Sicilijos virtuvės ar, greičiau, Sicilijos, tipiškumas yra neabejotinas. Ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje daugelis jo patiekalų yra žinomi ir vertinami .
Tipiški Viduržemio jūros salų ingredientai, daug žuvų, citrusinių vaisių naudojimas, daugybė arabų kolonizatorių importuotų prieskonių, naujųjų pasaulio sudedamųjų dalių su ispanų atvykimu, mėsa, apdorota pagal Normano papročius, graikiškos kilmės alyvuogės ir žolės ir kai kurie svarbūs receptai iš Magrebo.
Visa tai galima rasti daugelyje veganų receptų, kurie palaiko visą Viduržemio jūros energiją iš labiausiai konsoliduotos Sicilijos tradicijos, kuri prasideda rinkos kioskuose ir atvyksta į labiausiai rafinuotų Sicilijos valdovų virtuvę.
Sicilijos ryžiai su tofu
Kepti ryžiai su tipiškomis salos sudedamosiomis dalimis . Tikra sėkmė jūsų stalui.
Sudėtis
> ryžiai;
> svogūnai;
> alyvuogių aliejus;
> čili pipirai;
> pomidorų padažas;
> juodosios alyvuogės;
> kaparėliai;
> tofu;
> čiobrelių;
> baklažanai;
> mėtų.
paruošimas
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra virti ryžius ir laikyti jį paruoštu naudoti mūsų recepte. Atskirai gaminame baklažanus plonais griežinėliais, su svogūnais, kaparėliais, juodosiomis alyvuogėmis ir čili, galime sakyti pizzicaiola.
Kai tai bus padaryta, mes paimsime kepimo skardą, aliejumi aliejumi ir ant dugno padedame pomidorų padažą, po to - baltą ryžių sluoksnį, ant kurio padėsime baklažanų sluoksnį virti.
Viršuje baklažanų plonasis gabalas tofu pasibaigs džiovintu mėtų ir čiobrelių purškimu. Procesas vėl prasidėjo dar nuo 3 iki 4 sluoksnių prieš pradedant 180 laipsnių kampą maždaug dvidešimt minučių.
Kataniečių patiekalas su baklažanais
Tipiškas „Catania“ gatvės maistas, kitoks nei gatvės maisto būdingas duona ir kroketai kituose miestuose. Čia yra veganų versija.
Sudėtis
> 300 g manitobos miltų;
> 200 g baltųjų miltų;
> 30 g cukraus;
> 15 g druskos;
> 70 g margarino;
> 12 g alaus mielių;
> 250 g šilto vandens;
> baklažanai;
> česnakai;
> pomidorai;
> juodosios alyvuogės.
paruošimas
Mes ištirpsime mieles vandenyje, lėtai pridedant viską į gerai sumaišytus miltus ir ant darbo stalo įdėsime į fontaną . Mes ir toliau dirbame savo ingredientais, kad viskas būtų vienalytė. Pridėkite išlydytą margariną į šilumą, cukrų, užbaigite minkymą, uždenkite šiltu skudurėliu ir pailsėkite pusvalandį.
Pakoreguokite, kad duotų deguonies, ir palikite jį dvi valandas . Pasibaigus šiam laikui, bus laikas išplauti kai kuriuos miltus ant tešlos ir minkyti jį valcavimo smeigtuku, kol jis bus ne didesnis kaip 4 mm storio.
Atėjo laikas naudoti įdaryti baklažanus, įdarytus šviežių pomidorų, česnakų, gero aliejaus ir juodųjų alyvuogių. Uždarykite pergamentus ir gerai užsandarinkite kraštus prieš valydami margarinu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje dvidešimt minučių.
Arriminata makaronai
Įdomus makaronai su brokoliais ir specialiais ingredientais, kurių sąraše apsiribojame ančiuvių pašalinimu.
Sudėtis
> 200 g bucatini;
> 1 mažas brokoliai;
> 1 nulupti pomidorai;
> svogūnai;
> razinos;
> pušies riešutai arba pistacijos;
> trupiniai;
> druska;
> pipirai;
> alyvuogių aliejus.
paruošimas
Prieš valgant svogūnais ir aliejumi, mes suteikiame brokoliams verdančio vandens. Tada įpilkite pomidorų ir kitų sudedamųjų dalių.
Kepti keptuvėje kelis minutes skrudiname duoną, prieš ją pridedant . Kai viskas bus paruošta, mes sumaišysime gerai paruoštus bucatini ir esame pasiruošę tarnauti prie stalo.
Trapani pesto
„Pesto alla Trapani“, taip pat vadinamas „ agghiata trapanisa“, yra labiau žinomo Genovese pesto Sicilijos variantas. Šiai versijai nėra sūrio.
Sudėtis
> 50 g baziliko;
> 200 g apelsinų pomidorų;
> 50 gramų migdolų;
> 1 česnako skiltelė;
> pipirai;
> alyvuogių aliejus.
paruošimas
Nupjaukite migdolus arba nulupkite juos rankomis. Kepkite pomidorus keletą minučių, nulupkite ir supurtykite. Įpilkite bazilikų lapų, česnako ir migdolų ir sumaišykite. Tik pabaigoje pridedama druska ir gražus šaukštas aliejaus . Dabar viskas yra paruošta makaronams ar krutonams.
