Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath

Tamarind arba Indijos data yra daug vitaminų ir mineralų. Sudėtyje yra vyno rūgštis, galingas antioksidantas ir naudingas virškinimo problemoms. Sužinokite geriau.

>

Augalų aprašymas

Tamarindas ( Tamarindus indica ) yra didelis tropinis medis, visžalis, kuris gali siekti 30 metrų aukščio. Tačiau aukštis pasiekiamas dėl šakų vystymosi, nes stiebas yra mažai išsivystęs.

Jo vaisiai yra pagaminti iš medžių ankštų, apie 10 cm ilgio, kuriuose gali būti nuo 4 iki 12 sėklų. Sėklos suvyniotos į tamsiai rudą valgomąjį minkštimą, šiek tiek rūgštų.

Tamarind medžiai yra gimtoji Afrikoje, jie auga tropiniuose ir subtropiniuose Afrikos, Pietų Azijos, Pietų Amerikos ir Karibų regionuose. Tai ilgai trunkantis medis ir gali pasiekti net 150 metų.

Tamarindo maistinės savybės

Tamarindas turi didelę maistinę vertę : minkštimas susideda iš 31% vandens, 57% cukraus, 5% maistinių skaidulų, pelenų, baltymų ir riebalų. Pagrindinės sudedamosios dalys yra pektinai ir paprastieji cukrūs.

Tarp įvairių mineralų, esančių tamarinde, yra daug kalio, fosforo, magnio, natrio, kalcio ir seleno, o tai yra vitaminų A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamino C, K ir J šaltinis.,

Tamarindas turi daug vyno rūgšties. Vyno rūgštis, esanti 12% procentais, taip pat yra galingas antioksidantas, kuris padeda organizmui apsisaugoti nuo žalingų laisvųjų radikalų .

Jo lipni masė yra daug maisto polisacharidų, emuceliuliozės, gleivių, pektinų ir taninų. Vaisiuose yra daug lakiųjų aliejų, tokių kaip limonenas, geraniolis, safrolis, cinamono rūgštis, metilo salicilatas ir pirazinas. Kartu šie junginiai tamarindui suteikia gydomųjų savybių.

Tamarindo savybės

Tamarindas turi keletą savybių. Veiklioji medžiaga, esanti sėklose, yra tamarindina. Jis turi antiinfekcinį ir antibakterinį poveikį, kuris yra veiksmingas prieš kai kuriuos virusus ir bakterijas. Visų pirma jis pasirodė esąs labai aktyvus komponentas prieš Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus ir Pseudonas aeruginosa.

Taip pat žinoma, kad yra gryninimo, gaivinimo savybės ir veiksmingumas prieš gelta ir dizenteriją. Kai kuriose šalyse plaušienos, lapų ir žievės terapinės savybės yra prieš malarijų karštligę.

Pastaruoju metu kai kurios medžiagos, turinčios antioksidacinį poveikį, pvz., Ellagic rūgštis, chlorogeno rūgštis, kofeinas ir kai kurie skirtingi flavonai, buvo aptikti viduje.

Vietoj to vandeniniame tamarindo ekstrakte yra hipoglikeminių savybių.

Tamarind vartojimas yra labai naudingas virškinimo problemų ir skrandžio lygiu. Ji pasižymi geromis vidurių savybėmis ir yra puikus žarnyno reguliatorius, nes jos ląstelėje yra organinių rūgščių. Šiuo tikslu naudojamas džemas, kuris taip pat gali būti skiriamas vaikams, nes nesukelia skausmo dvitaškyje.

Gerai žinoti, kad tamarodo vartojimas trukdo kai kurių vaistų, pvz., Aspirino, vartojimui (kadangi tamarindas padidina jo biologinį prieinamumą); kitų kartu vartojamų vaistų absorbcijos mažinimas.

Tamarindo sultys dietoje prieš žemą kraujospūdį

Kaip jį naudoti

Italijoje tamarindo plaušiena daugiausia naudojama sirupams ruošti, bet užsienyje, ypač rytietiškose virtuvėse, tai yra pagrindinis maisto produktas, skirtas sriuboms, padažams, sriuboms ar kitiems patiekalams, kurie lydi ryžius.

Taip pat žinomas kaip Indijos data, ji randama rinkoje tamsios masės (tamarindo plaušienos) pavidalu. Tai gaunama iš žievelės, atimtos iš sėklų.

Tamarindas yra Worcestershire padažo ingredientas. Tamarindo ankštys randamos tropinių vaisių skyriaus prekybos centre, tačiau galite rasti išvestinius produktus, tokius kaip uogienės, želė, padažai, kremai.