Kaip pasirinkti alų

Amatų ar pramonės, tai yra dilema. Pabandykime išsiaiškinti, kuris šviesiaplaukis yra geriausias, kad būtų užkariautas.

Neseniai Parlamentas patvirtino „amatų alaus“ (Il Sole24Ore) apibrėžimą, kuriame jis apibrėžiamas kaip alus, kurį gamina nepriklausomos alaus daryklos (teisėtai ir ekonomiškai), kurios naudoja savo gamyklas ir negamina daugiau kaip 200 000 hektolitrų alaus per metus; be to, šio tipo alaus negalima pasterizuoti ir mikrofiltruoti. (Wikipedia.org).

Be to, reikia atsižvelgti ir į metinį gamybos veiksnį, kuris yra pasterizavimo veiksnys : amatų alus nėra pasterizuotas kaip pramoninis, tai reiškia, kad jis neatlieka virimo proceso, kuris naudojamas alaus sterilizavimui, o tai paprastai daroma siekiant užtikrinti geresnę apsaugą. laikui bėgant.

Tiksliau sakant, amatų alus yra pagrįstas konservavimo mėnesiais, kurie dažnai neviršija šešių, o normaliam alui kalbame apie metus.

Pramoninei gamybai būdingų mielių sterilizavimo ir mikrofiltravimo procesai taip pat turi trūkumų: kyla pavojus, kad alaus skonis bus lygesnis, atima iš aromatų ir kvapų, dėl kurių gėrimų pobūdis ir gylis yra tokie vertingi.

Amatų alaus sudedamosios dalys ir išlaidos

Paprastai, amatų alaus atveju, iš tikrųjų galite išgirsti apie maksimalų filtravimą, kuris užtikrina skonio užrašus, kurie yra ypatingesni, o vienas alaus atskiria kitą, o tai leidžia jums labiau įvertinti juos.

Pagrindinės alaus daryklos ir amatininkai naudoja natūralius ingredientus ir 0 km kiek įmanoma; „etiketėje“ skaitydami „žemės ūkio alaus darykla“, gali būti, kad iš miežių ir apynių yra iš tos pačios teritorijos.

Kita vertus, pramoniniai alų kartais gaminami pridedant cheminių priedų, konservantų arba miežių salyklo pakaitalų, pvz., Ryžių ir kukurūzų, kurie mažina gamybos sąnaudas, bet labai pakenkia skonio patirčiai.,

Iš tiesų, kaina yra dar vienas veiksnys, lemiantis skirtumą tarp dviejų gėrimų rūšių. Taigi, tinkamą amatų alaus kainą, apie kurią pranešė žurnalas „Artimondo“, sudaro ne mažiau kaip 3, 50 eurų už 33cl butelį.

Amatų alaus daro skirtumą!

Galų gale, amatininko aluje jūs išmoksite atpažinti ir rasti niuansų, kurių trūksta iš kitų alaus, kurie yra tų, kurie juos pagimdė, kūrybiškumo dalis. Bet kaip išmokti paragauti amatų alaus? Ir, svarbiausia, Italijoje, kur randame mikrobrandų gamyklas?

Svetainėje „Microbirrifici.org“ rasite išsamų mikrobrandų žemėlapį, kuris išsibarstęs po pusiasalį, suskirstytas pagal regioną.

Taip pat čia galite atrasti „stilius, alų ir akinius“ specialioje ugdymo dalyje, taip pat baigti, taip pat galite suteikti pilną balsą už alaus skonį ir pasidalinti nuomonėmis ir nuomonėmis su kitais vartotojais.

Kursai ir alaus degustacijos renginiai gali būti nuolat atnaujinami Sąjungos Birrai svetainėje, kuri taip pat informuoja apie paskirtus festivalius ir muges.

Knygos skaityti: " Bionda a chi? Amatų alus ... kita istorija" Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.