Maljorkos kviečiai yra senovės minkštųjų kviečių įvairovė, moksliškai žinoma kaip „ Triticum aestivum albidum“, kultivuojama Sicilijoje šimtmečius, kartu su senovės timilijos grūdais.
Tai balti minkšti kviečiai, labai aukšti - ausys gali siekti iki 180 cm! - jis auginamas sausose ir sausose dirvose, dabar daugiausia ekologiškų ir nišinių kultūrų, atsižvelgiant į prastą derlių, maždaug pusę, palyginti su šiuolaikinėmis veislėmis.
Tai specialus grūdas dėl įvairių priežasčių: skonis, mitybos savybės, naudojimo universalumas ir santykinis maisto ruošimo greitis.
Maljorkos grūdų savybės
Tai vienas iš vertingų ir maistingų maisto produktų: Maljorkos kviečiai, minkšti ir tuo pačiu metu tvirti kviečiai, iš tiesų turi didelį baltymų kiekį - apie 8, 5 g baltymų 100 g produkto, mineralinių druskų ir vitaminų bei miltai turi puikias duonos savybes.
Tai maistas, kuris taip pat lengvai virškinamas, turintis mažą glitimo kiekį, apie 50% mažesnis nei kitų dažniausiai naudojamų grūdų kiekis.
Maljorkos kviečiai: naudoti ir kur jį rasti
Maljorkos kviečiai jau seniai naudojami Sicilijoje, ypač miltų pavidalu, pagrindiniams desertų receptams . Sakoma, kad be vaflių, sausainių ir tipiškų pyragaičių, net ir tie patys Sicilijos kanjonai gimė naudojant šio kviečių miltus.
Jis taip pat naudojamas pikantiškiems mpasti, skaniems ir labai aromatingiems baltos duonos, picos, fokacijos, tarallių arba duonos lazdoms.
Maljorkos viso kvietinių miltų miltai randami mažose parduotuvėse, kurios specializuojasi gamtiniuose arba ekologiškuose produktuose, arba galima įsigyti internetu, trumpai ieškant Sicilijos gamintojų. Kainos kaina yra apie 6 eurus.
Taip pat galite rasti „ karališkus makaronus “, naudojamus garsių migdolų vaisių fritters arba šviežių bronzos makaronų gamybai. Taip pat parduodami patogūs maišeliai, Maljorkos grūdai pupelėmis, puikiai tinka salotoms, sriuboms ar kviečių risotams : nereikia mirkyti, virti vandenyje arba virti sultiniu šiek tiek mažiau nei pusvalandį, po skalavimo.,
