Aromatinių žolelių svarba mūsų virtuvėje dažnai yra blogai elgiamasi ir nepakankamai įvertinta. Tai ne tik skonio ir poskonio pridėjimo klausimas, aromatinės žolės ir prieskoniai turi daugybę gydomųjų savybių ir buvo žinomi ir naudojami tūkstančius metų, kad mūsų sveikatos lygis būtų aukštas ir mūsų imuninė sistema poliruota.
Viduržemio jūros regiono patiekalai dėl savo palankios klimato žino daugybę įvairių prieskonių, o tarp jų išsiskiria išminčiai, kurių naudojimas tūkstantmečiais tapo menu.
Yra daug skirtingų šalavijų tipų, kai kurie auginami tik gėlėms, o tai daro neigiamą poveikį lapų valgomumui, o kiti - pastaruosius.
Lapų spalva, dydis ir aromatas gali skirtis nuo veislės iki veislės ir paprastai visose skirtingose Italijos vietose randame skirtingą šalavijų įvairovę. Atraskite 3 retus receptus, kurie naudoja šį fantastišką prieskonį.
Moliūgų ir šalavijų lazanos
Čia yra naujausias receptas, būdingas sintezės virtuvei, kurioje naudojamas tradicinis itališkas lazanos metodas, naudojant netipines sudedamąsias dalis, tokias kaip moliūgai, graikiniai riešutai, ricotta ir, žinoma, šalavijas.
Sudėtis
> 1 puodelis ir pusė gliaudytų graikinių riešutų;
> ½ kg moliūgų;
> 8 šalavijų lapai;
> 3 skiltelės česnako;
> 1 puodelis ir pusė Ricotta;
> 2 kiaušiniai;
> lasagnos lapai;
> čili milteliai;
> druska;
> balzamiko actas.
paruošimas
Mes pradėsime skrudindami graikinius riešutus karštoje orkaitėje, nepamirškdami, kad jie pasiektų tašką, kuriame jie negauna, kur jie bus sudeginti.
Atskirai, į dubenį mes pasūdysime moliūgų masę su druska, žiupsnelis čili pipirų, su šalavijų lapeliais raižyti rankomis, su smulkintu česnaku ir šiek tiek balzamiko actu .
Atskirai, kitame dubenyje sumaišysime ricotta su kiaušiniais ir mažiau nei pusę stiklinės vandens . Viskas dabar yra pasirengusi dirbti lazdos sluoksniais kepimo inde: moliūgų sluoksnis, vienas iš pūkų ir vienas ricotta ir pan.
Svarbu baigti paskutinį lygį su ricotta. Šiuo metu, prieš įdėdami į orkaitę, viskas bus padengta aliuminio popieriumi: užtenka 35 minučių 200 laipsnių .
Sumuštinis su šalavijais ir grybais
Čia yra originalus, bet paprastas receptas : šaltojo sūrio mišinys karšto sūrio centre traškios duonos viduryje sugeba užkariauti visus.
Sudėtis
> sviestas;
> šampinjono grybai;
> druska;
> pipirai;
> šalavijas;
> duona;
> Fontina.
paruošimas
Į keptuvę mes ištirpsime sviesto rankenėlę per vidutinę ugnį, tada pridėsime plonomis griežinėliais pagamintas grybus, druską, pipirus ir šalavijas.
Tai užtruks apie 5 minutes, kol visa bus paimta iš bronzos, o grybai bus gerai virti. Įdėjome savo grybus ir vėl naudosime pan.
Mes atliksime tą patį procesą, kaip ir sviestas, bet šį kartą mes pridėsime 4 skilteles duonos, kol jis bus skrudintas . Kai būsite pasiruošę, prieš uždarydami ir šildydami abiejose pusėse mes įdėti į šriftą, po kurio seksime anksčiau virti grybai. Čia yra pasiruošę valgyti karštą su gero šviežio baltojo vyno.
Makaronai su pancetta ir šalavijais
Makaronų mėgėjams, turintiems „pancetta“ - arba su šonine, kad įdėtų jį į amerikietišką stilių, nes čia yra šis makaronų variantas - čia yra įdomus receptas.
Sudėtis
> 250 g makaronų (rigatoni);
> 100 g pancetta;
> alyvuogių aliejus;
> baltasis vynas;
> čili pipirai;
> askaloniniai česnakai;
> šalavijų lapai;
> 4 nedideli pomidorai;
> druska;
> pipirai.
paruošimas
Viena vertus, mes paruošsime rigatonį, kaip įprasta, ir, kita vertus, mes pašildysime šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus keptuvėje, vidutiniškai kepant pancetą. Virti, bet ne traškūs .
Pridėti šiek tiek vyno ir palikite keletą minučių. Pridėti čili miltelius. Nustatykite pancetta pusę, tada šildykite 3 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus keptuvėje, kur mes rudos 6 smulkiai supjaustytus mažus askaloninius svogūnus.
Kai jis tampa permatomas, tai yra ženklas, kad mes galime pridėti pomidorų ir netrukus po to mūsų šoninę. Išleiskite makaronus, gausiai pripilkite ir padėkite ant stalo.
