Vegetaras yra ne tik vaisių ir daržovių.
Sėklos, nesvarbu, ar jos yra ankštiniai, ar aliejinių augalų sėklos, yra esminė šios dietos dalis, galinti daugeliui sudėtingų elementų rasti kitur, ypač baltymų ir aliejaus atžvilgiu.
Išsamesnės apžiūros metu sėklos yra augalų ekvivalentas kiaušiniams gyvūnuose, todėl jie yra turtingi visomis augalų auginimui reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
Gėrimai yra ekstrahuojami arba gali būti suvalgyti, kapoti arba apdoroti į pastas, pavyzdžiui, garsiąją žemės riešutų sviestą. Jie visi yra lengvai prieinami, todėl įvairių rūšių maisto atsargos, kurios gali skirtis per savaitę, yra geras įprotis.
Vietoj to tai nėra labai geras būdas - virti ar skrudinti sėklas, kuriose yra daug alyvų ir įvairių terpenų, daugeliu atvejų gali sukelti alternatyvius procesus, galinčius gaminti potencialiai kancerogenines medžiagas.
Pistacijos vegetariškoje dietoje
Pistachija yra viena iš populiariausių sėklų : puikiai tinka vaikams, gausu vitamino B1 ir, svarbiausia, vitamino B6 ir puikus fosforo, mangano, geležies ir magnio šaltinis.
Maisto tyrimai rodo, kad dėl medžiagos (aflatoksino), kurį augalas įterpia į sėklą, kad apsaugotų jo dauginimąsi, nerekomenduojama piktnaudžiauti pistacijomis .
Migdolai vegetariškoje dietoje
Pagaminti iš „ Prunus amygdala“, migdolai valgomi žaliavomis, pastos pavidalu (tipiškas migdolų pasta iš Viduržemio jūros tešlos) ir „pieno“ pavidalu.
Tai pilnas maistas, galintis tiekti daug vitamino E, B vitaminų, geležies, magnio, fosforo ir cinko, taip pat mitybos pluoštą ir aliejus, kurie gali padėti kovoti su cholesteroliu.
Riešutai vegetariškoje dietoje
Labai dažni Italijoje, graikiniai riešutai yra gliaudyti ir visada pageidaujami.
Jie turi daug baltymų, apie 16%, daug vandens, palyginti su kitomis aliejinių augalų sėklomis, dideliu vitamino B kiekiu ir daugybe mononesočiųjų riebalų rūgščių.
Lazdyno riešutai vegetariškoje dietoje
Vieno populiariausių kremų pasaulyje pagrindu lazdyno riešutai išsiskiria visų pirma vitamino E, mangano, baltymų ..., bet ne vitamino K, kalcio, fosforo, magnio, maistinių skaidulų turiniu.
Pagrindinė mononesočiųjų riebalų rūgštis yra oleino rūgštis, tačiau ji taip pat turi keletą polinesočiųjų riebalų.
Macadamie vegetariškoje dietoje
Iš Australijos makadamija yra riešutai, kurie atneša daug kalorijų, turinčių daug vitamino B1, palmitolio rūgšties, mangano ir magnio . Tai gali sukelti įvairias netolerancijos formas, o kai kuriais atvejais - alergijas .
Anakardžiai vegetariškoje dietoje
Kita labai mylima sėkla yra anakardžių riešutai, kuri taip pat gamina aliejų ir makaronus, vadinamus anakardžių sviestu .
Be K vitamino ir B1 ir B6 vitaminų, anakardžio gausu daug mikroelementų, įskaitant geležį, manganą, magnį, fosforą, kalį ir cinką. 100 gramų anakardžių suteikia daugiau nei 60% esminių kalorijų per dieną.
Žemės riešutai vegetariškoje dietoje
Žemės riešutai iš tikrųjų yra Pietų Amerikos ankštiniai augalai ir kartais vadinami Amerikos žemės riešutais .
Jis gamina plačiai naudojamą kulinarinį aliejų ir ypač vertinamą sviestą. Gausu mangano, magnio, vitamino E ir B vitaminų ir baltymų, ypač glutamo rūgšties, asparto rūgšties ir arginino .
Saugokitės alergijų, dažnai rimtų.
Saulėgrąžų sėklos vegetariškoje dietoje
Saulėgrąžų sėklos virtuvėje patiria naują pavasarį. Puikiai tinka salotoms, taip pat ekstrahuojamas gerai žinomas aliejus, ypač bulvėms.
Jie yra labai daug vitamino E, vitamino B1 ir vitamino B6 . Taip pat labai daug mineralinių druskų, pavyzdžiui, geležies, magnio, mangano, fosforo ir cinko.
Linų sėklos vegetariškoje dietoje
Linų sėklų sėklos yra netipinės: mažai kalorijų, labai daug vitamino B1, magnio ir fosforo .
Jų ypatumas yra didelis gleivių, omega 3 ir omega 6 kiekis, todėl jie idealiai tinka žmonėms vartoti.
Sezamo sėklos vegetariškoje dietoje
Tai yra labai dažni sėklos, ypač Šiaurės Afrikos konditerijos gaminiuose ir Azijos virtuvėje; sezamo sėklose randame apie 20% baltymų ir gerų vandens kiekių bei specialių junginių, tokių kaip lignanai, tarp kurių randame sesamoliną, sezaminą ir larciresinolį .
Aguonų sėklos vegetariškoje dietoje
Labai mažos aguonų sėklos idealiai tinka žmonėms vartoti: labai didelis kalcio, magnio, mangano, fosforo ir cinko kiekis .
Mes taip pat randame tiaminą ir folatą . Skanus salotų, praturtinti sriubas ir pridėti dessertų gylį.
Moliūgų sėklos vegetariškoje dietoje
Čia yra dar viena suaugusiųjų ir vaikų mėgstama sėkla: daug kalorijų, moliūgų sėklų interjere yra didelis vitaminų spektras, tarp kurių B5 išsiskiria, tačiau jų stiprioji pusė yra ypatinga mineralinių druskų gausa : sumažėjome mangano, fosforo, magnio ir cinko.
Pušų riešutai vegetariškoje dietoje
Tarp populiariausių, bet ir brangiausių sėklų turime pušies riešutus, pušies sėklas. Juose yra daug vitamino K ir E vitamino bei B grupės vitaminų . Jie yra vienas iš didžiausių mangano šaltinių gamtoje ir suteikia daug kalorijų .
Kokosai vegetariškoje dietoje
Net ir kokosai yra šio tipo sėklų dalis, nepaisant jo dydžio. Jis turi vieną iš labiausiai išsamų baltymų diapazoną ir yra labai gausus sočiųjų riebalų . Ne itin daug baltymų, viduje yra įvairių mikroelementų ir puikus organinio vandens šaltinis .
