Kas sako, kad veg sako lupiną
Lupinai labai lengvai randami prekybos centre esančiame šviečiame skaitiklyje, maišeliuose arba pakuotėse sūrymuose.
Sunkiau rasti kibirus, galbūt ir todėl, kad žmonės juos perka mažiau, nes jų paruošimas yra gana ilgas - tai užtrunka kelias dienas, kol mirksi! - reikia gerai pasirūpinti, kad jie virti ir virti, nes juose yra labai kartaus toksiškos medžiagos, vadinamos lupininu, kuris yra pavojingas organizmui.
Dažnai apsvarstomi tik aperityvai ar valgiai, lubinai gali tapti specialia pagrindine veganų ir vegetarų sudedamąja dalimi, atsižvelgiant į didelį svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, vitaminai, geležis, kalis, omega 3 ir 6, kiekį ; nes jie yra be glitimo, jie taip pat puikiai tinka tiems, kurie serga celiakija ar alergija glitimui.
Jie yra alergenai maistui, todėl patariame būti atsargiems, jei niekada jų nebandėte, ypač tiems, kurie jau turi tam tikrą jautrumą maistui. Štai keletas lupinų receptų.
Lupino veganų mėsos
Sudedamosios dalys 20 mėsos rutuliukų apytiksliai
> 250 gramų sausintų marinuotų lubinų
> 1 didelė bulvė
> 1 nedidelis cukinijos
> 1 pavasario svogūnai
> pipirai
> druska
> čili pipirai
> rupiniai
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
paruošimas
Nuimkite lupinų žieveles ir panardinkite juos į dubenį, pripildytą karštu vandeniu, palikdami juos vandenyje mažiausiai pusvalandį; tuo tarpu virkite, nulupkite ir sumaišykite bulvę, ištuštinkite lubinas ir supjaustykite juos maišytuvu, tada sudėkite juos į dubenį. Be nelipnius keptuvėje lengvai kepkite svogūnus, įpilkite cukinijų, supjaustytų mažais kubeliais, druska ir pipirais.
Kepkite padengtą ir mažą ugnį apie 10 minučių . Sumaišykite du junginius ir formuokite mėsos, supjaustykite jas lengvai ir sumaišykite rupinius.
Padėkite ant kepimo skardos, padengtos nelipniu popieriumi, šepečiu juos nedideliu aliejumi. Kepkite 200 laipsnių kampu apie 20 min.
Lupinų hummusas
Sudedamoji dalis apie 4–5 žmonėms
> 300 g marinuotų lubinų
> 1 pavasario svogūnai
> 1/2 citrinos sulčių
> sezamo sėklos
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
> druska
> pipirai.
paruošimas
Sugerti karšto vandens lupinas bent valandą, tada gerai jas nuplaukite ir nulupkite. Virkite keletą minučių puodelyje su nedideliu kiekiu vandens, tada nusausinkite ir įdėkite juos į maišytuvą, arba naudokite panardinamąjį maišytuvą kartu su svogūnais, pora žievelių druskos, šviežiai sumaltų juodųjų pipirų, tris ar keturis šaukštus. iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, maišant, kol jis tampa minkštu kremu.
Jei reikia, pridėkite šaukštą vandens. Jei norite skonio, bet ne vegano skonio, prieš pjaustymą įpilkite pora parmezano dribsnių ir kai kurių „Taggiasca“ alyvuogių. Dulkės su sezamo sėklomis ir šviežiomis petražolėmis pagal skonį.
