Morkos, kurias mes perkame ir valgome, yra „Eurazijai būdingo Apiaceae“ augalo, iš kurio jis kilęs (šiandienos Afganistanas), ir gali atsirasti gamtoje daugelyje skirtingų spalvų: yra visas asortimentas iš balto morkų, panašių į pastarnoką ar daikoną, į juodą morką, einančią per purpurinį, raudoną, geltoną, morkų Polignano ir gerai žinomą apelsinų morką.
Plaušienos vidus yra kintamas ir ne visada koreliuoja su tos pačios morkos išorine spalva, todėl gali atsitikti, kad juodos morkos viduje yra baltos, oranžinės arba geltonos spalvos.
Kinija yra didžiausia gamintojų ir vartotojų riba pasaulyje, dešimt kartų didesnė už Rusijoje ar Jungtinėse Valstijose pagamintą kiekį. Po ilgo tradicinio apelsinų morkų dominavimo, pasirinkto dėl saldaus skonio ir spalvos, kuri prisimena ir pagyrė olandų didikus, vis dažniau turime galimybę pirkti ir valgyti kitų spalvų morkas, ypač juodąsias (arba vilola) intensyvus).
Kokie yra pagrindiniai šių ir apelsinų morkų skirtumai ?
Juodųjų morkų charakteristikos ir skirtumai su kitomis veislėmis
Lėtai juodasis morkas grįžta į madą, nes iki 1600 m. Jis buvo pakeistas saldiausiu apelsinų morku, kuriame gausu gliukozės.
Oranžinė spalva rodo didelį beta karotino ir daugelio kitų terpeno provitaminų buvimą, kurie, kaip ir karotinas, metabolizuojami į vitaminą A arba retinolį, kuris yra būtinas norint tinkamai augti vaikus ir labai svarbus regėjimui ir odos apsaugai bei sveikatai.
Juoda, violetinė ir geltona morkos dalis karotinoidų pakeičiami liuteinu, kuris yra antioksidantas, ksantofilas, ypač žaliųjų lapinių daržovių, pavyzdžiui, špinatų ir juodųjų kopūstų, sudėtyje.
Likęs antioksidantų srityje, reikia pabrėžti, kad juodos ir violetinės morkos yra labai daug fenolių, ypač antocianinų ir antocianinų (atsakingų už mėlyną ir violetinę daržovę), galingi antioksidantai, nerandami apelsinų morkų.
Juodųjų morkų savybės
Šis cheminis struktūrinis vaizdas suteikia juodosioms morkoms tikrai įdomias savybes, tarp kurių neabejotinai pranešama:
- Antikarogeninis ir prevencinis gaubtinės žarnos vėžys : keletas Marylando universiteto Mitybos ir maisto mokslų departamento atliktų in vitro tyrimų parodė, kad juodųjų morkų antocianinų poveikis cheminiam aktyvumui yra ypač didelis, ypač atsižvelgiant į storosios žarnos vėžį. tuos kvininius junginius slopina navikas;
- Stipri priešuždegiminė galia : parodyta daugeliu atvejų, skirtų kovoti su reumatoidinio artrito atvejais būdingais uždegimais. Juodosios morkos turi didesnę priešuždegiminę galią nei kitos spalvos morkos, o kai kuriuose tradiciniuose vaistuose jie laikomi tobuli aspirino pakaitalu.
- Žvilgsnio ir akių sveikatos apsauga : nors juodųjų morkų kiekis nesiekia mėlynės ir apelsinų morkų lygio, jos turi stiprią galią apsaugoti akis ir regėjimą. Ypač nustatyta, kad antocianinai pagerina naktinį matymą, gerina tinklainės kapiliarinę cirkuliaciją, sumažina diabeto retinopatijos riziką ir apsaugo akis nuo kai kurių pigmentacijos degeneracijos formų.
- Alzheimerio ligos ir kitų nervų sistemos degeneracinių ligų profilaktika : kraujotakos ir stiprios antocianinų antioksidacinės galios pagerėjimas. Atrodo, kad nuo 2011 m. Buvo atlikti įvairūs tyrimai, o Alzheimerio ligos atvejais dažnai buvo rekomenduojami juodieji morkų ekstraktai.
Morkų ekstraktai
Juodieji morkų ekstraktai iš tiesų yra labai galinga priemonė, skirta apsaugoti jūsų imuninę sistemą, stiprią ir jauną, prisidedant prie bendros sveikatos, apyvartos, regėjimo, nervų sistemos, dvitaškio.
Juodųjų morkų ekstraktų vartojimas kasdien, kartais kartu su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, vynuogėmis, trapiais, mėlynėmis ir pan. Kapuchino kopūstai yra labai naudingi siekiant apsaugoti bendrą sveikatą ir išlaikyti tinkamą medžiagų apykaitos veikimą. Išbandykite save.
