyvūnus, nes brandūs grikių lapai yra linkę maitinti kai kuriuos iš jų . Žmogui pirmiausia yra ūgliai, kurie yra lengviau prieinami ir naudojami.
Todėl atkreipkite dėmesį, ypač tiems, kurie laikosi žalio mitybos, kai jie sunaudoja žaliavinius grikių lapus arba šviežius daigus : mes turėtume apsiriboti maždaug 40 gramų grikių kopūstų per dieną, ne daugiau, kad išvengtume paraudimo, nudegimų ir diskomforto. oda.
Grikiai: maistingi ir be glitimo
Grikių lapų naudojimas
Vietoj sėklų ar grūdų yra nereikšmingų fagopirinos kiekių ir jie naudojami tiek Vakaruose, tiek Rytuose, ypač Japonijoje, kur jie sumažinami iki miltų, kad būtų pagaminti makaronai, garsieji makaronai patiekiami sriubose arba sausi. Kvietiniai miltai arba džiovinti lapų miltai taip pat dažniausiai naudojami duonoms, blynams (taip pat žinomiems kaip crumpet, daugiausia valgyti Olandijoje) arba Indijoje, jei tai yra tamsus Indijos duona, grindžiama grikiais.
Smalsumas : džiovinti grikių lapai ir sėklos yra parduodamos Europoje pagal prekės ženklą „ Fagorutin “, pvz., Arbatos, vaistažolių arbatos, kremai, skirti gerinti apyvartą, stiprinti kapiliarus ir kovoti su venų varikoze.
Atsižvelgiant į tai, grikių arbata yra gerai žinoma, grikių arbata, labai gerai suvartota Japonijoje ir Korėjoje, lengvai prieinama internete.
