Sezamo aliejus virtuvėje



Sezamo aliejus virtuvėje: kaip jis naudojamas?

Sezamo aliejus yra aliejus, gaunamas spaudžiant sezamo sėklą, augalų, auginamų Indijoje, Birmoje, Afrikoje ir Kinijoje, iki Jungtinių Valstijų, o Europoje jis dažniau randamas Graikijoje ir pietuose. "Italija.

Jis dažnai naudojamas Azijos virtuvėje, ypač Pietų Azijoje, kaip skonio stipriklis, bet ir Indijos ar Afrikos virtuvėje; Kinijoje jie naudoja jį, pavyzdžiui, makaronų patiekalams ir daržovėms bei žuvims, Japonijoje, kur yra tempura. Afrikoje, norint paruošti tahiną, yra pagrindas hummui.

Šalto spaudimo sezamo aliejus yra beveik bespalvis, tačiau yra keletas variantų. Du labiausiai žinomi yra: Azijos sezamo aliejus, kurio tamsiai spalva ir kvapas primena lazdyno riešutus, iš gliaudytų ir skrudintų sėklų.

Jis dažniausiai naudojamas kinų ir korėjiečių virtuvėje, paprastai pridedant virimo pabaigoje, siekiant pagerinti skonį ir nėra naudojamas kaip virimo terpė.

Kitas variantas yra Indijos sezamo aliejus arba auksinė geltona, taip pat naudojama odai ir plaukams. Sezamo aliejus šiuo atveju yra šaltas spaudimas ir nėra skonis kaip kinų sezamo aliejus, nes jis gaminamas tiesiai iš žaliavinių sėklų ir be skrudinimo.

Pabandykite 3 receptus su sezamo sėklomis

Kodėl taip brangus?

Sezamo sėklų aliejus gali reguliuoti ląstelių vystymąsi ir yra labai stabilus, todėl jis nekelia grėsmės, jei jis laikomas kambario temperatūroje, kaip ir kitų alyvų atveju. Jis turi daug vitaminų, vitamino A, vitamino E, vitaminų B1, B2, B3 . Todėl tai yra aliejus, ypač naudingas sveikatai, tiek maistui, tiek gydymui ir kosmetiniam naudojimui. Jame yra didelis mineralinių druskų kiekis, tarp kurių galima rasti magnio, fosforo ir kalcio.

Puikus natūralus antioksidantas, keli tyrimai rodo, kad šalto spaudimo sezamo aliejus taip pat galėtų kovoti su Alzheimerio liga ir hipertenzija. Jis taip pat stiprina imuninę sistemą, sugeba subalansuoti organizmo funkcijas esant pykinimui, galvos skausmui ir vėmimui. Sezamo sėklos, kuriose yra geras riebalų kiekis, suvartoja daug kalorijų; iš tiesų už kiekvieną 100 gramų sėklų yra apie 700 kalorijų. Virtuvėje galima naudoti daržovių ar garų patiekalų sezoną, pirmuosius kursus, tokius kaip etniniai risotai, pagaminti iš basmati arba ryžių ar sojos makaronų, arba praturtinti mišrių salotų ir kopūstų.

Tofu receptas, pagardintas aliejaus ir sezamo sėklomis, žaliosiomis pupelėmis ir citrina

Tiesiog nupjaukite tofu kubeliais, išpjaukite jį neužklijuotame inde su mažu sezamo aliejumi ir šaukšteliu sėklų, pridėdami jį prie anksčiau virtų ir drungnų žalių pupelių. Užbaigti prieskoniais su žaliaviniu sezamo aliejumi ir citrinos sultimis.

Sezamo sėklų aliejus parduodamas etninėse parduotuvėse, kurios specializuojasi ekologiškoje ir natūralioje virtuvėje, gerai įrengtuose žolininkuose ir, žinoma, galima rasti internete.

smalsumas

Sezamas ir jo savybės buvo žinomos nuo seniausių laikų: senovės babiloniečiai jį naudojo saldumynams ir vynui bei alkoholiui gauti, egiptiečiai kaip vaistas, indai žinojo jau trečiąjį tūkstantmetį prieš Kristų ir seniausios legendos sako, kad sėklos sezamo kilmė būtų kilusi iš Visnu prakaito lašų. „Saverio Sani“ (Cfr. „Sezamo senovės Indijoje“).

Tikriausiai taip pat ir magiškoji formulė „Open Sesame“, naudojama „Ali Baba“ pasakoje, susijusi su sezamo maistinėmis savybėmis, kurios atvertų žmonėms jėgų duris!

Ankstesnis Straipsnis

Gimdos kaklelis: kaip miegoti, siekiant sumažinti uždegimą

Gimdos kaklelis: kaip miegoti, siekiant sumažinti uždegimą

Tie, kurie kenčia nuo kaklo skausmo , sunku rasti patogią laikyseną tiek poilsiu, tiek per prabudimą. Dėl poilsio trūkumo atsipalaidavimo ir perkrovos stoka gali pabloginti gimdos kaklelio trakto skausmą. Gimnastika mobilizuoti skausmo paveiktą dalį ir todėl padaryti ją laisvesnę, o tinkami klausymai ir atsipalaidavimas, kurie leidžia mums suvokti nereikalingą įtampą ir juos atleisti, yra naudingi kaip prevencija arba ištaisymas lengvo kaklo skausmo atvejais arba pirmuosius momentus skausmo. Tačiau, kai ska...

Kitas Straipsnis

Kusamono, iš Japonijos, piktžolių bonsai

Kusamono, iš Japonijos, piktžolių bonsai

Kusamono, bonsai, pagaminti iš žolės Kusamono pažodžiui reiškia „žolės dalyką“ - tai terminas, dažnai susijęs su garsesniais Bonsais ir Ikebana, o su mažesniu žinomu Šitakusa ir Kokedama, kurios labai dažnai kartu sudaro Tokonomos kompanijos elementus, japonams - ypatingą namo ar nišą. čia paprastai yra gė...