Tapioka - tai produktas, gaunamas iš kasavinių gumbų, augalų, dar vadinamų kasava arba yucca.

Jo mokslinis pavadinimas yra Manihot esculenta ir priklauso Euphorbiaceae šeimai. Iš pradžių iš Centrinės Amerikos, kur nuo seniausių laikų ji buvo viena iš pagrindinių šių žemių vietinių gyventojų mitybos sudedamųjų dalių.

Kasava pradėjo plisti visame pasaulyje, ypač Afrikoje ir Azijoje, kur šio augalo kultūrų augimas buvo puikus.

Europoje kasavos ir jos produktų, tokių kaip tapijokų miltai ir krakmolas, atradimas pastaruoju metu tapo populiarus ir jų paklausa kasdien didėja.

Tapioka panašus į ...

Tarp augalų, kuriuos mes žinome dažniausiai , kasava panaši į bulvių gumbus . Iš tiesų kasavos augalų valgomoji dalis yra požeminis gumbas, kaip ir bulvėms, ir renkamas gaminant tokius produktus kaip miltai ir krakmolas.

Praktikoje tokie krakmoliniai krakmolai, kurie visada naudojami maistui, iš mechaninio apdorojimo arba kepimo proceso metu išgauti iš gumbų šaknų.

Todėl tapijoka yra produktas, gautas rafinuojant kasavą. Tapijokaus miltai gaunami šlifuojant, o krakmolas gaunamas po to, kai indai, pagaminti iš to paties miltų, pagamintų iš kasavos, nusėda angliavandeniai .

Rinkoje vartojamos sąvokos painioja klientus, nes net ir pati maniokos krakmolas parduodamas „tapijoko miltų“ vardu.

Tapijoko sudėtis

Kaip bulvėms, tapijokos krakmolas arba miltai turi daug angliavandenių ir krakmolų, kurie puikiai tinka kremams ir tyrėms ruošti.

Be to, tapiokoje paprastai yra nedidelė dalis pluošto, kita dalis gerų augalinių riebalų, kai kurios mineralinės druskos ir galiausiai minimali baltymų dalis.

Jo sudėtis puikiai tinka virškinimui dėl savo didelio virškinamumo.

Tapioka neturi glitimo ir tai leidžia naudoti ir tiems, kurie serga celiakija, ir išlaikyti įvairesnę dietą. Tiesą sakant, tapijoka yra laikoma grūdu dėl didelio krakmolo kiekio, tačiau, skirtingai nei kviečiai ir kiti grūdai, ji nekelia pavojaus sukelti alergiją ar netoleranciją .

Dėl mažo baltymų kiekio ir jo sudėties tapijoka yra vienas iš mažiausiai alergiškų maisto produktų .

Tapioka nujunkymo metu

Pirmuoju laikotarpiu nujunkymo metu tapijoka yra labai tinkamas maistas naujagimiui. Dėl didelio virškinamumo, daržovių krakmolo buvimo ir glitimo nebuvimo puikiai tinka nujunkyti.

Rinkoje dažnai randame paruoštus paketus kūdikių maistui ruošti ir tapijoka yra viena iš pagrindinių ingredientų.

Mes dažnai randame tapijoką, susijusią su kukurūzais, siekiant subalansuoti ir subalansuoti maistinių medžiagų sudėtį pirmame kūdikio maiste.

Kaip žinome, nuo ketvirto mėnesio kūdikis gali pradėti nujunkyti daržovių sultiniais ir javų kremais .

Tapijoka dėl savo sudėties, panašios į grūdus, bet be glitimo, leidžia jai tapti vienu iš pirmųjų kūdikių maisto sudedamųjų dalių.

Tapijoko skonis taip pat yra saldus, o tekstūra yra ir kreminė, ir želatina . Naujagimiams šie organoleptiniai aspektai yra labai vertinami, todėl tapijoka iš tikrųjų yra geras maistas pradedant nujunkyti.

Jo gebėjimas sutirštinti ir susieti receptus sudedamosiose dalyse leidžia jam puikiai pritaikyti kūdikių maistą .

Receptas nujunkymui su tapijoka

Norėdami paruošti šį receptą, turėsime pradėti nuo klasikinio daržovių sultinio paruošimo nujunkymui. Tada jie tarnaus morkų, svogūnų, pomidorų, jei mes esame vasarą ir cukinijos.

Mes nuplauksime daržoves ir supjaustysime jas mažais gabalėliais, o po to paruošsime juos žemoje šilumoje nesūdytame vandenyje. Virimas baigsis, kai skystis sumažės perpus . Šiuo metu užteks filtruoti daržoves su žarnelėmis be jų spaudimo, o daržovių sultinys bus paruoštas.

Paprastai šiuo metu pridedama 2 ar 3 šaukštai grūdų miltų, tačiau mūsų atveju mes pasirinksime tapijoka kartu su kukurūzais. Mes tarnausime kūdikių maistą su šaukšteliu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Šis receptas yra idealus net nuo pirmųjų atjunkymo savaičių, net 15 pirmųjų dienų. Tačiau tapijoko kūdikių maistas turėtų būti įdėtas rotacijos būdu, kad kūdikis įgytų visas augimui reikalingas maistines medžiagas.

Rekomenduojama 3 dienas pradėti vartoti vieną maistą, po to įterpti naują ir patikrinti, ar nepageidaujamas poveikis, alergijos ar ligos.

Taip pat nepamirškite, kad nujunkymo metu geriausia niekada neįtraukti druskos ar cukraus bent pirmaisiais gyvenimo metais.