Ajurveda yra tradicinės medicinos sistema, turinti labai seną Indijos kilmę, įskaičiuota į Vakarus tarp alternatyvių vaistų. Idėja, kurią mes nustatome Ayurveda sveikatos ir energijos balanso pagrindu, yra pagrįsta Indijos filosofija, susieta su tantra ir joga, ir vienas iš pagrindinių būdų, kaip ši disciplina siekia atkurti įvairių energijos rūšių pusiausvyrą, ty tris doshas ( vata, pitta ir kapha) per maistą.

Tinkama mityba yra vienas iš Ajurvedos gydymo būdų, specialiai vadinamas brimhana, ir yra medžiagų apykaitos priežiūra, užtikrinantis optimalų virškinimo ir išskyrimo veiklos funkcionalumą.

Toliau plėtojant šį Ajurvedos aspektą, mes pastebime, kad yra net Ajurvedos virtuvė, kuri ruošia maisto produktus su konkrečiais ingredientais ir metodais, atitinkančiais paciento disbalanso tipą.

Balansas pagal Ajurveda

Tačiau net ir neturint pradžios mokytis Ajurvedos ir Ajurvedos virtuvės, verta žinoti kai kurias Ajurvedos paslaptis, kurios turi būti taikomos mūsų kasdienėje virtuvėje psichofizinei gerovei, disbalanso prevencijai ir jų pusiausvyrai, kai tik atsiras tam tikrų simptomų akivaizdu.

Pagal Ajurvedos tradiciją pusiausvyros ar energijos pusiausvyros būklė pastebima stebint pulso dažnį, šlapimo ir išmatų būklę, liežuvio spalvą, balso ir regos kokybę, atsiradimą. apskritai. Šių elementų pokyčiai reiškia energijos perėjimą, kurį turi interpretuoti gydytojas .

Ajurveda virtuvėje

Štai keletas Ajurvedos detalių, apie kurias reikia žinoti apie mūsų virtuvę.

> Pradėkime nuo virtuvės reikmenų . Idealus yra medinių šaukštų ir keraminių peilių rinkinys, gerai ištemptas ir negalintis pradėti nepageidaujamų oksidacijos procesų. Rinkoje taip pat yra Ajurvedos įrankiai, paruošti pagal tradicijas. Akių į žemos kokybės imitacijas vargu ar galite rasti mažomis kainomis.

> Ajurveda teigia, kad ryžiai ir ankštiniai augalai yra vienas iš nedaugelio elementų, kuriuos reikia vartoti nuosekliai, netgi esant vidutinėms dozėms. Geriausias ryžiai atrodo kaip vientisas basmati, geriausi ankštiniai augalai: lęšiai, žirniai ir avinžirniai . Jei ne fermentuota, reikėtų vengti sojų.

> Po sezoniškumo padeda išlaikyti energijos pusiausvyrą . Mūsų medžiagų apykaitos psichofizinė pusiausvyra pati savaime yra dinamiška ir susijusi su likusia visata ir kaip ji kinta, ypač sezonais. Jei pasaulis aplink mus keičiasi, mes taip pat turime tai padaryti, kad išliktume harmonijoje su juo.

> Prieskonių skyrius. Jei jus domina delikavimas į Ajurvedos virtuvės pasaulį, kai kurių prieskonių negalima praleisti . Tai bus gera kaupti: Himalajų druska (rožinė), cinamonas, juodieji pipirai, ciberžolė, kardamonas, muskato riešutas, koriandras, garstyčios, kmynai, gvazdikėliai, asafetida, karis, šafranas, pankolio sėklos.

Pradėkime nuo pastarųjų, kurie yra labai svarbūs kovojant su kai kuriomis virškinimo trakto problemomis, pradedant nuo skrandžio refliukso iki vidurių užkietėjimo ir meteorizmo. Šafranas idealiai tinka karščiavimui esant šalčiui ar vėmimui, dantų skausmui, hiperaktyvumui, inkstų sutrikimams.

Cinamonas kovoja su uždegimu ir atlieka karminines, antiseptines ir astringines funkcijas. Garstyčios yra ir stimuliatorius, ir diuretikas, padeda galvos skausmui, o aliejus puikiai tinka masažams.

Gvazdikėliai yra vaistas nuo hipertenzijos, karščiavimo ir su galva susijusių problemų (ausys, nosis, burnos ertmė, akys). Pipirai yra stimuliatorius, idealus, kai naudojamas kartu su ciberžolė ir šafranas.

Ciberžolė turi begalę farmakologinių funkcijų ir nusipelno atskiro straipsnio. Taip pat puikiai tinka mažoms žaizdoms, kurios padeda išgydyti ir užkirsti kelią infekcijoms.

Kardamonas, tarp daugybės jos teikiamų privalumų, idealiai tinka hiperhidumo ir amoebų buvimo atveju. Muskato riešutai vietoj to atneša energiją silpnumo ir išsekimo atveju ir yra idealus anemijos atvejais.