Redagavo Veronica Pacella, mitybos specialistė
Askorbo rūgštis arba askorbatas yra sinonimas su vitaminu C, kuris vartojamas kaip bendrinis aprašymas visiems junginiams, galintiems užkirsti kelią skorbumui arba jį gydyti. Svarbiausia vitamino forma audiniuose ir maisto produktuose yra askorbatas. Dehidro-askorbo rūgštis yra dar vienas junginys su vitaminų aktyvumu, tačiau jo koncentracija audiniuose ir maisto produktuose yra labai maža. Sužinokite geriau.
Askorbo rūgšties molekulės 3D struktūra
Kas yra askorbo rūgštis?
Jis atlieka svarbias funkcijas, ypač padidina imuninę sistemą ir padeda organizmui apsiginti nuo virusinių atakų. Jis įsikiša į geležies metabolizmą ir su juo susijusį metabolizmą, pvz., Jungiamojo audinio sintezę, tirozino metabolizmą (kelių hormonų pirmtaką) ir karnitino (kito maistinio preparato) sintezę.
Vario metabolizme taip pat dalyvauja katecholaminų (adrenalino ir noradrenalino, antinksčių hormonų gaminamų hormonų) ir peptidinių hormonų (oksitocino, vazopresino, cholecistokinino) sintezėje. Jis dalyvauja žaizdų gijime, yra adjuvantas prieš anemijas ir yra svarbus augimui, nes jis stiprina kaulus ir dantis.
Nedidelis vitamino C trūkumas siejamas su sumažintomis biocheminėmis funkcijomis be jokių klinikinių požymių, tik esant klinikiniams trūkumams gali pasireikšti klasikiniai skorbcijos simptomai.
Rekomenduojama paros dozė yra 60 mg / 80 mg.
Kai randama askorbo rūgštis
Askorbo rūgštis randama citrusinių vaisių, kivių, pomidorų, pipirų, kopūstų, žaliųjų daržovių ir apskritai šviežių vaisių ir daržovių. Koncentracijos gali skirtis priklausomai nuo veislės, brandumo, laikymo laiko ir metodų po derliaus nuėmimo. Kai maisto produktai yra saugomi arba virinami, yra greitas askorbato oksidavimas, siekiant išsaugoti vitaminų garų virimą.
Galite sužinoti daugiau apie visus maisto produktus, kuriuose yra vitamino C
Kontraindikacijos
Esant pernelyg didelėms C vitamino dozėms, šlapimo takuose gali susidaryti oksalato akmenys, kai kuriems pacientams pernelyg geležies absorbcija ir neigiama sąveika su vitamino B absorbcija.
