Mafe, receptas



Vienas iš žinomiausių Senegalo virtuvės patiekalų Europoje (nors ir Malijos kilmės) yra mafe arba maafe, gana plačiai paplitęs receptas visoje Vakarų ir Centrinėje Afrikoje.

Jis troškinamas ir virinamas padaže, kintamas pagal receptą, supilamas į žemės riešutų sviestą.

Dažniausiai naudojama jautiena, tačiau kartais naudojamos ir kitos mėsos, kad atitiktų įvairius skonius: kiaulienos, vištienos, ėrienos, o mūsų dienomis taip pat yra vegetariškų mafų variantų. Paprastai klasikiniame recepte mėsa virinama su žemės riešutais, svogūnais, pomidorais, česnakais, kapučino kopūstais ir kitomis žaliosiomis lapinėmis daržovėmis.

Regioniniuose svyravimuose papildomi ar naudojami vietiniai ingredientai, naudojami vietoj klasikinių: kukurūzai, ochra, čili, morkos, bulvės, uogienės, saldžiosios bulvės, kasava.

Paruošus, mafą lydi grūdų patiekalas, paprastai ryžiai, bet kartais taip pat ir soros, miežiai, fonio, rugiai, kuskiai .

Prieskonių, naudojamų ruošiant mafą, skaičius regione ir šeimoje skiriasi, paprastai yra pipirai, cinamonas, paprika, ciberžolė, kmynai. Paprastas pavadinimas, kuriuo jis išplito, ir įvairūs vietiniai pavadinimai, su kuriais jis vadinamas, puikiai apibūdina: „žemės riešutų sviesto padažas“.

Taigi pažvelkime į šio klasikinio Afrikos virtuvės patiekalo detales, nes jis gali būti patiekiamas viename iš geriausių Dakaro restoranų .

Sudėtis

> Žemės riešutų aliejus;

> 1 kg mėsos;

> 1 arbatinis šaukštelis paprikos;

> ½ šaukštelio pipirų;

> 1 svogūnas;

> ½ puodelio žemės riešutų sviesto;

> 4 pomidorai;

> 3 arba 4 skiltelės česnako;

> petražolės;

> ½ kg bulvių arba morkų.

paruošimas

Dideliame puode mes verduosime jau sūdytą mėsą kartu su svogūnais. Jis gali būti virinamas vandenyje, mėsos ar daržovių sultinyje arba dviejų mišinyje. Jis išliks ten, kol pasieks priimtiną minkštumo lygį. Kai tik bus švelnus, mes jį nušalinsime ir padarysime tą patį su verdančiu sultiniu.

Dabar pabarstykite pomidorais česnakais ir petražolėmis, kitame puode kepime aliejų prieš pridedant švelnios mėsos liesti, o po kurio laiko mes pridėsime daržovių ir prieskonių . Nuolat sukite dešimt minučių.

Pasibaigus šiam laikui, reikės bent jau įdėti liepsną, kad pridėtumėte bulves, morkas, žemės riešutų sviestą ir pirmojo virimo sultinį . Šiuo metu mes turėsime tikėtis, kad bulvės ir morkos būtų trapios ir gerai virti, ir kad padažo konsistencija yra pakankamai tanki, po kurios mes galime laikyti mūsų paruoštą gaminį.

Prieskonių mėgėjams kai kurie habanero pipirai gali būti sumaišyti su pomidorais, o tiems, kurie nori išbandyti labiau tipiškus Afrikos receptus, bulvės gali būti pakeistos kasava, yam, taro ar saldžiosios bulvės .

Šiuo metu visa, kas lieka, yra tarnauti ir mėgautis gerais ryžiais, soromis ar kuskusais.

Ankstesnis Straipsnis

Vaikų asmeninė higiena

Vaikų asmeninė higiena

Mažų vaikų asmeninės higienos priežiūra gali būti labai sudėtinga, nes jie dažnai nėra bendradarbiaujantys. Kartais tėvams gali būti sunku sekti ritualais, pvz., Nosies ir dantų valymu , bet, žinoma, niekada neturėtume duoti mažų mažų kaprizų, nes vaikų asmeninė higiena dažnai yra ir sveikatos problema. Vonia Geriausi naujag...

Kitas Straipsnis

Kaip paruošti putų tešlą be sviesto

Kaip paruošti putų tešlą be sviesto

Mon amour kepiniai Ar norite pajusti , kad konditerijos aromatas ištirpsta saldžiame kate tarp jūsų dantų, bet nenorite, kad per daug riebalų kauptųsi jūsų pusėse? Ar jūs tikrai esate tų, kurie vengia gyvūnų riebalų ? Gydykite save tam tikru lapų tešlos paruošimu be sviesto , subtilaus ir trapaus, bet su mažiau kalorijų ir rūpesčių! Štai kaip paruošti šį...