Šiuo metu nenaudingas, kai kalbate apie skurdžią diatribę, kuri egzistuoja maisto netoleravimo klausimu, tarp sektoriaus operatorių, daugiau ar mažiau artimų holistinei medicinos vizijai, kuri visiškai nepripažįsta šio reiškinio, nes ji nėra pagrįsta pakankamai įrodymų apie pobūdį mokslinė, nepaisant to, kad klinikinėje literatūroje šiuo klausimu buvo gana platus skyrius.

Vis dėlto reikia nepamiršti, kad tai yra plati plėtra (apie 40 proc. Gyventojų kenčia nuo netoleravimo ar įtarimų) ir fiziologijos požiūriu skiriasi nuo alergijos.

Alergijos atsiranda dėl nenormalaus imunologinio atsako, kuris atsiranda po to, kai organizmas liečiasi su viena ar daugiau akivaizdžiai nekenksmingų, nurijusių ar įkvėpusių medžiagų. Todėl tai yra imuninės reakcijos reakcija, kurią sudaro tiesioginio padidėjusio jautrumo mechanizmai. Ši reakcija atsiranda dėl baltųjų kraujo kūnelių susidarymo antikūnų (gama-globulinų ir imunoglobulinų), kurie, prisijungdami prie antigeno, inaktyvuoja jį.

Maisto alergijos atveju, dalyvaujantys imunoglobulinai yra IgE: jie yra sintezuojami po pirmojo nurijimo, tada, kai vartojama antrą kartą, jie reaguoja tiesiogiai su maistu gaminamu histaminu. Todėl alergijos pasireiškimas yra dėl nenormalaus gebėjimo gaminti specifinį IgE, esant fiziologiškai įvestiems natūraliems antigenams.

Su alergijomis susiję simptomai yra labai įvairūs ir gali turėti įtakos įvairiems organams ir sistemoms: nuo burnos gleivinės dalyvavimo - dilgėlinė, patinimas ar edema - į akių regioną - su konjunktyvito, lakavimosi ir vokų edemos simptomais - ir vėl: kvėpavimo sistema - su bronchinės astmos epizodais. Svarbiausias klinikinis vaizdas yra sisteminis anafilaksas, pasireiškiantis gatrointestinaliniais sutrikimais (pykinimu, vėmimu, viduriavimu, pilvo skausmu, niežuliu, dilgėlėmis), vėliau įtraukiant kvėpavimo takus (glottis edema ir laringgospazmas); kulminacija yra širdies ir kraujagyslių kolapsas arba anafilaksinis šokas.

Ne visiškai kitoks yra reakcijos tipas, susijęs su maisto netolerancija. Žinoma, tai yra ne IgE tarpininkaujanti reakcija, kurios neįmanoma įrodyti imunologinės patogenezės. Tačiau daugelis klinikinių tyrimų parodė, kad dalyvauja IgA antikūnų ir antigenų sistema. Skirtingai nuo alergijų, maisto netoleravimas priklauso nuo dozės, o etiologija yra susijusi su padidėjusiu antigeninių makromolekulių pasiskirstymu dėl žarnyno gleivinės pakitimo, dysbiozės reiškinių pasekmės, kai egzistuoja kandidozė tos pačios regos gleivinėje ir santykinis toksino kaupimasis vieno ar daugiau išskyrimo organų. Todėl esant tokiai situacijai, žarnyno imuninė sistema yra pažeista. Kitas skirtumas yra reakcijos, atsirandančios dėl antigeno nurijimo, nebuvimas ir simptomų išnykimas, kai jis pašalinamas.

Maisto netoleravimo pradžios priežastys yra įvairios:

• Genetinės sąlygos (dviejų žmonių, kurių netoleravimas maistui, vaikas turės 40–60% tikimybės, kad neteks netolerancijos);
• Ankstyvosios vaikystės metu pakeisti motinos pieną su kitais gyvūniniais arba augaliniais pienais;
• Ankstyvas nujunkymas;
• Angliavandenių, baltymų ir lipidų virškinimo ir absorbcijos sutrikimai;
• Maisto, turinčio gausų vazoaktyviųjų aminų, nurijimas, pvz., Tiraminas ir histaminas (fermentuoti ar seniai sūriai, lašiša, silkė, sardinės, tunai, ančiuviai, skumbrės, dešros, kiaulienos kepenys, pomidorai, špinatai, fermentuoti gėrimai) arba histamino išsiskyrimas (pomidorai, braškės, vėžiagyviai ir jūros gėrybės, kiaušinių baltymai, šokoladas, kai kurių rūšių žuvys ir konservuoti maisto produktai);
• Fermentiniai trūkumai (laktozės nepakankamumas laktozės netolerancijoje );
• Natūralių toksiškų medžiagų (aflatoksinų grūduose) arba priedų (dažiklių ir priedų) buvimas;
• Nepageidaujamas farmakologinis poveikis (kurį sukelia nervų medžiagų nurijimas);
• Padidėjęs jautrumas vaistams ir maistui;
• Fermentavimo poveikis kai kuriems substratams, naudojant bakterinę florą (vyną ir spiritinius gėrimus);
• Nuolatinis stresas ir smegenų jautrumas.

