Kuratorius: Maria Rita Insolera, Naturopath
Garbanotas endiikas ( Chichorium endivia ), turintis daug karotinoidų, pluoštų, vitaminų A ir C, turi diuretikų ir valymo efektą, sotinantį poveikį . Sužinokite geriau.
Augalų aprašymas
Garbanotas ( Chichorium endivia ) arba scarola yra kompozicinės šeimos augalas.
Jame yra daug žalių lapų su kartaus skonio. Gausu esminių maistinių medžiagų, jie gali būti valgomi tiek žali, tiek virti.
Kalorijos ir garbanotosios endišos maistinės vertės
Indcia Riccia yra 17 kalorijų 100 g, turi stiprų skonį ir koncentruotą mitybinį turinį:
- Vanduo, daugiau nei 90%.
- Dietiniai pluoštai.
- Karotinoidai, turintys antioksidacinį poveikį, labiau koncentruoti išoriniuose lapuose, intensyvesnė žalia spalva.
- Karčiosios medžiagos, kurios suteikia aperityvą ir virškinimo savybes.
- Vitaminas C - antioksidantas, naudingas kolageno gamybai ir laisviesiems radikalams.
- Vitaminas A, naudingas odos, gleivinės ir akių sveikatai.
- Vitaminas K, naudingas kraujavimo prevencijai, kaulų įbrėžimams ir kepenų bei prostatos vėžio prevencijai.
- B vitaminai .
- Inulinas, turintis daug ląstelienos, esantis garbanoje, padeda sumažinti gliukozės ir cholesterolio kiekį.
- Mineralinės druskos, tokios kaip manganas, varis, geležis, kalis, kalcis.
Garbanos garbanos
Grynas endyvas dėl savo maistinių savybių yra naudingas:
- Mažai kalorijų turinčioje dietoje, esant antsvoriui, nutukimui, diabetui.
- Dėl maistinio pluošto kiekio sotumo ir švelniai vidurius.
- Dėl diuretikų ir valymo veiksmų, nes jis skatina kepenų ir inkstų funkcionalumą.
- Virškinant, nes jis skatina skrandžio sulčių gamybą .
- Kaip mineralizacijos ir anti-anemijos, dėl mineralinių druskų buvimo.
Kaip jį naudoti
„Riccia endive“ naudojasi beveik vien tik virtuvėje . Jis gali būti virinamas ir patiekiamas su rūgštimi, aliejumi ir citrina, arba vartojamas kaip salotos.
Garbanotas endyvas pasižymi karštu skoniu, šis kartumas yra labai susilpnėjęs dėl virimo, kurio sriubos ir virti patiekalai iš garbanotojo endyvo įgauna labai subtilų ir skonį.
