Violetinės, mėlynos, raudonos bulvės: kilmė ir savybės



Bulvės yra visi žinomi gumbavaisiai, kurie labai vertinami dėl jų skonio. Paprastai žinome baltos arba geltonosios bulvės iš vidinės plaušienos ir rusvai pilkos odos. Vietoj to yra daug bulvių veislių su skirtingomis celiuliozės ir žievelės spalvomis . Pažvelkime violetines bulves, mėlynąsias bulves ir raudonąsias bulves.

Violetinės ir mėlynos bulvės

Tamsiai nuluptos ir violetinės arba mėlynos spalvos bulvės iš plaušienos dažniausiai yra milžiniškesnės nei klasikinės geltonos arba baltos bulvės.

Susipažinkime su kai kuriomis raudonos ir mėlynos bulvės veislėmis:

> Violetinė aksominė karalienės bulvės : tai bulvė yra mėlynos ir violetinės odos veislė. Gumbų forma yra tokia pati kaip įprastos bulvės. Specialybė yra paslėpta, taip pat mėlynos ir violetinės spalvos, taip pat ir skonio, kuris primena lazdyno riešutus . Naudojimas atitinka klasikines bulves.

> "Mėlyna žvaigždė" bulvė : Šios bulvės mėsa yra mėlyna, o jos oda yra pilka. „Blue Star“ bulvė yra veislė, kuri neseniai buvo pristatyta ir yra labai panaši į klasikines baltas ir geltonosios celiuliozės bulves. Todėl maisto ruošimo preparatai yra vienodi.

> „Vitelotte“ bulvė: Ši bulvė yra kilusi iš Peru ir Čilės žemių, ir ją gana sunku rasti Italijoje. Šiuo metu ji auginama ir Prancūzijoje ir yra viena iš seniausių bulvių, gautų natūraliu būdu ir nėra genetiškai modifikuota. Jis taip pat žinomas kaip juodųjų bulvių arba violetinės bulvių pavadinimas ir skiriasi nuo klasikinių bulvių.

Celiuliozės nuoseklumas yra tvirtas, lipnus ir po kepimo yra miltingas, o skonis primena kaštoną . Oda yra stora, kieta, juodos ir violetinės pilkos spalvos yra labai tamsos. Forma yra pailga ir raukšlėta, o ne mažesnė nei įprastų bulvių. Jis nuimamas vasaros pabaigoje.

Virtuvėje išlieka tai, kas būdinga bulvėms, todėl tiek ruošiant tyres, virtus, kepti, kepti, tiek kaip kitų tradicinių receptų, pvz., Gnocchi, ingredientą . Šio vitelotte bulvių ypatybė yra keisti masės spalvą, kai ji virinama, iš tikrųjų ji tampa violetine į mėlyną ir jo virimo vanduo yra žalias.

Violetinės ir mėlynos bulvės savybės

Šios bulvės, žinoma, šiek tiek skiriasi nuo klasikinių geltonųjų arba baltųjų celiuliozės bulvių savybių, nes natūralūs pigmentai, suteikiantys jiems spalvą, taip pat yra aukštos biologinės vertės maistiniai elementai .

Iš tiesų purpurinės ir mėlynos bulvės yra gausios antocianinų, vandenyje tirpių medžiagų, kurios yra flavonoidų šeimos dalis. Jų pagrindinė veikla yra stiprūs antioksidantai, galintys kovoti su laisvaisiais radikalais ir padėti išvengti ląstelių senėjimo .

Jie yra labai veiksmingi nuo senėjimo ir apsaugo organizmą net nuo daugelio degeneracinių ligų, nes jie gali sumažinti DNR pažeidimus.

Iš tiesų jie yra priešvėžinės molekulės, kurios netgi padeda skatinti citokinų, reikalingų geram imuninės sistemos veikimui, gamybą.

Raudonosios bulvės

Galiausiai, yra raudonos odos bulvių, kurios paprastai yra geltonos spalvos. Paprastai jie turi puikų skonį, o kai kurie yra labai saldus, net tinka desertams, pavyzdžiui, blynams, ruošti . Konsistencija yra šiek tiek milžiniška.

Iš pradžių raudonos odos bulvės yra tradicinės iš Šiaurės Europos žemių, kuriose jos virinamos, išlaikant žievelę. Taip yra todėl, kad ant odos yra daug veikliųjų medžiagų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralinės druskos ir natūralūs pigmentai, kurie yra naudingi mūsų kūno sveikatai.

Be to, kaip ir visos bulvės, jos yra turtingos kalio, reikalingo slėgiui reguliuoti, ir vitamino A ir C, taip pat daug antioksidantinių flavonoidų. Galiausiai, bulvės netgi reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, padėdamos subalansuoti insuliną.

Red Cetica

Ši bulvė yra veislė, auginama Toskanoje Cetica rajone, iš kurio ji akivaizdžiai yra pavadinta. Jo skonis yra šiek tiek sūrus ir todėl yra daug aromatingesnis nei visos klasikinės bulvės. Ši vietinių bulvių veislė yra pripažinta ypač gryna bulvė ir taip pat yra ieškoma garsiausių virėjų.

Ankstesnis Straipsnis

Petražolės: savybės, naudojimas, maistinės vertės

Petražolės: savybės, naudojimas, maistinės vertės

Petražolės yra prieskoniai, turintys daug vitaminų ir mineralinių druskų , kurios apsaugo kaulus ir plaukus ir turi diuretikų ir slėgio reguliavimą . Sužinokite geriau. > > Augalų aprašymas Petražolės ( Petroselinum sativum ) yra dvejų metų žoliniai augalai, priklausantys „ Apiaceae“ šeimai, turintys tvirtą baltą gelsvą ir mėsingą taprootų šaknį . Lapai yra ilgi petiolatai, ...

Kitas Straipsnis

Ekologinė medicina ir vandens atmintis

Ekologinė medicina ir vandens atmintis

Kalbėti apie ekologinę mediciną ir vandens atmintį turime eiti per tą ribą, kuri atskiria fiziką nuo medicinos. Tai kelionė, apimanti materiją ir jos tamsą pusę, ty tai, ką mes iš karto nesuvokiame per mūsų jutimus, bet kurie egzistuoja ir veikia per vis dar nepakankamai ištirtus dažnius . Todėl paliekame...