Nepaisant skirtingos etiopatogenezės, yra ryšys tarp maisto netoleravimo ir alergijos. Pirma, per ilgą netoleravimo laikotarpį maisto perkrova gali virsti alergija; antra, maisto netoleravimas gali būti nuspėjamų alergijų įkvėpus reiškiniams reiškinys. (Calkhoven ir kt., 1991; Kemeny ir kt., 1991; Hidvegi ir kt., 2002).

Alergijos ar maisto netoleravimo atveju pasireiškia nepageidaujama reakcija į maistą. Šias reakcijas įvairūs autoriai skirsto skirtingai. Europos alergologijos ir klinikinės imunologijos akademijoje nepageidaujamos reakcijos į maistą klasifikuojamos kaip: toksiškos (kurios nepriklauso nuo individo, bet nuo dozės) ir netoksiškos (kurios priklauso nuo individualaus jautrumo ir yra suskirstytos į netoleranciją ir alergiją).

GIFT dietoje atsižvelgiama į galimus netoleruojamus maisto produktus: geriau atraskite

Diagnostiniai metodai, naudojami maisto netoleravimo nustatymui, yra įvairūs ir kiekvienas iš jų naudoja skirtingus vertinimo parametrus.

• CITOTEST : atliekamas imant kraujo mėginį, palyginamą su daugybe maisto medžiagų; po to mikroskopu granulocitų patinimas yra įvertinamas ir klasifikuojamas pagal keturis alergijos lygius (nedidelis patinimas, vidutinio patinimas, didelis patinimas ir plyšimas). Dėl mokslinių įrodymų, patvirtinančių jo galiojimą, buvo pareikšta daug kritinių nuomonių. Tačiau yra didelė dilema, susijusi su diagnozei naudojamų medžiagų tipu: reakcija gali būti teisingai vertinama tik naudojant vandenyje tirpias medžiagas (kavos cukraus druska ir tt), o kietų medžiagų (kviečių, sūrio, kukurūzų ir kt.) Naudojimas ) arba riebi, lemia baltųjų kraujo kūnelių patinimą, visiškai nepriklausomai nuo alergijos.
• ALITEST : vadovaujasi tais pačiais principais, kaip ir cytotest.
• ALCATEST (antigenų leukocitinių ląstelių tyrimas): po veninio kraujo mėginio buvo lyginami du mėginiai: vienas kontaktuoja su maisto ekstraktais, kitas - neužterštas ir naudojamas kaip kontrolinis mėginys. Tuomet mėginiai analizuojami siekiant nustatyti kai kuriuos pagrindinius parametrus - granulocitų ir neutrofilų skaičių, ląstelių dydį ir matmenų pasiskirstymo kreives - ir šių duomenų grafikus, palyginti su persidengimu. Todėl tinkama programinė įranga nustatys reakcijas su kiekvienu maisto produktu, kuris juos klasifikuoja keturiose kategorijose: nereaguojantys maisto produktai, maisto produktai su vidutinio sunkumo reakcija, maisto produktai su sunkia reakcija ir maisto produktai, turintys ypatingą reakciją.
• KINESIOLOGINIS BANDYMAS : taikytos kineziologijos įkūrėjas buvo chiropraktikas Džordžas Džozefas Goodheart Jr, kuris eksperimentavo su raumenų testu, o vėliau - dr. Kendall. Raumenų testas, leidžiantis įvertinti žmogaus nervų sistemos reakciją į skirtingus struktūrinius, biocheminius, emocinius ir energetinius veiksnius, laikomas bendraujant su organizmu be proto tarpininkavimo. Pacientas kontaktuoja su maisto ekstraktais (tiesiogiai kontaktuojant su buteliukais, kuriuose yra jo arba povandeninio vartojimo), ir tada įvertinamas jo raumenų tonusas: stiprumo ar raumenų silpnumas rodo maisto netoleravimą.
• DRIA TEST : reiškia kineziologinio testo variantą, kuriame raumenų jėgą aptinka kompiuteris, naudojant jutiklius, prijungtus prie paciento.
• VEGA BANDYMAS : biologinio rezonanso tyrimas, kai pacientas liečiasi su bandymo buteliukais per mašiną, kuri identifikuoja galimą netoleravimą ar perkrovą.
• „EAV“ („Electro-akupunktūra“ pagal „Voll“) : biologinio rezonanso testas, atliekantis elektrofizinius matavimus konkrečiuose akupunktūros taškuose, esančiuose ant rankų ir kojų. Maisto dažniai jau saugomi programinėje įrangoje. Pagal fizioterapijos-kibernetikos teorijas, jei tam tikra žemos įtampos srovė yra perduodama per Akupunktūros dienovidinį, ji turi patekti ir išeiti nepakeista: kritimo indekso nustatymas rodo, kad yra „kliūtis“ palei Todėl dienovidinio eigos metu galimas biologinis energetinis defektas suinteresuotam organui. Todėl, atsižvelgiant į tai, ką sakė prof. Carlo Rubbia, Nobelio fizikos premija, kuri teigia, kad kiekvienas fizinis įvykis visada yra prieš cheminį įvykį, neįsivaizduojama, kad toks energijos sumažėjimas rodo artėjančią pradžią organų sutrikimų pačiame organe, galbūt dar neišryškėjo biocheminiais tyrimais.

