Timil kviečių miltai, savybės ir naudojimas



Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath

Timilia kietųjų kviečių miltai gaunami iš tam tikro tipo kviečių, žinomų dėl savo organoleptinių savybių. Turi daug vitamino B ir mineralinių druskų, ji apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemos vientisumą. Sužinokite geriau.

Kaip gaminti Timilia kietųjų kviečių miltus

Timilia kviečiai, kurių mokslinis pavadinimas yra Triticum durum, yra kviečiai su tamsiu caryopsiu, kuris atsparus sausrai. Jo augalas turi labai stiprią šaknų sistemą, pailgą ausį, atsparų ir ploną kamieną, kuris pasiekia aukštį per metrą ir mažą tamsiai gintaro spalvą.

Tai nereikalauja didelių auginimo būdų ir ypatingos priežiūros, todėl ji taip pat tinka ekologiniam auginimui . Manoma, kad , nepaisant lengvo produktyvumo, kyla pavojus išnykti kietajam kviečiui, kaip ir pastaraisiais dešimtmečiais mažai mažų mažmenininkų reikalaujama, todėl tapo retu ir vertingu produktu.

Žinomas Sicilijoje, bet ir kitose Italijos dalyse su dialektų pavadinimais: tumminija, timminija, trimminija. „Timilia“ kviečiai yra senovės trumpo ciklo kietųjų kviečių veislės, sėjos laikotarpis yra kovo mėn. Kalvotose vietovėse (sausio mėn. Galima tikėtis jūrų zonose), todėl ji taip pat vadinama grano marzuolo.

„Timilia“ miltai gaminami naudojant senovines akmenines gamyklas Trapanio rajone, vadovaujantis senomis tradicijomis ir pilkšva spalva po frezavimo.

Timilia kietųjų kviečių miltų savybės ir naudojimas

„Timilia“ kietųjų kviečių miltai yra pilno miltų miltai . Jame yra daug mikroelementų iš kviečių gemalų ir sėlenų; jis turi didelį baltymų kiekį ir mažą glitimo indeksą.

B yra vitaminų ir natrio druskų, kalio, geležies, kalcio fosforo ir cinko. Dėl polinesočiųjų riebalų kiekio jis apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemos ir ląstelių vientisumą .

Šis miltai labai tinka duonos gaminimui, be kitų Sicilijos manų kruopų, tačiau jis turi būti vartojamas gana greitai (apie 4 mėnesius), kad neprarastų organoleptinių savybių.

Produktai, pagaminti iš Timilia kietųjų kviečių miltų

Timilia durum kviečių miltai gaminami iš Timilia durum kviečių (arba Tumminia), senovės gimtoji Sicilijos veislė, naudojama gaminti tipišką salą, juodą duoną iš Castelvetrano, gimtojo Trapani provincijoje esančio to paties pavadinimo miestelio. kai tamsioji spalva yra tamsus miltų spalva.

Maisto produktai, gaunami naudojant šį miltų, yra visaverčiai duonai arba tamsios duonos, kurios vadinamos dėl tamsios tešlos ir trupinių tamsios spalvos.

„Timilia“ miltų duona yra labai kvapni, turinti gerą mitybinį įnašą ir dėka rūgščių pastų ( natūralių mielių) naudojimo yra ilgas, jis keletą dienų yra minkštas ir kvapus. Su Timilia miltais galite gaminti natūraliai raugintą duoną arba naminius makaronus.

Jūsų rankovės receptas

Su Timilia durum kviečių miltais galite paruošti gerus ir sveikus sausainius, turinčius daug ląstelienos ir kviečių gemalų . Šie slapukai puikiai tinka ir pusryčiams, bet ir kaip valgiai arba užkandžiai.

ingredientai:

  • 400 g kietųjų kviečių timilia
  • 150 g cukranendrių cukraus
  • 40 g lydyto sviesto
  • 45 g saulėgrąžų aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos arba pusiau vanilės pupelių
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
  • Cukraus ledai pagal skonį

Paruošimas : kiaušinius sudėkite su cukrumi, tada pridėkite ištirpintą sviestą ir aliejus, kai jie gerai sumaišomi, pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis, dirbdami su tešla.

Suformuokite rutulį ir įdėkite tešlą į maisto maišelį ir leiskite jam 1 valandą ilsėtis šaldytuve. Pasibaigus laikui, įjunkite statinę orkaitę 180 ° kampu, paimkite mišinį iš šaldytuvo ir suformuokite daugelį kamuoliukų, kuriuos jūs pateksite į apledėjimo cukrų; uždenkite sausainius ant kepimo skardos, padengto pergamentiniu popieriumi, ir lengvai sutraiškykite kiekvieną rutulį.

Tęsti, kol tešla bus sunaudota; kepti 20 'ir tada vieną kartą virti, atvėsti ant grotelių. Jie labai gerai saugomi 1 savaitę hermetiškame inde.

Ankstesnis Straipsnis

Gimdos kaklelis: kaip miegoti, siekiant sumažinti uždegimą

Gimdos kaklelis: kaip miegoti, siekiant sumažinti uždegimą

Tie, kurie kenčia nuo kaklo skausmo , sunku rasti patogią laikyseną tiek poilsiu, tiek per prabudimą. Dėl poilsio trūkumo atsipalaidavimo ir perkrovos stoka gali pabloginti gimdos kaklelio trakto skausmą. Gimnastika mobilizuoti skausmo paveiktą dalį ir todėl padaryti ją laisvesnę, o tinkami klausymai ir atsipalaidavimas, kurie leidžia mums suvokti nereikalingą įtampą ir juos atleisti, yra naudingi kaip prevencija arba ištaisymas lengvo kaklo skausmo atvejais arba pirmuosius momentus skausmo. Tačiau, kai ska...

Kitas Straipsnis

Kusamono, iš Japonijos, piktžolių bonsai

Kusamono, iš Japonijos, piktžolių bonsai

Kusamono, bonsai, pagaminti iš žolės Kusamono pažodžiui reiškia „žolės dalyką“ - tai terminas, dažnai susijęs su garsesniais Bonsais ir Ikebana, o su mažesniu žinomu Šitakusa ir Kokedama, kurios labai dažnai kartu sudaro Tokonomos kompanijos elementus, japonams - ypatingą namo ar nišą. čia paprastai yra gė...