Rapsų aliejus yra augalinis aliejus, pagamintas iš rapsų sėklų, ryškiai geltonas augalas (arba baltas, priklausantis nuo veislės), priklausantis Brassicaceae šeimai, kuri auga kai kuriose kalvotose pasaulio vietose. Pagrindiniai gamintojai yra Indija, Kanada ir Pakistanas.

Klausymas apie šį aliejų, kaip kažką valgomasis, gali sukelti nosį. Paprastai rapsų aliejus buvo naudojamas gatvių apšvietimui jau 13-ajame amžiuje, pavyzdžiui, Šiaurės Europos šalyse, arba kaip „ekologiškas“ kuras, labai populiarus 1960-aisiais.

Ar tikrai valgote?

Jo vartojimas buvo kilęs devynioliktojo amžiaus viduryje, nesukuriant didelio palaikymo dėl poveikio žmonių sveikatai tyrimų, kurie jį priartino prie žemesnės kokybės produkto. Tačiau šie tyrimai vėliau buvo ginčijami. Nusikaltėlis yra eruko rūgštis - kardiotoksinis lipidas, kuris sveikatos požiūriu turėtų neigiamą poveikį augimui ir sutrikimams, turintiems kepenų, taip pat širdies poveikį.

Tačiau šiandien mokslininkams pavyko gauti mažos kokybės rapsų sėklų įvairovę, vadinamą Kanados Brassica. Tada ši nauja veislė buvo pervadinta kaip rapsų aliejus, mažiausiai Kanados naftos rūgšties susitraukimas, pagamintas daugiausia Kanadoje. Ne visi mėgsta rapsų, bet, būdami labai pigu aliejumi, Italijoje šiuo metu naudojasi tam tikri komerciniai bulvių patiekalai. Man nepatinka, ypač todėl, kad jis vis dar yra rafinuotas aliejus, ekstrahuojamas naudojant šilumą, slėgį ir tirpiklius, nudažytas ir dezodoruojamas.

Ką sudaro rapsai?

Rapsų aliejuje yra mono-prisotintų riebalų rūgščių (oleino, gadolio), polinesočiųjų riebalų rūgščių, Omega3 ir Omega6, sočiųjų riebalų rūgščių (palmitino, stearino). 2006 m. Jungtinių Valstijų Maisto ir vaistų administracija paskelbė pareiškimą dėl širdies ir kraujagyslių ligų, susijusių su šio aliejaus vartojimu, mažinimo, nes jame yra minėtų polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Vokietijoje rapsų aliejus vadinamas rapsöl ir yra laikomas sveiką maistą ir kainuoja mažai. Kaip ir kitose šalyse, kitų nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus pasiūla yra daug platesnė nei Italijoje, be to, užsienyje daug dažniau naudojami sėklų aliejai. Todėl rinka yra labiau kontroliuojama, yra skirtingos kilmės produktai, gauti skirtingomis gavybos technologijomis.

Italijoje paprastai nėra rapsų aliejaus, skirtą naudoti maistui, bet tik vieną, esantį margarinuose ir generiniuose augaliniuose aliejuose: du produktai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, o tai paprastai nerekomenduojama vartoti. prastos kokybės orkaitė. Kai kurie italai naudoja automobilio rapsų aliejų. Ekonominiu požiūriu rapsų aliejaus ir kitų didelio masto biokuro gamyba yra susijusi su problema, kad tai yra plataus masto augalai, kuriems reikalingi dideli žemės plotai, atimami iš kviečių gamybos maistui.

Smalsumas: galbūt ne visi žino, kad dyzelinis variklis iš pradžių buvo sukurtas išradėjas 1800-ųjų pabaigoje dirbti su augaliniu aliejumi, bet vėliau buvo pakeistas mineraliniu aliejumi, vadinamu dyzelinu. Šiandien iš naujo atrasta, kad rapsų aliejus, tinkamai apdorotas ir transformuotas į biodyzeliną, gali būti naudojamas kaip dyzelinių variklių biokuras.