Su knyga Gioia Vegan Luisa, grafikos dizaineris ir iliustratorius pagal profesiją, aistringai veganų, vegetariškos ir natūralios virtuvės, taip pat rašalo srautai, bet taip pat atveria savo namų duris, ypač kalnų restoraną, kuriame su motina paruošė tipiški Friulio patiekalai iš sienos, nuo "zlicniki" iki "brovada" iki "stakanje", dabar pridedant šiuolaikiškumo žvilgsnio, visuomet atsižvelgiant į sveiką ir visišką mitybą.
Tai ne kita knyga apie veganą
Lapai per Gioia Vegan puslapius skaitys veganų receptus, kurie nėra originalūs, bet „ yra kilę iš natūralios mitybos principų, nuo praeities ūkininkų įpročių ir makrobiotikų “.
Tai yra keletas paprastų maisto produktų, lengvų receptų, kurie sudarys „sveiką ir švarų“ patiekalą, neatskiriamą ir ne dirbtinę. Patiekalai, kurie ne tik tenkina gerklę ar gomurį ir suteikia kalorijų, svarbu ją paaiškinti, bet jie iš tikrųjų juos giliai maitina.
Nuo „kaip“ jis auginamas iki „kaip“ jis virinamas, dvasia, su kuria praturtėja produktai, kurie patenka į organizmą, yra pridėtinė vertė šakės ant šakutės.
Siūlomi receptai tampa ypatingi, jei, kaip teigia autorius, naudojame gaminius, kurie auginami su meile (pavyzdžiui, permakultūrą, sinerginį ar biodinaminį sodą); jei vengiate produktų, kurie per daug apdorojami pramoniniu lygiu, visada likite aktyvūs šioje srityje; jei gomurys yra perkvalifikuotas, kad įvertintų švarius, neapdorotus, neužterštus skonius. Iš tiesų, parafrazuojant Luisa " Maistas nėra išmestas į šiukšles ir šiukšles nėra maistas ".
Pabandykite taip pat ir „fusion-vegan“ virimo receptus
18966.jpg "data-type =" article_show ">
Veganų receptai ir idėjos eksperimentuoti
Knygoje atsiveria padažas, karšti padažai ir šalti padažai, nuo klasikinės bazės, taip pat paruošti veganų majonezą, taip pat ir prieskoninėje versijoje, iki originaliausio ir maistingo padažo su mielėmis ir raketomis. Luisa taip pat suteikia erdvę savo asmeniniam receptui veganiniam béchameliui.
Tada mes pereiname prie užkandžių : pastebimas canapés su daržovėmis - patrauklus ir neįprastas pankolio-riešutmedžio suporavimas - tada išsiskiria lokių česnako naudojimo ypatumas (jei to neturite, paleiskite ir uždenkite kampą, kad galėtumėte sodinti, nes tai tikrai nuostabi žolė), įvairių žolelių ir veganų mocarelos.
Tarp pasiūlymų taip pat yra vasaros ir žiemos daržovių sluoksnio versija , tofu naudojimas aromatizuotoms vynuogėms ir labai specialios salotos, pavyzdžiui, šviežių burokėlių su rožiniu padažu . Aromatiniame padaže esantys cukinijų putplasčiai nesuprantami.
Čia mes turime makaronų patiekalus . Jis prasideda pirmuosius „šaukštu“ kursus su gražiomis įvairių „vieno spalvos“ sriubų paletėmis (čia matosi jos profesinė deformacija!) Ir tradicinė miežių ir pupelių Friulų sriuba, kurioje yra daugiau nei vienas iš triukų amatai, perduodami iš močiutės, kad ji būtų tikrai tobula. Šie receptai yra pagrįsti kitais grūdais, pavyzdžiui, grikiais, rugiais, speltomis, minkštais kviečiais ir rudais ryžiais, taip pat su laukiniais žiedais iš regiono, pvz.
Tada atėjo laikas maistui taip paprasta, kaip svarbu: duona . Siūloma paprasta paprastoji tešla, kurią lengviau padaryti nei rauginti, su grikių, kviečių, kukurūzų ir lengvos ir šviesiai arabiškos duonos variantais.
Po to seka speciali makaronams skirta dalis, kuri ypač ryški įvairioms pesti versijoms: vegan pesto, pistacijų pesto, dilgėlių ir anakardžių, raketų, čiobrelių ir saulėgrąžų sėklų.
Kuskusui trūksta, kad būtų suteikta etninė prigimtis knygai, kvepianti čia ir ten, taip pat ir imbieru, cinamonu, kurkumu, kariu ir įvairiais prieskoniais. Grįžtant prie pirmųjų Friulų tradicijos, Luisa išpažįsta gnocchi di farina, „ zlicniki “, prastos patiekalo iš šiaurės rytų, kur Friulis ribojasi su Slovėnija, pabaigoje.
Pagrindiniai kursai remiasi ankštiniais, salotais ir daržovėmis, paruoštomis pagal tradicijas. Troškinti ir išpilstyti ankštiniai ankštiniai augalai, pakaitomis su tofu, seitan ir tempeh preparatais, lydimi įvairių rūšių salotų, įskaitant neįprastas „ presuotas salotas “ ir daržovių salotas.
Friulų " brovada " sukelia smalsumą dėl jo paruošimo, pagamintų iš ropių, fermentuotų druska ir išspaudomis, raudonos spalvos ir plonos juostelės. Nors „ stakanje “, pažodžiui susmulkinta, yra tam tikra bulvių košė, su įvairiomis grūdintomis daržovėmis ir svogūnais, išplauta su actu.
Apibendrinant galima pasakyti, kad desertai : daržovės ir pyragaičiai be kiaušinių, želė, padažai, vaisių pyragaičiai, pudingai, semifreddi ir strudel. Gražus skliautas eilėje yra skirtas šefo, makrobiotikų meistro Cosimo Bicchierri, „aromatų muzikantas“, kuris suteikia puikų grietinėlės kremą su citrina ir Luigijos žolės „kauten“, kūriniams.
Leidyklos „Punto d'Incontro“ sukūrė Luisa Tomasetig; buvo paskelbta 2014 m. gruodžio mėn.
