Druskos rūšys, išsiaiškinkime



Jei sumažinsime virtuvę iki tikrosios esmės, nė vienas ingredientas nėra toks svarbus kaip druska . Nėra atsitiktinumas, kad žmonės ir daugelis gyvūnų mėgsta sūraus maisto vartojimą maloniai: evoliucija tapo tokia, kad gyvenimo formos spontaniškai pirmenybę teikia gyvybei .

Sūrus taip pat yra vienas iš penkių pagrindinių skonių ir vienas svarbiausių bet kokio skonio komponentų.

Tačiau ne visos druskos yra tokios pačios: keliaujant po pasaulį suprantame, kad įvairių rūšių druska turi skirtingas chemines formules, skirtingas molekules ir, galiausiai, skirtingus skonius.

Taigi, paimkime nedidelę ekskursiją po pasaulį, norėdami atrasti dešimtis įvairių rūšių druskos. Tada jums reikės nuspręsti, ar ieškoti jų etninėse maisto parduotuvėse, pabandyti juos išbandyti, ar paprašyti kai kurių draugų visame pasaulyje siųsti kai kuriuos.

Bendra virtuvės druska

Tai yra labiausiai paplitęs druskos tipas, kuris paprastai išgaunamas iš požeminių druskos keptuvų, deponuotų per šimtmečius pasitraukus jūros vandenims iš pakrantės.

Ši druska gali sukelti tik skonį be jokių ypatingų skonio ar spalvų. Taip yra todėl, kad jis yra rafinuotas produktas, kuriame nėra priemaišų, bet galiausiai taip pat trūksta pobūdžio. Daugeliu atvejų pridedamas jodas.

Jūros druska

Daugelis mūsų įsigytų druskos paketų turi šią formuluotę. Jūros druska yra panaši į kepimo druską, tačiau šiurkštesnė ir didesnė talpa, kurią galima naudoti džiovinimui. Jis kaupiasi išgarinant jūros vandenį ir tai nėra pernelyg sunku daryti namuose.

Skonis šiek tiek intensyvesnis dėl mikroelementų, esančių dėl rafinavimo nebuvimo.

Keltų druska

Taip pat vadinama pilka druska, ji gaminama Prancūzijos pakrantėse su banga. Jame yra daug elementų, kurie savo kristalams suteikia pilkai žalsvai spalvą.

Skonis primena jūrą, jūros dumblius ir jūros gėrybes; iš tikrųjų jis dažnai naudojamas žuvų patiekalų skoniui. Atstovauja Vakarų Azijos žuvų padažui.

Kosher druska

Ši druska, tinkama žydų virtuvei, plačiai naudojama Izraelyje ir JAV. Jis parduodamas dideliais kristalais, bet greitai ištirpsta; ši funkcija yra tinkama virimui, o ne prieskoniams . Jis niekada nėra praturtintas jodu.

Himalajų rožinė druska

Tai neabejotinai garsiausia iš visų rožinių druskų ir, žinoma, gryniausia. Jis yra labai turtingas minealiu (jame yra beveik 90 skirtingų tipų), todėl ji yra svarbi virtuvės sudedamoji dalis, tikras papildas. Nenuostabu, kad jis taip pat naudojamas kurortuose.

Jis randamas specialiose kasyklose Himalajų kalnuose ir turi neabejotiną, sieros, stiprią ir žymią skonį .

Pardavimas Kala Namak

Nepale mes atrandame juodąją druską : tai specialus preparatas, paruoštas kartu su vaistažolėmis, anglimi, žieve ir sėklomis. Visa tai suteikia Kala Namak daug stipresnį skonį nei Himalajų rožinė druska, galinti prisiminti virtą kiaušinį. Tai yra Ajurvedos gynimo priemonė .

Fleur de sal

„Fleur de sal“ (italų kalba „druskos gėlė“) yra britų druska, niveo, plokščiuose ir šviesiuose kristaluose, laikoma brangiausia druska pasaulyje. Jo skonis yra toks subtilus, kad jis tinka ne tik mėsos, žuvies ir daržovių, bet ir konditerijos bei šokolado gamybai .

Havajų juoda druska

Ši druska taip pat yra juoda (daug daugiau nei „Kala Namak“, kuri iš tikrųjų priartėja prie tamsiai raudonos spalvos), nes ji yra gaminama naudojant aktyvintą anglį . Tipiškas vietinės Havajų virtuvės patiekalas yra labai didelių ir neapdorotų kristalų.

Rūkyta druska

Jis yra atpažįstamas dūmų rudos spalvos ir pasižymi intensyviu skoniu, kuris keičiasi priklausomai nuo medienos, naudojamos rūkyti. Savaime suprantama, kad jis naudojamas perduoti tą patį skonį patiekalams, ypač mėsai ar bulvėms.

Havajų raudona druska

Tai labai žalios druskos, stiprios ir ryškios skonio, kuris savo spalvas turi mineralinių medžiagų turinčių vulkaninių molių . Be virimo, jis naudojamas vietinių Havajų religijų valymo ritualams .

Ankstesnis Straipsnis

Vaikų asmeninė higiena

Vaikų asmeninė higiena

Mažų vaikų asmeninės higienos priežiūra gali būti labai sudėtinga, nes jie dažnai nėra bendradarbiaujantys. Kartais tėvams gali būti sunku sekti ritualais, pvz., Nosies ir dantų valymu , bet, žinoma, niekada neturėtume duoti mažų mažų kaprizų, nes vaikų asmeninė higiena dažnai yra ir sveikatos problema. Vonia Geriausi naujag...

Kitas Straipsnis

Kaip paruošti putų tešlą be sviesto

Kaip paruošti putų tešlą be sviesto

Mon amour kepiniai Ar norite pajusti , kad konditerijos aromatas ištirpsta saldžiame kate tarp jūsų dantų, bet nenorite, kad per daug riebalų kauptųsi jūsų pusėse? Ar jūs tikrai esate tų, kurie vengia gyvūnų riebalų ? Gydykite save tam tikru lapų tešlos paruošimu be sviesto , subtilaus ir trapaus, bet su mažiau kalorijų ir rūpesčių! Štai kaip paruošti šį...