Kai jie aptaria pieną, pasaulis atrodo suskirstytas į įvairias grupes: tuos, kurie mums sako, kad pienas yra sveikas ir būtinas; tie, kurie mums sako, kad bent jau tai nėra žalinga; ir vis daugiau žmonių, teigiančių, kad gyvūnų pienas netinka žmonėms vartoti, ir iš tiesų būtų žalingas.
Prie šių grupių pridedama dar viena, kuri mums sako, kad pienas „būtų“ naudingas organizmui, jei jis būtų teisingas, nes pienas, kurį jie parduoda, nėra. Paimkime į specifiką.
Europoje pagaminto pieno ir betacaseino tyrimai
Kai kurie mokslininkai ir galvijų pieno gamintojai būtų buvę įdomūs atradimai apie melžiamų karvių evoliucinę istoriją, kuri cheminiu lygmeniu reiškia vadinamąjį betacasein A1 ir betacasein A2 skirtumą .
Atrodo, kad nuo 5 000 iki 10 000 metų visos karvės pagamino pieną, kuriame yra betaacazino A2, kai staiga atsirado mutacija, dėl kurios jų buvo padaryta štamai, kad būtų pagamintas didelis beta-acetazino A1 kiekis; žmogus, kuris sugebėjo lengvai sugerti A2 pieną, dar nėra visiškai pritaikęs savo organizmo metabolizuoti A1 pieną, kuris turėtų tam tikrą šalutinį poveikį ir nebūtų laikomas visiškai sveikais.
Viskas prasidėjo devintajame dešimtmetyje, kai mokslininkai sutelkė dėmesį į tai, kodėl kai kurios virškinimo problemos, susijusios su pieno vartojimu, buvo taip plačiai paplitusios. Naujojoje Zelandijoje buvo nustatyta, kad šie lėtiniai nepatogumai daugiausia susiję su betacasein A1 baltymu.
Iš esmės kazeinai yra sudėtingi fosfoproteinai, kuriems reikia metabolizuoti specifinius fermentus ir, matyt, nors žmogaus virškinimo sistema išsivysto gamindama fermentus, tinkančius virškinti betacasein A2. sėkmingas betacasein A1.
Šiandien, dėl komercinių konfliktų, buvo pradėti įvairūs nepriklausomi tyrimai ir, nors ir nėra jokių įrodymų, kad jie yra susiję su A1 pienu su 1 tipo cukriniu diabetu, atrodo tiesa, kad daugybė su A1 pieno vartojimu susijusių nepatogumų atsirastų dėl to, kad nebuvo fermentų, galinčių tirpinti betacasein A1.
Naujausi tyrimai rodo, kad kai kurie A1 pieno virškinimo laužas yra toksiški arba bent jau sveiki, būtent jie sukelia audinių oksidaciją, kraujagyslių uždegimą ir prieštarauja insulino poveikiui, skatindami diabeto atsiradimą .
Nors kai kurios tokio pobūdžio oksidacinės problemos, susijusios su širdies nepakankamumu, yra susijusios su pieno vartojimu, o ne tik su A1, tai yra nedidelis skirtumas tarp pieno A1 ir A2, o tai paskatintų vartoti pastarąjį.
Šių tyrimų populiarumas, visuomenės nuomonės susidomėjimas ir A2 pieno kaip prekės ženklo komercializavimas auga tiek daug, kad net Europoje, ypač Prancūzijoje ir Jungtinėje Karalystėje, vis daugiau ir daugiau veisėjų pakeičia savo gyvulius, teikdami pirmenybę karvėms, galinčioms gaminti A2 tipo pieną.
Valdžios institucijų atsakymas
Nors kai kurios valdžios institucijos, įskaitant Europos maisto saugos tarnybą, šiuo klausimu vis dar yra skeptiškos, kai kurios valstybės pritarė šiems tyrimams ir kai kuriuose iš jų parduodamas ir platinamas karvės pienas, galintis gaminti pieną; Pakalbėkime apie Australiją, Naująją Zelandiją, Kiniją, JAV.
Europoje, išskyrus Prancūziją, komercinis pienas gaminamas iš A1 tipo karvių, o tai nėra tinkama žmonėms vartoti, todėl yra spekuliacijos dėl ekonominių interesų, kurie skatina šias valstybes atmesti disertacijas ir sektorių tyrimus, remiantis be kita ko, būtų aiškus ryšys tarp A1 pieno vartojimo ir 1 tipo diabeto paplitimo vaikams.
Afrika ir Azija vis dar gausu karvių, galinčių gaminti A2 pieną, atsižvelgiant į tai, kad mutacijos, dėl kurių karvės pagamino A1 pieną, atsirado Šiaurės Europoje.
