Ciberžolė: kas tai yra ir kaip ją naudoti
Ciberžolė, kuri yra labiausiai paplitusi šio prieskonio forma, gaunama iš ciberžolės augalo šaknų. Virtuvėje galima naudoti ir miltelius, ir šviežią šaknį .
Ypatingas skonis : saldus ir patvarus, kuris gali apimti ir subtilesnius patiekalus. Šviežios šaknies skonis akivaizdžiai yra aštresnis nei miltelių.
Ciberžolė turi daug privalumų : ji gali būti naudojama kaip natūralus vaistas daugeliui ligų arba kaip dantų pasta, kartu su medumi - natūralus antibiotikas.
Atrodo, kad šis brangus šakniastiebis tapo visų ligų panacėja, tačiau būtina atkreipti dėmesį į kontraindikacijas ir žinoti situacijas, kuriose būtų geriau vengti :
> turinčios hipotenzines savybes, ciberžolė nerekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo ypač žemo kraujospūdžio;
> skystina kraują, todėl jį reikia vengti kartu su antikoaguliantais;
> be to, per didelis vartojimas gali sukelti skrandžio sutrikimus, pykinimą, dizenteriją. Paprastai, jei vartojama nenaudojant sveikos ir subalansuotos mitybos, ji nesukelia problemų. Taip pat yra papildų, kurių pagrindas yra kurkuminas ir piperinas, tačiau pageidautina, kad jis būtų vartojamas originalioje formoje ir kartu su kitais maisto produktais.
Virtuvėje ciberžolė gali būti naudojama daugelyje receptų. Ryžių sudėtyje yra paprasčiausias ir neatidėliotinas realizavimas: pavyzdžiui, basmati ryžiai pagerina savo kvapą kartu su ciberžolė, taip pat kitų rytietiškų ryžių, turinčių būdingesnį skonį.
Ciberžolės ryžiai: 3 skanūs ir paprasti receptai
Ryžiai iš Viduržemio jūros regiono daržovių ir tofu
Šis receptas yra labai paprastas ir suteikia daugybę variantų ir papildymų.
Dviejų žmonių sudedamosios dalys :
> 120 g basmati ryžių;
> 2 morkos;
> 1 geltonas arba raudonas pipiras;
> 1 cukinija;
> 4 džiovinti pomidorai;
> 1 svogūnas;
> du arbatiniai šaukšteliai ciberžolės miltelių arba du centimetrai smulkiai nupjautos šviežios ciberžolės šaknys;
> 150 g natūralaus tofu;
> druska;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> bazilikas.
Basmati ryžiai plaunami gausiu gėlu vandeniu, kol krakmolas išsiskirs ir vanduo yra skaidrus. Jis virinamas dvigubai sūdyto vandens kiekiu (matuokite taurelėmis).
Kol ryžiai ruošiami, supjaustykite daržoves, išskyrus baziliką ir džiovintus pomidorus, ir supilkite juos į mažą aliejų .
Ištuštinkite ryžius, palikite nedidelį virimo vandenį (maždaug 5 šaukštai), pridėkite ciberžolių miltelius arba šviežiai nupjautą šaknį, pridėkite supjaustytus tofus ir viską išpjaukite keptuvėje su daržovėmis ir mažu virimo vandeniu. 5 minutės. Jei ant dugno yra dar vandens, uždarykite puodą dangčiu ir leiskite ryžiams ją įsisavinti.
Patiekite su šviežiais smulkintais bazilikais su rankomis ir kapotų saulėje džiovintų pomidorų. Šie ryžiai gali būti ruošiami kaip vasaros variantas su šviežiais pomidorais ir daržovių laikymas neapdorotais arba lengvai nudegusiais.
Arancini ryžiai, kurkumas ir daržovių mozzarella
Sudėtis 4 arancini
> 200 g ryžių;
> du šaukštai ciberžolės miltelių;
> 50 g daržovių;
> pipirai;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> vanduo, 4 šaukštai;
> avinžirnių miltai;
> duonos riešutai.
paruošimas
Kad arancini ryžiai būtų virti sūdytame vandenyje ir ciberžolėje . Kai ryžiai yra paruošti ir nusausinti, įpilkite šviežiai maltų pipirų ir palikite atvėsti. Tada susidaro ryžių rutuliukai, rankos delno dydis, į centrą įdėtas daržovių mocarelos kubas (jis taip pat gali būti paruoštas su karvės pieno mozzarella).
Gerai suspauskite rutulius, paspaudę rankomis, kad jie nesiskaidytų. Greitai perduokite juos giliame inde, kuriame jūs turite sumaišytą vandenį su avinžirnių miltais ir aliejumi. Tada padengia juos kepalėliais, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių 20 minučių, arba kol auksas yra auksinis.
Moliūgų, ciberžolės ir apelsinų rizoto
Moliūgų ir ciberžolės risotto yra ypač kreminės ir skanios, tinkamos rudens ir žiemos sezonams. Tada pridėkite oranžinę spalvą, kad suteiktumėte konkretesnį skonį.
Sudėtis keturiems žmonėms:
> 140 g organinių ryžių;
> 1 svogūnas;
> 1 mažas morkas;
> 4 šaukštai ciberžolės miltelių arba du cm šviežių ciberžolių;
> maltus juoduosius pipirus;
> 400 ml daržovių sultinio (taip pat galite vengti ir naudoti karštą sūdytą vandenį: akivaizdu, kad rizoto skonis bus mažesnis);
> 250 g pjaustytų moliūgų;
> 2 apelsinų sultys;
> maisto mielės, tahinas ir rozmarinų lapai kremu.
Ištisiniai ryžiai nuplaunami. Nupjaukite morkų ir svogūnų, kad ištirtumėte, ir supjaustykite juos šiek tiek aliejaus. Pridėti tarkuotą moliūgą ir sultinio kaušą .
Leiskite moliūgui nudžiūti, tada pridėkite ryžius ir ciberžolę. Mes padengiame sultinį ir apelsinų sultis, o ryžiai virsta maždaug 20 minučių, kartais pridedant reikiamą sultinį.
Kai rizotas virinamas, pipirus sumaišykite ir leiskite jam virti dvi minutes uždengtoje keptuvėje su rozmarinų lapais, tahinu ir maisto mielėmis. Patiekite ir mėgaukitės valgiu.
