Avokadų aliejus yra išgaunamas iš avokado augalų vaisių, vadinamų botanikos literatūroje kaip Persea americana arba Persea gratissima . Nuo didelio mononesočiųjų riebalų kiekio jis yra labai atgaivinantis ir energingas aliejus . Sužinokite geriau.
Avokado aliejaus savybės
Avokadas yra iš 2000 skirtingų rūšių lauro šeimos. Avokadas auginamas atogrąžų šalyse, o šiuo metu jo vaisiai patenka į vakarų stalus, kur jie vertinami dėl savo skonio ir dėl begalinės kulinarijos bei kosmetikos.
Priklausomai nuo auginimo įvairovės, yra ne mažiau kaip 400 skirtingų tipų avokadų augalų, kurie visi yra skirtingo dydžio, odos spalvos ir vaisių formos.
Geriausiai žinomi yra Ettinger, Nabal, Fuerte ir Hass ; pastarasis yra geriausias pagal skonį. Italijoje paprastai importuojamos dvi veislės: pailgos, Ettinger ir Fuerte, su plonesne oda ir gražią žalią.
Norint gauti avokadų aliejų, ekstrahavimo procesas paprastai atliekamas su cheminiais tirpikliais ir vėlesnis rafinavimas yra būtinas, kad prarastų ryškiai būdingą vaisiui būdingą kvapą, todėl produktas yra geltonas ir beveik bekvapis. Vietoj to šaltojo presavimo metu gaunama žalios naftos, smaragdo spalva (pateikta chlorofilo ir karotinoidų), pastos ir labai turtingas. Sakoma, kad nerafinuoto produkto skonis šiek tiek primena grybų skonį.
Jis yra natūraliai mažas rūgštingumas, todėl malonus šerti, net jei laikymo trukmė sutrumpėja, atsižvelgiant į rancidity riziką, net jei ją kompensuoja natūraliai esantis antioksidantas. Tada avokadų aliejus laikomas tiek daug augalinių aliejų tamsiuose konteineriuose, atokiau nuo šilumos ir oro.
Ypač didelis dūmų taškas, ypač kai jis yra rafinuotas, kuris gali svyruoti nuo 250 iki 270 ° C, todėl jis idealiai tinka kepti.
Avokado aliejaus savybės ir naudojimas
Avokadų aliejus yra aliejus, naudojamas daugiausia kosmetikoje, nors jis naudojamas maisto produktui kaip prieskonis, kai žaliavos, kurios kai kuriose pasaulio šalyse paprastai vartojamos maisto ruošimui . Jis taip pat naudojamas kaip tepalas.
Jis turi didelį kiekį mononesočiųjų riebalų, apie 70% oleino rūgšties, linolo rūgšties ir palmitolio rūgšties ir apie 10% sočiųjų riebalų, dėl kurių ji mano, kad ji yra labai atgaivinantis ir energingas aliejus, tinkamas naudoti proporcingai, puikiai tinka tiems, kuriems integruoti riebalus, pvz., veganų mitybą ir sportininkus bei augančius vaikus, o vartojimą nutukimo ir polinkio į svorį atveju reikia kontroliuoti.
Avokadoje yra įvairių mineralų, pvz., Sieros, cinko, magnio, kalcio ir įvairių vitaminų, ypač C, E ir daugelio B grupės, ypač pantoteno rūgšties. E vitamino buvimas palengvina karotinoidų, vitamino A pirmtakų absorbciją.
Avokado fitokompleksijoje vis dar randame fitosterolių, tokių kaip beta-sitosterolis, kampesterolis, citrostadienolis ir terpeniniai alkoholiai, avokatinas ir lakiosios rūgštys, kurios visi kartu sinergiškai sujungia, kad sukurtų visas šio vaisiaus savybes. Be to, kartu su E vitamino turtingumu randame gerą kalio šaltinį, todėl avokadų aliejus yra puikus antioksidantų šaltinis.
