Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath
Ruginė duona yra mažai kalorijų turintis pluoštas, kuris yra naudingas norint pašalinti organizmo toksinus ir kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Sužinokite geriau.
>
>
Ruginių duonos savybės ir privalumai
Ruginė duona yra maistas, gaunamas naudojant gryno rugių miltus, arba maišant jį su minkštais kviečių miltais.
Jis yra atpažįstamas, palyginti su įprastine duona, pagal tipišką rudą spalvą. Ruginė duona turi mažai kalorijų, todėl tai yra labai tinkamas maistas tiems, kurie miršta nuo svorio, arba tiems, kurie nori išlaikyti svorį, nesuteikdami stalo geros duonos.
Ruginė duona, ypač pagaminta iš viso kviečių miltų, yra gausu skaidulų. Augaliniai pluoštai prisideda prie sotumo jausmo, padeda organizmui išsiųsti toksinus ir leidžia kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Dar viena ruginės duonos savybė yra mažas glikemijos indeksas, todėl jis tinka diabetikams . Rugiai taip pat padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Ruginė duona yra vertinga pagalba užkietėjimui dėl didelio pluošto kiekio. Ruginė duona yra vitaminų ir gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis mūsų organizmui, pvz., Kalis, vitaminas B, magnis, kalcis ir fosforas.
Visų šių medžiagų derinys yra labai naudingas tokioms patologijoms kaip aukštas kraujospūdis, depresija, nuovargis ar astenija ir didelis cholesterolio kiekis. Rugyje yra glitimo, nors ir nedideliais kiekiais, todėl netinkamas celiatams.
Kalorijos ir maistinės vertės
Ruginė duona sudaro apie 230 kcal už kiekvieną 100 g produkto. Ji turi daug pluoštų, kurie palengvina sotumo jausmą ir yra idealus maistas mažai kalorijų turinčiai dietai.
Ruginė duona yra turtinga maistiniu požiūriu, iš tikrųjų ji suteikia pluošto, angliavandenių, mineralinių druskų (kalio, geležies) ir B vitaminų, kurie tampa geru energijos šaltiniu.
Ruginių duonos gamyba
Ruginė duona gaminama iš rugių miltų, gautų šlifuojant rugius. Šio tipo duona pasižymi tamsesne, sunkesne ir aromatine struktūra, nei su kviečių miltais.
Ruginiai miltai gaunami perdirbant rugius. Tai yra grūdų rūšis, kuri puikiai tinka akmenų šlifavimui.
Pašarinių rugių miltai pasižymi tomis pačiomis savybėmis kaip ir grūdai . Jame yra mažai glitimo ir labai dažnai papildomas kitais miltų miltais.
Ruginių duonos receptas
Sudėtis
- 300 g rugių miltų
- 100 g viso kvietinių miltų
- 300 ml šilto vandens
- 100 g raugo
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus.
procedūra
Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu ir pridėkite rugių miltus, miltų miltus ir cukrų. Truputį supilkite apie 20 minučių ir tada užkepkite kepalą.
Leiskite pakilti 3-4 valandas, išlaikant tešlą padengtą audiniu. Praėjus pagausėjimui, tešla pasidarys cilindras, kuris paliks dar 5 valandas.
Pasibaigus rauginimo laikui, ruoškite ruginę duoną įkaitintoje orkaitėje 40 minučių 200 ° C temperatūroje.