Nauji maisto produktai, nauji maisto produktai

Kaip rodo pati frazė, „naujas maistas“ reiškia naujai įvežtus maisto produktus, nepriklausomai nuo to, ar jie yra gyvūninės ar augalinės kilmės.

Dar visai neseniai šie maisto produktai ir ingredientai nebuvo naudojami europiečių ir italų lentelėje arba jau buvo naudojami, bet nebuvo klasifikuojami, nes jie nebuvo vartojimo produktai.

Pirmą kartą teisės aktai dėl šių maisto produktų pardavimo buvo Europa, pagal Reglamentą (EB) Nr . Europos Sąjungoje kiekvienais metais klasifikuojama ir stebima, kad būtų pasiektas Reglamentas (ES) 2015/2283 dėl naujų maisto produktų. Pastarasis įsigaliojo 2018 m. Sausio mėn.

Reglamentas tapo būtinas, atsižvelgiant į būtinybę rimtiau kontroliuoti visus tuos maisto produktus, kurie pagal tradicijas, įpročius ir vietinį naudojimą nėra naudojami, pvz., Dumbliai ir vabzdžiai .

Kokie yra dažniausiai vartojami nauji maisto produktai

Viena vertus, iš tikrųjų FAO kviečia naudoti vabzdžius, laikydama galiojančią indėlį į maisto saugą, kartu gerbdama aplinką.

Kita vertus, Efsa (Europos maisto saugos tarnyba) yra linkusi atkreipti dėmesį į tai, kad kai kurie „nauji maisto produktai“ yra ne visi nauji, iš tiesų jie ilgą laiką buvo mūsų plokštelėse. Šioje kategorijoje iš tiesų galima pridėti pomidorų, kukurūzų ar bananų, kurie mums, europiečiams, tikrai nėra autochtoniniai.

Yra tiek daug naujų maisto produktų ir jie bus vis daugiau . Dumbliai yra tarp populiariausių ir plačiausiai prieinamų naujų maisto produktų, kurie taip pat yra įtraukti į daugelį perdirbtų ir pusgaminių prekybos centrų produktų. Žinomiausias ir universalus tarp jų yra spirulinos dumbliai .

Valgydami vabzdžius ir jų darinius, jūsų nosis sukels aukštyn kojom, tačiau įmanoma, kad netrukus juos pamatysime šaldytuve arba džiovintame skyriuje, įskaitant žuvis ir mėsos konservus.

Kita vertus, jau labai populiarios yra vietos, kurios jas parduoda arba siūlo sausainius, pagamintus iš kriketo miltų , risoto su tarakonais ar tapas su skėrėmis . Kiti mėgstami vabzdžiai, tapę „ateities maistu“, yra vikšrai, cikadas ir drakonai; net ne muses, bedbugs ir termitai!

Ne tik vabzdžiai: naujasis maisto produktų katalogas

Europos Komisijos naujoje maisto produktų kataloge yra oficialūs nauji maisto produktai abėcėlės tvarka. Kiekvienam iš jų nurodomas pavadinimas, kuriuo jie paprastai žinomi, metai, kuriais jie buvo pradėti naudoti, ir nurodoma, ar jie vis dar reguliuojami.

Įdomu pažymėti, kad kai kurie iš jų tapo norma: kai kurie pavyzdžiai yra agavai, makadamijos riešutai, fermentuoti raudoni ryžiai, palmių cukrus ir daugybė grybų veislių.

Jei esate sužavėti maisto iššūkiais, knyga jums yra „Skonio ribose“ - išskirtinė kelionė tarp neįprastų maisto produktų, kuriuos sukūrė Luisas Devinas. Kita vertus, „Insectivores“ receptų pusėje įdomus skaitymas Folke Dammann, „ Cooking with Insects“ .

Nuotrauka: fotointeractiva / 123rf.com