Kambodža, khmerų žemė, niekada nebuvo šalis, kuriai buvo skirtas masinis turizmas, o viena iš galimų alternatyvių turistų lankomų vietų, pavyzdžiui, „turistams“, taip pat dėl to, kad jis yra netoli turizmo vietos, esančios puikiai kaip Tailandas.
Tačiau viskas keičiasi greitai: priešingai nei prieš kelerius metus, kur randame žmonių, galinčių suprasti ir kalbėti anglų ir prancūzų kalbomis, net ir už didžiųjų miestų matome nuorodas ir meniu lotynų rašmenimis, o kainos pradeda kilti kartu su kokybe. "pasiūlymas.
Prancūzijos kolonijinio dominavimo įtaka, daugumos gyventojų valstiečių išgavimas, didelis žuvų prieinamumas ir sulaikymas su tautomis iš aukštos kokybės virtuvės sukuria unikalią ir neatitaisomą skonių mišinį.
Kambodžos virtuvė: tipiški patiekalai
Keliaudami po visą Kambodžos teritoriją visur matysime daug mažų kiaulių, taip atrandant priežastį, kodėl jos mėsa nuolat yra virtuvėje. Vartojamos dalys skiriasi nuo klasikinių Vakarų mėsos gabalų gabalų ir dažnai vidaus organai naudojami patiekalų skoniui paryškinti.
Visur rasite puikių sriubų, labai maistingų ir skanių, dažnai vegetariškų, praturtintų žemės riešutais, citronelėmis, šafranais, čili ir kitais būdingais prieskoniais.
Ryžiai niekada negali būti ant Kambodžos stalų: virti, sriubose, kepti, bet taip pat skrudinti su perdirbtomis daržovėmis, kad taptų rafinuotais kremais. Iškart po ryžių mes turime neišvengiamus makaronus, kurie dažnai skiriasi nuo tajų ar kinų makaronų, nes yra tipiškų Kambodžos prieskonių ir žolelių, pavyzdžiui, galangaro ir kafiro žievelės .
Geriausi tropiniai vaisiai yra visur ir praturtina šoninius patiekalus ir puošia ant grotelių keptą mėsą ir žuvį. Fermentuoti žuvies padažai yra tipiški vietiniai skoniai, kurie, atrodo, ieško galimo sūrio, rūgšto, saldaus ... harmonijos .
Čia pateikiami patarimai, kaip orientuotis į Tailando virtuvę
Kur valgyti (gatvėje ar restorane)
Išskyrus didelius miestus, vadinamasis gatvės maistas dažnai yra vienintelė galimybė keliautojams, susiduriantiems su Kambodža, tačiau tai nėra blogai. Kambodža yra didžiulė žalia aplinka, derlinga, drėgna, turtinga mėsos ir daržovių, su kuriomis vietiniai gyventojai valgo skaniai ir paprastai (bet ne visada). Kavinės, kartais priklausančios šeimos šeimininkui, gali pasiūlyti tipiškus regiono patiekalus ir sezoną .
Dažnai makaronų curries sudėtyje yra sezoninių žaliųjų lapinių daržovių su aksominiu skoniu ir tekstūra, ir netrukus suprasime, kad šis nepakartojamas patiekalas yra šeimos receptas, kurio negalėsime valgyti kitur!
Vietos rinkos yra dar viena galimybė pasimėgauti puikia patirtimi ir rasti puikių vaisių valgyti vietiniuose autobusuose ar pusryčiuose, nes čia pradėsime kepti ir kepti jau anksti ryte, o beveik neįmanoma pasikliauti Vakarų pusryčiais.,
Nepraleiskite Kambodžoje!
Kartu su paprastais valstiečių gaminiais, paremtais ryžiais ir makaronais, yra žinomų patiekalų, kurie yra tikri spalvų ir skonių karnavalai: galite paprašyti šių patiekalų visur, nes jie yra mylimi ir virti visoje šalies teritorijoje. Štai keletas patiekalų, kurie tikrai nepraleidžiami: „ Nhoim Makak“ yra sultingas krevetės, žuvies, česnako, čili ir makakų vaisių, supjaustytų į Julienne juosteles, derinys; keičiasi žanras, mes galime labai malonu valgyti sriubą, vadinamą Broheor, pagamintą iš traškių bambuko ūglių, daugybės prieskonių, vietinių grybų ir rūkytų žuvų.
Vienas iš patiekalų, laikomų ne pliusu, yra „ Sgnu Chruk Bong Kan“, pagamintas iš omarų, virtų su prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, citrinų žolė, keffiro žievelė ir mėtos.
Ką išvengti Kambodžoje
Jei nesate geras skrandis, galintis valgyti viską, būkite atsargūs, kad prieš pasirinkdami iš meniu patys gerai ištirtumėte: gali atsitikti, kad patiekiami patiekalai su beveik neapdorotomis mėsomis ir žuvimis, vabzdžiais, kvapiais prieskoniais ir nenustatomomis sudedamosiomis dalimis .
Ryžių ir ankštinių užkandžių kartais netinka vakarų skoniui, todėl prieš perkant reikia išbandyti mažas dozes . Kai kurie receptai yra pilnas fermentuoto žuvies padažo, kuris ilgainiui gali būti varginantis.
Kambodžos virtuvės patarimai ir smalsumas
Jei keliaujate iš Mekongo dalių, naudokitės gėlavandenių žuvų, laikomų vietinės virtuvės pagrindu, kartu su ryžiais.
Lietaus sezono pradžioje festivalių miestas užpildo gerą ir pigų maistą, ir čia yra geras laikas duoti sau malonaus džiaugsmo. Vadinamasis Nom Pangas, Kambodžos duona, yra ne tik bagetų pusbrolis, bet ir paliktas prancūzų kolonistų palikimas.
