Norint žinoti, kaip gerai naudoti steviją virtuvėje, būtina imtis atsargumo priemonių. Visų pirma svarbu žinoti, kad ne visi stevia, apdoroti, milteliai, gryni, skysti ekstraktai ar kristalai, yra saldinami taip pat.
Taip pat reikėtų pabrėžti, kad rinkoje yra tiek gryno stevijos, kuri yra sumaišyta su kitais natūraliais saldikliais, tokiais kaip eritritolis arba fruktozė, kurios padeda pagerinti gaminį virimo fazės metu ir sumažinti konkretų augalų skonį, panašus į saldymedžio, kurį visi nenori.
Taigi, norint apibendrinti, norint naudoti steviją virtuvėje, būtina žinoti savo saldinimo pajėgumus ir savitą sudedamųjų dalių mišinį, skirtingą nuo cukraus ir maltitolio, pastaruosius produktus, kurie padeda sukurti be glitimo desertą, sutirštinti ir formuoti masę.
Kaip naudoti stevia virtuvėje
Stevia virtuvėje, kaip ją naudoti? „Stevia“ yra augalas, kilęs iš Pietų Amerikos, taip saldus, kad mažai produkto pakanka, kad atitiktų didelį cukraus kiekį.
Tokiose šalyse, kaip Japonija, Vokietija ir Prancūzija, jis daugelį metų virtuvėje naudojamas kaip cukraus pakaitalas, ekstrahuojant veikliąsias medžiagas, būtent steviosidą ir rebaudozidą, skirtingoms reikmėms. Italijoje, atsižvelgiant į tai, kad 2011 m. Jos prekyba buvo legalizuota, dabar mokomės įvertinti jos universalumą ne tik kaip gaiviųjų gėrimų ir kavos saldiklių, bet ir virtuvės, saldainių, pyragų, sausainių ir netgi sorbeto paruošimo.
Stevia rebaudiana, savybės ir kaip ją auginti
Kaip dozuoti stevia
Kai stevia naudojama virimui kaip grynas produktas, jis turi būti dozuojamas taupiai, tiksliai išmatuotas kiekiu, nes jo patvarus saldus skonis gali būti per stiprus.
Turi būti laikoma, kad 1 arbatinis šaukštelis, turintis gryno stevijos, kuri atitinka maždaug 2, 5 g produkto, yra lygus 800 gramų cukraus, arba daugiau nei du kartus daugiau nei paprastai tortui gaminti.
Praktiškai, kad būtų pagamintas kempinės pyragas, tai gali pakakti per pusę šaukštelio gryno stevijos! Kiekvienas produktas paprastai nurodo naudojimo būdus, kurių reikia laikytis atskirais atvejais ir specifiniams preparatams, pyragams, sausainiams ar kitiems.
Receptas su stevia: obuolių ir cinamono pyragas
ingredientai:
- 10 g stevia miltelių (dozė priklauso nuo pasirinkto tipo)
- 1 stiklo saulėgrąžų aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 3 obuoliai
- 1/2 stiklinės pieno arba sojos pieno
- 200 g 00 miltų
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 pakelis kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- Cinamono milteliai
procedūra:
Suleiskite kiaušinius į dubenį, įpilkite kukurūzų krakmolo, stevijos, pieno ir aliejaus, dirbdami su sudedamosiomis dalimis su šluoteliu arba elektriniu maišytuvu.
Tada įpilkite įsiurbtus miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną: supilkite mišinį į tortų keptuvę, įdėdami obuolius supjaustytus griežinėliais ant mišinio. Kepkite 180 laipsnių kampu apie 30 minučių.
