Artišokai daugiausia žinomi dėl jų gryninimo savybių : jie skatina diurezę ir padeda detoksikuoti organizmą, apsaugo kepenis.
Be to, 100 gramų artišokų yra šiek tiek daugiau nei 20 kalorijų .
Daugelis šios daržovių savybių yra dėl medžiagos, cinarino, kuris taip pat yra atsakingas už būdingą karčiųjų skonį.
Artišoko sezonas prasideda nuo lapkričio iki balandžio; jie yra gana universalus ingredientas ir gali būti ruošiami įvairiais būdais, o net ir paprasčiausiai virti, yra malonus gomuryje.
Tačiau turime išmokti jį gerai valyti. Pažiūrėkime, kaip ir kai kurie paprasti receptai su artišokais.
Kaip valyti artišokus
Artišokams valyti labai naudinga turėti pirštinių pora, kad išvengtumėte rankų dažymo. Tęsti taip:
- Pašalinti visus išorinius lapus, sunkiau ir tamsiau; artišokas sumažins tūrį.
- Nuimkite antgalį .
- Pjaukite stiebo pora centimetrų nuo pagrindo ir baigkite valymą, kad galėtumėte išlaikyti tik širdį; svarbu būti kruopščiai, kad ant plokštelės nebūtų sunkių ir nemalonių lapų.
Stiebai taip pat yra gerai valgyti atimant juos nuo išorinio sluoksnio. Valydami artišokus, laikykite dubenį vandens ir citrinos sulčių, kad jie nepatektų juodai .
Artišoko žolelių arbata: savybės ir receptas
Žalios artišokų salotos
Ar kada nors valgėte žaliavinius artišokus ? Tai puikus būdas visapusiškai pasinaudoti jų mitybos charakteristikomis ir jų detoksikacija. Jei norite juos valgyti žaliavomis, dar svarbiau atimti iš jų visas dalis, kurios gali būti per sunkios ir išlaikyti tik širdį.
Sudėtis keturiems žmonėms :
> 4 artišokai,
> 3 citrinos,
> 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
> petražolės,
> pipirai ir druska.
Paruošimas : kruopščiai išvalykite artišokus, kaip aprašyta pirmiau. Artišokus padalinkite į keturias dalis, atimant juos nuo bet kokių vidinių plaukų ir maždaug 10 minučių panardinkite juos į vandenį ir citriną. Tuo tarpu paruošite padažą su dviejų citrinų sultimis, du šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir smulkiai pjaustytų petražolių.
Artišokus supjaustykite plonomis juostelėmis, jas pagardinkite šviežiai paruoštu padažu ir palikite juos 10 minučių kambario temperatūroje arba šaldytuve. Jei pageidaujate, ši salotos gali būti praturtintos parmezano ar parmezano dribsniais.
Romos artišokai
Romos artišokai yra labai paprastas patiekalas, bet taip pat skanus.
Sudėtis 4 žmonėms :
> 4 artišokai,
> 2 citrinos,
> petražolės ir šviežios mėtos (viena dalis mėtų ir trys petražolės),
> česnako skiltelė,
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, \ t
> druska.
Paruošimas : įdėkite keturis šaukštus aliejaus iš mažo dubenelio ir pridėkite mėtų, petražolių ir česnakų mišinį. Išvalykite artišokus, laikydami visą širdį ir pabarstykite virš jų citrinos sulčių. Lengvai atidarykite artišokų galvutes ir eikite įterpdami prieskonius viduje ir tarp skirtingų lapų. Kepkite aukštyn kojom siauroje keptuvėje, kad jie būtų labai arti ir todėl neatidarykite.
Taip pat pridėkite tinkamai išvalytus ir susmulkintus stiebus, virkite vandeniu ir aliejumi, padengtą dangteliu maždaug 25 minutes, per mažą ugnį. Vanduo turi padengti artišokus per pusę; Valymo metu laikas nuo laiko patikrinkite, ar jis nebuvo suvartotas. Kai virti, artišokai turi būti minkšti ir turi būti skystas padažas, kurio metu galima pamirkyti duoną.
Artišokai: ar žinote, kaip juos auginti?
Įdaryti artišokai
Įdaryti artišokai yra šiek tiek turtingesni už ankstesnį patiekalą, tačiau vis dar gaminami su labai paprastais ingredientais.
Sudėtis 4 žmonėms :
> 4 artišokai,
> pasenusi duona,
> petražolės,
> Parmezanas arba tarkuotas parmezanas,
> česnakai, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Paruošimas : paruošite įdarą pasenusiais duonos trupiniais, pora šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, petražolių ir česnakų mišinio ir sūrio. Išvalykite artišokus, laikydami visą širdį ir užpildydami vidų. Kepkite aukštyn kojomis gausioje alyvoje ir įpilkite vandens, užkarpant artišokus apie pusę. Kepkite maždaug 25 minutes su dangčiu, esant mažai ugniai, kartais patikrinkite, ar vanduo nebuvo suvartotas.
Kai virti, artišokai turi būti minkšti su traškia galvute, o virimo vanduo turi būti beveik visiškai suvartotas, bet šiuo atveju taip pat turi būti gaunamas padažas, kurio metu duona būtų mirkoma.
