Augalinės kilmės maisto produktuose yra bioaktyvių junginių, kurie mažina lėtinių ligų atsiradimo riziką ir gali užkirsti kelią daugelio rūšių vėžio atsiradimui. Scorpiamoli geriau.
Kodėl verta rinktis augalų maisto produktus
Šiuolaikinė visuomenė vis labiau orientuojasi į sėdimą gyvenimo būdą, kai dažnai pernelyg didelė mityba yra susijusi su mažu judėjimu, todėl padidėja nutukimas ir susijusios ligos.
Sveika mityba, laikoma mūsų kūno sveikatos išsaugojimo priemone, apima daugelio augalinės kilmės maisto produktų kiekį ir ribotą riebalų ir druskos suvartojimą. Žmogaus epidemiologiniai tyrimai rodo, kad didelis kalorijų suvartojimas siejamas su daugelio lėtinių ligų rizika, o augalinės kilmės produktų, pvz., Grūdų, vaisių ir daržovių, ir mažai riebalų turinčių dietų vaidmuo yra svarbus. apsauga.
Augalų kilmės maisto produktuose natūraliai yra keletas bioaktyvių junginių, ty molekulių, kurių maistinė vertė yra arba be jos, su biologiniu aktyvumu, pasireiškiančiu mažinant daugelio lėtinių ligų atsiradimo riziką, tokiu būdu vykdant pagrindinius mūsų sveikatos apsaugos veiksmus.
Šioje junginių grupėje yra antioksidantai, apibrėžti kaip medžiagos, galinčios atidėti kai kurių molekulių oksidaciją arba užkirsti jam kelią.
Antioksidantų, esančių maisto produktuose, svarba turi būti susijusi su gebėjimu išsaugoti maisto konservavimo būklę, atidedant polinesočiųjų riebalų rūgščių oksidaciją, esančią pačiame maiste, ir in vivo ištirti žmogaus organizme naudingą poveikį prieš lėtinės degeneracinės ligos, kurias sukelia oksidacinis stresas ir amžius.
Bioaktyvūs augalų maisto junginiai
Fitocheminių medžiagų biologiniam prieinamumui gali turėti įtakos maistui būdingi veiksniai ( aplinkos sąlygos, tokios kaip sezonai, teritoriniai skirtumai ir tt, ir auginimo bei auginimo būdai, kuriuos patiria augalinės kilmės maisto produktai, tiek vidaus, tiek pramoniniai), ir veiksniai, kurie yra būdingi šiam produktui. žmogaus organizmas (junginiai paprastai yra prastai absorbuojami, daugiausia metabolizuojami ir greitai pašalinami).
Dėl šių priežasčių patartina, kad jų suvartojimas būtų pastovus temperatūroje, kad atitinkamų metabolitų koncentracija kraujyje išliktų didelė ir kad būtų užtikrintas šių medžiagų teigiamas poveikis sveikatai.
Biologiškai aktyvūs junginiai, esantys augalinės kilmės maisto produktuose, apima labai nepalankią medžiagų grupę, kuri yra vienintelė augalijos karalystės savijauta, žmogaus nesintetinama, nebūtina, dažnai apsaugant žmonių sveikatą, jei jis naudojamas lygiu yra papildomi ir sutampa veikimo mechanizmai.
Tarp šių junginių randame vitaminų (vitamino E, vitamino C), mineralinių druskų (cinko ir seleno), antioksidantų, fitoestrogenų, maisto pluoštų, flavonoidų, izoflavonų ir kt.
Daugiau apie maisto pluošto naudą galite sužinoti daugiau
Flavonoidai, daugiau kaip 5000 junginių, turi biocheminių savybių, turinčių funkcinės svarbos mitybos ir terapijos srityse; paminėdami keletą pavyzdžių, ginkgo biloba, gudobelės ir raudonojo vynuogių flavonoidai yra pagrindiniai daugelio žolelių ekstraktų komponentai; kvercetinas arbatos, kaempferolis brokoliuose ir kopūstuose, mericitinas vynuogėse ir mėlyni yra tik keletas iš daugelio flavonoidų, esančių maisto produktuose.
