Lęšiai yra tipiškas Naujųjų metų stalo ingredientas. Tradicijoje teigiama, kad valgyti juos Naujųjų Metų vakarienės vakarais gera, o naujieji metai atneša sėkmės ir klestėjimo.
Paprotys kyla iš senovės romėnų kilmės tradicijos, kai maišelis pilnas lęšių, tikėdamasis, kad jie taps monetomis. Konkrečios lęšių formos iš tikrųjų primena monetų.
Pagal tradiciją lęšiai turėtų būti valgyti po vidurnakčio skrudinimo, paprastai juos lydi cotechino arba zamponas. Labiausiai prietaringi tiki, kad, norėdami būti iš tikrųjų naudingais, Naujieji Metai lęšiai turėtų būti valgomi su rankomis .
San Silvestro naktį trys receptai su lęšiais, tarp tradicijos ir naujovių.
Kario lęšiai
Kario lęšiai yra rytietiški skonio patiekalai, tinka tiems, kurie nenori pernelyg toli nuo tarnauti lęšių kaip šoninių patiekalų, Naujųjų metų išvakarėse.
Sudėtis (4 žmonėms)
> 300 g didelių sausų lęšių;
> česnako skiltelė;
> lauro lapai;
> mažas svogūnas;
> šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
> du šaukštai pomidorų padažo;
> šaukštelis kario;
> druska ir pipirai.
paruošimas
Lęšiai virinami dideliu kiekiu vandens, į kurį pridėjote česnako skiltelę ir lauro lapą . Kai virti, nuimkite česnaką ir lauro lapą ir išleiskite perteklių. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir rudos spalvos ją supilkite alyvuogių aliejumi, pridėkite lęšius, pomidorų tyrę, karį, druską ir pipirus. Kepkite keletą minučių, kruopščiai maišydami ir tarnaukite kaip šoninį patiekalą.
Lęšių mėsos
Šiame recepte lęšiai tampa antruoju patiekalu ir nebėra šalutinis patiekalas . Tačiau niekas netrukdo mums aptarnauti juos kartu su kario lęšiais, sukuriant indą, pagrįstą lęšiais ir todėl dvigubai palankiu, taip pat vegetarišku.
Sudėtis (4 žmonėms)
Mėsoms
> 500 g virtų lęšių;
> maža bulvė;
> 50 g pasenusių rupinių;
> du šaukštai rupinių;
> du šaukštai Parmezano sūrio;
> kiaušinis;
> petražolės;
> druska ir pipirai.
Skrudinimui
> du kiaušiniai;
> rupiniai,
Kepimui
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba didelės oleino alyvos
paruošimas
Labai gerai išleiskite virti lęšius. Užvirinkite bulvę, susmulkinkite ją šakute ir įdėkite į lęšius. Įdėkite rupinius, kiaušinį ir visas kitas sudedamąsias dalis. Sumaišykite, kol mišinys yra homogeniškas ir ne per drėgnas . Sukurkite mėsos.
Lęšių rutuliukai gali būti kepti arba kepti . Žinoma, antrojoje versijoje jie yra labiau skanūs ir tinkami šventinei progai.
Jei norite juos virti orkaitėje, tiesiog lengvai sutepkite kepimo popieriaus lapą su alyvuogių aliejumi ir virkite juos 180 laipsnių 25 minutes.
Jei vietoj to norite skaniausios keptos versijos, patartina juos įšaldyti šaldytuve pusvalandį, prieš jas panikant, ir kepti jas gausiu alyvuogių, kurių sudėtyje yra didelio oleino saulėgrąžų sėklų, arba ekstra gryno alyvuogių aliejaus.
Lęšiai
Lęšių tyrė yra idėja tarnauti lęšiams Naujuosius metus šiek tiek kitaip nei įprasta, tačiau gerbiant šoninio patiekalo tradiciją .
Sudėtis (4 žmonėms)
> 500 g nuluptų lęšių;
> morkų;
> lauro lapai;
> česnako skiltelė;
> 30 g sviesto;
> druska ir pipirai.
paruošimas
Dekortikuoti lęšiai virinami kartu su visu morku, česnaku ir lauro lapais. Būkite atsargūs, kad nepilkite per daug vandens, nes turite suvartoti visus . Kai virti, pašalinkite morką, lauro lapą ir česnaką iš keptuvės, pridėkite sviestą ir leiskite jam lydyti, nuolat maišant.
Šiuo metu, naudojant dekortikuotus lęšius, rezultatas jau bus tyrė, tačiau, jei norite, kad jis būtų lygesnis, pašalinkite jį iš šilumos ir dirbkite su panardinamu maišytuvu, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pagardinkite druska ir pipirais.
