Kosher ... ką tai reiškia?
Žydų virtuvė ir Izraelio virtuvė visai nėra tas pats dalykas, ypač šiais laikais, kai naujos kartos gali laisvai keliauti ir atverti įvairias kultūras, mes pamatysime, kad dažnai daugelis izraeliečių, nors ir save laiko žydais, nesilaiko koserio virtuvės nuostatų. žydai.
Be to, tai, kad izrealietiška virtuvė yra susieta su būdingais vietos produktais, nors yra žinoma, kad žydai po diasporos suformavo bendruomenes visame pasaulyje : mes juos randame Amerikoje, tiek Europoje, tiek Europoje. į rytus, nei centrinėje, kai kuriose vietose Indijoje ir Vidurinėje Azijoje, Etiopijoje ir galiausiai Australijoje.
Todėl, sutelkiant dėmesį į žydų virtuvę, turime suprasti koserio reikšmę, arba tradicinis žydų religinis maisto reguliavimas, kai maistas ruošiamas pagal šias Biblijos taisykles, vadinamas koseriu.
Daugelis mėsos yra draudžiama ir leidžiama tik kai kuriuos skerdimo būdus; prie to pridedama, kad mėsa ir pienas bei jo dariniai negali būti maišomi į receptus ir kad tie patys skerdimo ir kepimo įrankiai turi atitikti koserinius kanonus, susijusius su Biblijos tekstais, pvz., Levitu ir Deuteronomija.
Žydų virtuvė: tipiški patiekalai
Todėl žydų virtuvė yra receptų, laikomų žydų tradicijose visame pasaulyje, visuma iš senovės Izraelio virtuvės, ir laikantis koserų įstatymų.
Žydų virtuvė skiriasi priklausomai nuo religinių švenčių ir žydų kilmės mokyklos: Sefardo, Aškenazio, Mizhrai ir kt. Labiausiai specialūs patiekalai yra šabatas, šventė, kurios metu žydai mėgsta švęsti maistą.
Visų pirma choletas, mėsos troškinys, paliktas virti daugelį valandų, ir poilsis naktį, nes draudžiama virti šabo metu.
Pagrindinės sudedamosios dalys yra mėsa, bulvės, faglioli ir kiaušiniai, dažnai virti su visu lukštu . Priklausomai nuo tradicijų, pridedamos dešros ar vištienos kaklai.
Paprastai ją lydi chaletas, tipiškas žydų šventės duona, kiaušinėlių rūšies kempinė. Iš šono matome tzimmes, morkas ir kitus garintus gumbavaisius su džiovintomis vynuogėmis, slyvomis arba abrikosais ; po to seka desertas, kaip teiglach, kepta tešla ir paskandintas meduje, vienas iš tipiškų žydų virtuvės ingredientų.
Daržovės yra labai populiarios, ypač gumbai ir lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, runkelių ir runkelių lapai.
Taip pat skaitykite neraugintos duonos receptus >>
Kur valgyti (gatvėje ar restorane)
Tiesa, kad žydas yra uždaroji bendruomenė . Visame pasaulyje yra daugybė žydų virimo festivalių : Pietų Amerikoje, Šiaurės Amerikoje, Etiopijoje, Autralijoje, Rusijoje ir Rytų Europoje.
„Isreale“, savaime suprantama, galite rasti ir žydų virtuvės restoranus. Minimali mokslinių tyrimų dvasia atskleisime, kad net Italijoje yra ne tik žydų bendruomenės, pasirengusios priimti mus Šabato metu, bet kai kurie patiekalai, ypač iš pietų, turi žydų kilmę: pavyzdžiui, struffoli yra tik paveldas senovės teiglach.
Negalima praleisti
Duona ir pyragaičiai yra galbūt žydų virtuvės pavyzdys, nuo Lietuvos iki Čilės, bet tai, kas labiausiai praturtina, yra maisto, kaip socialinio klijų, vartojimo patirtis, kaip bendruomenės ramstis. Žydų maisto vartojimas žydų festivalyje padės jums integruotis, priimti, mokytis istorijos, papročių ir tradicijų .
Ką vengti
Konditerijos gaminiai yra geri, bet ilgai sunkūs, ypač todėl, kad dažnai yra keptos bazės, į kurią pridėta medaus. Kadangi žydų virtuvė remiasi religiniais nuostatais, venkite netinkamo elgesio su svečiais . Žydų maistas yra ne tik žydams skirtas maistas, bet ir Viešpaties dovana, kurią reikia gerbti. Pasiteiraukite iš anksto.
Patarimai ir smalsumas
Akivaizdu, kad Indijos žydų virtuvė skiriasi nuo Rusijos žydų ir irakiečių žydų virtuvės. Viduržemio jūros baseine galima rasti puikių keptų artišokų, Indijoje lėkštėse su gerai virti baklažanais, Baltijos šalyse puikūs traškūs desertai, Jemene saldintas sviestas dažnai pakeičia medų; Libane populiariausios yra bulvės ir salotos; Rumunijoje jie mėgsta rūkyti mėsos filė.