Nustatyta, kad flavonoidai atlieka svarbų vaidmenį apsaugant nuo kardiologijos ir atlieka apsauginį vaidmenį prieš kognityvinės funkcijos, susijusios su senėjimu, mažėjimą.
Fitoestrogenai, nustatyti daugiau kaip 300 augalų, iš kurių tik keli yra valgomi (didelės koncentracijos sojoje ir mažesniais kiekiais daugelio rūšių vaisiuose, daržovėse ir grūduose), turi estrogeninio tipo hormonines savybes.
Jie yra aktyviųjų formų pirmtakai fitoestrogenais, kurie, nurijus, turi būti metabolizuojami ir aktyvuojami žarnyno bakterijų floroje, kad jie būtų absorbuojami ir biologiškai aktyvūs.
Izoflavonai turi teigiamą poveikį, ypač širdies ir kraujagyslių ligoms, hipercholestorolemijai, premenstrualiniam sindromui, menopauzei ir osteoporozei. Jie ypač atstovaujami sojoje ir visuose jos dariniuose, pvz., Miltuose, padažuose, aliejuje, piene ir sūriuose, taip pat ir kituose ankštiniuose augaluose, pvz., Lęšiuose, pupose, žirnuose, plačiose pupelėse, avinžirnuose ir sveikais grūdais, pvz., Kviečiais, ryžiais, miežiais, rugiais ir avižomis,
Šios medžiagos, be aprašytų funkcijų, gali turėti įtakos kai kurių vėžio formų atsiradimo rizikai, daugiausia dėl jų antioksidacinio aktyvumo, stimuliuojant imuninę sistemą, moduliuojant fermentinę veiklą, įtakojant ląstelių diferenciacijos procesus ir hormonų metabolizmą.
Augalai, kurių sudėtyje yra ingredientų, auginami
Be to, kas buvo aprašyta aukščiau, daugelis mokslinių tyrimų parodė, kad dieta, kurioje yra daug augalinių maisto produktų, gali užkirsti kelią daugelio rūšių vėžio atsiradimui. Taip yra todėl, kad mityba, daugiausia pagrįsta augalų maisto vartojimu, pasižymi dideliu pluošto ir mikroelementų suvartojimu ir mažesniu energijos tankiu.
Pluoštai yra valgomųjų daržovių frakcijos liekanos, kurios priešinasi virškinimui ir absorbcijai plonojoje žarnoje ir kurios iš dalies arba visiškai fermentuojamos gaubtinėje žarnoje.
Pagal pluošto tipą atsiranda du veikimo mechanizmai: netirpūs vandenį sugeriantys pluoštai padidina išmatų svorį, skatinantį peristaltiką, ribojančią žarnyno tranzito laiką, mažinant potencialiai kancerogeninių medžiagų koncentraciją ir jų buvimo laiką. kontaktuojant su žarnyno gleivine, o tirpūs pluoštai sudaro žarnyną žarnyno sienelėje, kuri skatina išmatų, taip pat storosios žarnos fermentų, kurie gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis (butiratas, propionatas ir acetatas), kurie atlieka daug naudingų poveikių organizmui, nusileidimą; ypač butiratas gali tiesiogiai moduliuoti ląstelių replikaciją ir diferenciaciją, tokiu būdu sustabdant kancerogeninius procesus.
Kita svarbi daržovių ypatybė yra tai, kad jie yra puikus vandens šaltinis, nes tai svyruoja nuo 85 iki 95% masės (išskyrus kukurūzus ir žirnius, kurių vandens koncentracija yra 75%). apytiksliai). 300 g daržovių per dieną suvartojama 270 ml vandens, ty 27% maisto, išskyrus gėrimus.
Šis ypatumas daro daržovių maistą ypač prastą energetinės vertės požiūriu (tiekiamos kalorijos). Pastarasis iš esmės kyla iš nedaugelio angliavandenių, esančių maisto produktuose, ir sudaro nuo 15 iki 60 kcal 100 g, kitaip tariant, nuo 50 iki 200 kcal per dieną 300 g suvartotų daržovių.
