Ruduo grybai, kaip juos atpažinti



Jums nereikia būti ekspertų mikologu, kad žinotumėte, jog ruduo yra sezoninis valgomųjų grybų sezonas, tas laikotarpis, kuris yra puikus derinys tarp likusios vasaros šilumos, dabar nebėra pernelyg didelis, ir drėgmės, kuri pradeda susikaupti kartu su laipsniškas temperatūros mažinimas.

Po sodinimo sezono lapai nukrenta sukuriant puikų apsauginį sluoksnį grybų augimui.

Tie, kurie paprastai vadinami grybais ir parduodami mūsų rinkose, iš tikrųjų yra tik vaisiai, tikrojo grybelio reprodukciniai aparatai arba grybelis, dalis, esanti žemiau žemės.

Po rudens lygiadienio dienos pradeda sutrumpėti ir tikroji lietaus pradžia prasideda .

Bet kokias grybų rūšis galime rasti mūsų patiekaluose šį sezoną?

Kuris grybai randami rudenį

pievagrybiai

Rudenį neabejotinai rasime pievagrybius ( Agaricus campestris ), esančius pievose ir ganyklose, baltas su rausvais atspalviais, maloniu kvapu ir skoniu.

Sanguinello

Negalima nuvertinti šunų ( Lactarius deliciosus ), atpažįstamo rožinės-oranžinės spalvos dangteliu, turinčiu koncentrinių lęšių dėmių ir trumpą kamieną ; jis yra malonus ir sudėtingas kvapas, o skonis yra saldus, ypač jei jis virinamas ant grotelių arba kepta ant grotelių, todėl jis labai ieškomas pušynuose.

Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha, arba geriau, Colombina maggiore yra laikomas vienu iš geriausių ir vertingiausių rusų (ne viskas, kad Vokietijos mikologinė asociacija jį pasirinko kaip metų grybą 1997 m.), O spalvos įvairovė ir nevienalytiškumas suteikia ant pilkos spalvos, Jis turi tvirtą kūną, būdingą drėgną grybelinį kvapą, pomiškį, taip pat skonį, pažymėtą ir patvarų; ideali buveinė nėra atsitiktinai kalkių miškai.

porcini

Neįmanoma paminėti porcino ( Boletus edulis ), vienas iš puikiausių visų grybų. Garsus pūkinis kamienas ir apvalus dangtelis, kuris ilgą laiką linkęs įveikti, porcino mėgsta augti buko miškuose su ąžuolais ir kaštonais . Sunku supainioti su pavojingomis rūšimis, tai yra puikus maistas, kuriame yra daug cinko, vitaminų B5, B9 ir B3 .

Drumstick

„Drum mace“ („ Macrolepiota procera“ ) yra dar vienas tipiškas rudens grybas, lengvai atpažįstamas, o ne retas, tačiau jam reikia puikiai virti, kad nebūtų toksinis . Baltai diskai su tamsiomis svarstyklėmis atpažįstami tipiniam žiedui ant stiebo ir dideliems matmenims, kuriuos jis gali pasiekti, lazdynų riešutui primena tiek skonį, tiek kvapą. Jis lengvai randamas spygliuočių ir lapuočių miškų grupėse; idealiai tinka mėsai, padažams ir omletams.

Leccino arba porcinello rosso

Dabar pereikime prie leccino arba porcinello rosso ( Leccinum aurantiacum ), su tipišku apelsinų kepurėliu ant balto stiebo, kuris auga po tuopeliais. Gana paplitęs, tai nėra labai kvapni ir labai malonus ir skanus grybelis, turintis vidutinio aukšto saldumo laipsnį .

Galletto

Rudenį randame dar vieną gerai žinomą grybą, gerklę, taip pat vadinamą finferlo arba voveraitę ( Cantharellus cibarius ), su tipišku dangteliu: ne per didelis, gelsvas, nereguliarus ir su pakeltais kraštais ; grupėse. Žymi savo lengvu ir maloniu skoniu, jis mėgsta drėgmę po plačiais lapais; labai pastebimas, kai kepti ar aliejuje.

Patarimai grybų rinkimui

Kai grįšime į grybų pasaulį, atsargumas niekada nepakankamas: kiekvienas turi nepatyrusių kolekcininkų, kurie moka savo gyvenimą prižiūrėti ar pernelyg neapibrėžtą.

Jei nesate tikri, galime kreiptis į mikologinę grupę, vietinę ASL ar miškininką .

Visada venkite „daryti patys“.

Grybų nauda žiemą

Ankstesnis Straipsnis

Vaikų asmeninė higiena

Vaikų asmeninė higiena

Mažų vaikų asmeninės higienos priežiūra gali būti labai sudėtinga, nes jie dažnai nėra bendradarbiaujantys. Kartais tėvams gali būti sunku sekti ritualais, pvz., Nosies ir dantų valymu , bet, žinoma, niekada neturėtume duoti mažų mažų kaprizų, nes vaikų asmeninė higiena dažnai yra ir sveikatos problema. Vonia Geriausi naujag...

Kitas Straipsnis

Kaip paruošti putų tešlą be sviesto

Kaip paruošti putų tešlą be sviesto

Mon amour kepiniai Ar norite pajusti , kad konditerijos aromatas ištirpsta saldžiame kate tarp jūsų dantų, bet nenorite, kad per daug riebalų kauptųsi jūsų pusėse? Ar jūs tikrai esate tų, kurie vengia gyvūnų riebalų ? Gydykite save tam tikru lapų tešlos paruošimu be sviesto , subtilaus ir trapaus, bet su mažiau kalorijų ir rūpesčių! Štai kaip paruošti šį...