Iš bandymo rezultatų, nepaisant to, kas įmanoma, akivaizdu, kad didžioji dalis atvejų perkrovą sukelia paprastai vartojami maisto produktai. Taip yra todėl, kad šie maisto produktai sukelia laikiną diskomfortą, kuris nėra toks akivaizdus, ​​kad sukelia atliekas, bet pateisina endorfinų išsiskyrimą, o tai savo ruožtu sukuria akivaizdžią gerovę, todėl organizmas reikalauja šio maisto. gamina šias analgetines molekules.

Maisto produktai, išbandyti kaip teigiami bandymui, todėl yra netoleravimo priežastis, turėtų būti laikinai sustabdyti nuo maitinimo (kintamam laikotarpiui, priklausomai nuo perkrovos intensyvumo, bet bet kuriuo atveju ne ilgiau kaip vieną ar du mėnesius) ir tada reintegruoti su besisukančia dieta. Tokiu būdu organizmas patirs desensibilizaciją šiems maisto produktams. Šis metodas yra susijęs su homeopatinio gydymo koncepcija. Šių maisto produktų suspensija kartais gali sukelti tokius sutrikimus kaip galvos skausmas, nuovargis, pykinimas ar vėmimas. Šią būseną, kuri gali trukti 2 ar 3 dienas, sukelia būtent nesugebėjimas išleisti endorfinų.

Austrijos tyrimas, paskelbtas 2007 m. Tarptautiniame nutukimo žurnale, parodė svarbų susidomėjimą maisto netoleravimo reiškiniu dėl nutukimo priežasčių, lėtinės ligos, susijusios su nedidelio laipsnio uždegimu ir didėjančiu makrofagų buvimu riebaliniame audinyje. (ATM). Maisto netoleravimas yra atsakingas už šių uždegiminių procesų pradžią, o tai savo ruožtu sukelia atsparumą insulinui dėl bankomatų ir adipocitų poveikio. Pašalinus tokį netoleravimą sukeliančius maisto produktus, sumažėja uždegimas, o tai leidžia ne tik dėl to, kad svoris sumažėja, bet ir su ja susijusių bendrų sutrikimų pagerėjimą. Tokiu būdu moduliuojantis uždegimas taip pat veikia metabolizmą. Tokiu būdu pacientas neteks svorio ne sumažindamas paimtą maistą, bet optimizuodamas savo metabolizmą.

Maisto netoleravimas gali būti virškinimo trakto ir medžiagų apykaitos sutrikimų priežastis (diabetas, medžiagų apykaitos sutrikimai, hiper / hipotirozė, antsvoris, nutukimas, celiulitas, dirgliosios žarnos, meteorizmas, vidurių užkietėjimas, viduriavimas) arba nesusiję su virškinimo sistema (alergija). astma, rinitas, galvos skausmas, migrena, neuralgija, grybelinės infekcijos, kandidozė, menstruacijų sutrikimai, makšties išsiskyrimas, širdies aritmija, širdies plakimas, hipertenzija, elgesio sutrikimai, depresija, nemiga, panikos priepuoliai, reumatoidinis artritas, artritas, spuogai, egzema, dilgėlinė, psoriazė, genetinės sąlygos). Sunkinančios aplinkybės gali būti: vaistų terapija (kortizonas, antibiotikai, priešuždegiminiai vaistai); chirurginės intervencijos; aplinkos tarša; maisto sukčiavimas; GMO. Svarbu pabrėžti, kad ryšys tarp patologijos ir netolerancijos yra tikimybinis, ty, kad patologija gali priklausyti nuo netolerancijos, bet nebūtinai priklauso nuo jo.

(paimtas iš: Žolelių medicinos ir žolininkystės magistro darbas „Holistinis požiūris į maisto netoleravimą“ - kandidatas Giuseppe Annunziata)