Sveikatos srityje avokado aliejaus, vartojamo per burną, vartojimas apsaugo organizmo širdies ir kraujagyslių sistemą dėl oleino rūgšties ir taip pat gali sumažinti blogą cholesterolio kiekį, tuo pačiu didindamas gerą, taip skatinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Jo sudėtis omega 3 ir 6 kartu su vitamino E buvimu yra puikus antioksidantas, mažinantis laisvuosius radikalus, taip pat skatina kraujagyslių stiprinimą ir atkūrimą, subalansuojant širdies ir kraujagyslių sistemą.
Kai kuriuose tyrimuose nustatyta, kad avokado alfa-linoleno rūgštis padeda išvengti vėžio, ypač krūties ir gaubtinės žarnos vėžio, o vitaminas E apsaugo ir gydo odos ir prostatos vėžį.
Viryklėje jis naudojamas beveik vien tik kepimui (atsižvelgiant į didelį dūmų tašką), nors yra ir kitų galimybių naudoti avokado aliejų virtuvėje. Tuo atveju, kai jis yra neapdorotas, jis gali būti naudojamas kaip žaliavinis kaip prieskonis, todėl patiekalai suteikia ypatingą skonį.
Kartu su tos pačios avokado minkštimu galima įmaišyti guakamolį arba netgi suteikti tam tikrą atspalvį tam tikriems saldiesiems gėrimams, kaip atsitinka Afrikoje arba Pietryčių Azijoje, kur tam tikros pieno kokteiliai numato, kad tai tarp ingredientų, kartu su pienu, šokoladas ir kiti vaisiai.
Kosmetikoje avokadų aliejus dažniausiai naudojamas puikiosioms drėkinamosioms, maitinančioms ir regeneracinėms savybėms, kurios palaiko jos naudojimą kaip veido ir visos kūno odos grožio kaukių ir kremų ingredientą.
Kitas privalumas yra jo sugebėjimas prasiskverbti į odą ir leisti greitai įsisavinti, todėl jis yra puikus aliejus, kaip ir kitų naudingų medžiagų, skirtų organizmui, priemonė, ypač atsižvelgiant į epidermį.
Avokado aliejaus vartojimas dietoje arba kaip papildas gali pagerinti odos būklę, nes jos šaltiniai yra vitaminas A, D ir E, kurie yra susiję su odos ląstelių augimu ir regeneravimu. Be to, vitaminų E ir A buvimas taip pat skatina galimų žaizdų ir nedidelių dilimų gijimą, taip pat mažina randų susidarymą.
Avokado savybės, kalorijos ir maistinės vertės
Smalsumas apie avokado aliejų
Pavadinimas kilęs iš senovės pavadinimo „ nahuatl āhuacatl“ įkvėpimo . Kai kuriose Pietų Amerikos šalyse tai vadinama „ aligatoriniu kriaušiu “ dėl odos šiurkštumo, o Kinijoje ir Indijoje ji kartais vadinama „ sviesto kriauše “. Ahuacamolli, kuris reiškia " avokado padažas ", yra senovės Nahuatl terminas, iš kurio gaunamas šiandieninis " guacamole ".
Grožio receptas
Paimkite 1k prinokusių šviežių avokadų masės, kuri gaunama pjaustant avokadą į gabalus ir pašalinant didelę centrinę sėklą, po to nuimant žievelę, kuri lengvai atskiriama peiliu nuo masės. Maišytuve įpilkite plaušienos ir 500 ml augalinio pieno (kokoso, ryžių ar sojos), kur viskas bus sumažinta iki vienalytės tyrės. Tada padėkite į dubenį su dvigubu dugnu ant vidutinės ugnies ir palaipsniui maišykite, kad mišinys neliktų klijuojantis ar degantis.
Išgėrus skysčio daliai, likusį mišinį galima filtruoti medvilniniu audiniu ir gerai jį išspausti, išpilant alyvą į anksčiau išvalytą talpyklą. Konteineris turi būti tamsus stiklas ir laikomas paženklintas nuo šilumos, oro ir drėgmės. Jei pageidaujama, mes taip pat galime laikyti jį šaldytuve, kur ji bus nuoseklesnė.
Tuo metu, kai reikės alyvos, mes turėsime jį išeiti į kambario temperatūrą prieš keletą valandų prieš naudojimą, ir tada galime jį naudoti kaip ingredientą gaminant naminius ekologiškus produktus arba receptus virtuvėje.
