Yra daug savojos kopūstų veislių, kurios taip pat skiriasi pagal spalvą, pavyzdžiui, Veronos, Paduano, Wirosa, princesės, Milano vėlyvos spalvos ... Paprastai kopūstai, kaip ir visi kopūstai, turi lipidų, gliukidai ir baltymai; jie turi daug vitamino A, vitamino C, vitamino K ir mineralų, ypač kalio, bet taip pat ir magnio, fosforo, kalcio ir sieros ; pastarasis yra atsakingas už būdingą kvapą, kuris išsiskiria virimo metu. Savojos kopūstai yra mažai kalorijų, 100 g produkto yra mažiau nei 30 kalorijų.
Kopūstų sezonas prasideda nuo rugsėjo pabaigos iki balandžio pradžios .
Kaip valgyti kopūstus
Geriausias būdas valgyti kopūstus - tai valgyti . Natūralu, kad jis turi būti labai šviežias ir labai švelnus, tačiau tokiu būdu jis visapusiškai išnaudoja visas jo nuostabias savybes; jis turėtų būti supjaustytas labai plonu, o pakanka pripildyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir žiupsnelio druskos ir pipirų arba kelių kmynų sėklų.
Kopūstai
Kopūstai yra tik kopūstų fermentacijos produktas. Keletas paprastų ingredientų yra pakankami, kad juos paruoštų namuose: kopūstai, druska ir vanduo. Kai tik jie pasiruošę, jie turi būti laikomi ne ilgiau kaip kelias dienas, ir bet kuriuo atveju jie turėtų būti valgomi kuo greičiau, nes net jei jie laikomi šaldytuve, jie greitai praranda didžiąją dalį probiotinių savybių. Naminiai rauginti kopūstai neturėtų būti virti, kad nebūtų atimami naudingi fermentai, kuriuos jie praturtino natūralios fermentacijos metu.
Rauginti kopūstais yra geras cholino kiekis, medžiaga, kuri padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir riebalų absorbciją. Be to, dėl savo lakto fermentacijos produktų pobūdžio jie padeda išsaugoti žarnyno bakterijų floros pusiausvyrą.
Raudonai violetiniai kopūstai
Prieš keletą metų tarp vaisių skaitiklių matėme mažai, bet dabar tai galima rasti tam tikru lengvumu net ir didelio masto paskirstyme. Raudonieji kopūstai turi visas baltos / žaliosios kopūstų savybes, tačiau turi kažką papildomo: purpurinė raudona spalva, iš tikrųjų , yra dėl antocianinų, brangių medžiagų, atitinkančių organizmo sveikatą, dėl savo antioksidacinės galios . Kaip virėjas? Lygiai taip pat, kaip baltos arba žalios spalvos, bet dar labiau traškus ir labai spalvingas, jis gali padaryti įdomesnius kopūstų patiekalus.
Pora violetinių kopūstų receptų
Kontūras su violetiniais kopūstais
Sudėtis : violetinis kopūstas, pusė stiklinės vandens, du šaukštai obuolių acto, šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, druska.
Paruošimas : kruopščiai plaunant kopūstus, supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir leiskite jam virti nelipniuose induose su vandeniu, actu, aliejumi ir žiupsnelis druskos. Jis turi virti per labai mažą ugnį ir su dangčiu. Jis paruoštas per 5/7 minutes ir išlieka traškus. Tie, kurie nori, kad jie būtų virti, gali natūraliai pailginti kepimo laiką per kelias minutes. Šis šoninis patiekalas labai gerai tinka dešrelėms ir mėsainiams, mėsai ar daržovėms.
Rizotas su violetiniais kopūstais
Sudėtis 4 žmonėms : 400 gramų raudonųjų kopūstų, 230 gramų karnarolio ryžių, litro daržovių sultinio, mažo svogūno, stiklinės baltojo vyno, druskos ir pipirų.
Paruošimas : Paruoškite daržovių sultinį. Pjaustę kopūstus į plonas juosteles, smulkiai supjaustykite svogūnus ir leiskite jam išdžiūti mažai alyvos keletą minučių; pridėti ryžių ir skrudinta duona; sumaišykite su stikline balto vyno per didelę šilumą. Įpilkite kopūstus ir virkite, užpilant verdančio sultinio kaušą vienu metu, dažnai maišydami. Pagardinkite druska ir pipirais.
