Čili yra gerai žinomas prieskonis, naudojamas visame pasaulyje nuo seniausių laikų. Nuo 5000 m. Pr. Kr. Meksikos srityje jau yra nuorodų apie paprikos naudojimą tiek maistui, tiek prieskoniui, ir dėl sveikatos priežasčių, kad jis būtų naudingas žmogaus organizmui.
Iš tiesų, čili turi daugybę savybių, įskaitant puikų atsikosėjimą, kuris yra naudingas peršalimo ir kitų peršalimo atvejais, bet taip pat kaip priešvėžinis profilaktikos ir širdies sveikatos rėmėjas .
Iš Amerikos „Chili Peppers“ į Europą importavo „Cristoforo Colombo“ per antrąją kelionę 1493 metais. Nuo to momento pipirų gamykla ieškojo naujo klimato ir naujos aplinkos, palankios jos augimui.
Tiesiai pietinėse Italijos žemėse jis sugebėjo rasti antrą lopšį, kad jo auginimas taptų būdingas kartu su kitais augalais, pavyzdžiui, pomidorais, baklažanais ir pipirais.
Tačiau niekas, lyginant su plačiai paplitusiu čilių naudojimu pietų Italijos virtuvėje, pavyko užkariauti tiek žmonių, tiek bajorų gomurį. Tradiciniai Italijos patiekalai iš pietų mato čili kaip pagrindinę daugelio receptų sudedamąją dalį.
Susipažinkime su kai kuriais klasikiniais ir modernesniais receptais, naudojančiais čili.
Spageti su česnaku, aliejumi ir čili
Sudėtis
> 400 g spageti;
> 1 čili be sėklų;
> 4 skiltelės česnako;
> aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
> kapotų šviežių petražolių.
procedūra
Žinoma, tai yra vienas iš tipiškiausių ir greitesnių patiekalų, kurie virti pirmiausia Pietų Italijoje, iš tiesų šiuose kraštuose čili pipirai tapo vienu iš labiausiai mėgstamų ir tradicinių pietų virtuvės ingredientų.
Pirma, paruošite sausą makaroną, įpildami puodą su daug vandens. Kai vanduo pasiekia virimo temperatūrą, pridėsime šiek tiek rupią druską ir į vandenį išmesti spageti.
Kitoje keptuvėje mes dedame aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, kad apšiltume per vidutinę šilumą, o po to įdėkite nuluptus česnako skilteles ir susmulkintus čili. Patiekalo paslaptis yra pašalinti paprikos sėklą ir sudeginti sudedamąsias dalis be degimo. česnakai.
Tiesą sakant, tiek čili, tiek česnakai turi būti kepti keletą minučių tik tuo metu, kai česnakai gauna auksinę spalvą, bet nespalvina, kitaip deginamas skonis sukels patiekalo gedimą.
Tuo tarpu spagečiai bus paruošti nusausinti iš virimo vandens. Įdėkite juos į keptuvę su keptais česnakais, aliejumi ir čili ir papuoškite šiek tiek kapotų petražolių. Spagečiai turėtų būti šviežiai paruošti ir patiekiami akivaizdžiai karštai.
Kukurūzų pyragai su saldus žaliais čili
Sudėtis
> 1 pavasario svogūnai;
> 6 "friggitelli" žalieji pipirai;
> 100 g daržovių margarino;
> 120 g miltų;
> 1 kiaušinio trynys ir 1 sveikas kiaušinis;
> 100 g jogurto arba sojos stracchino;
> 100 g kukurūzų miltų;
> 2 šaukštai krapų ar kitų skonių.
procedūra
Pirmasis žingsnis yra paruošti kukurūzų pyragus . Tada sumaišykite anksčiau sumaltą kukurūzų miltus virtuvės maišytuvu ir miltais, druska, margarinu, krapų sėklomis ir keletu šaukštų vandens, jei reikia.
Iš pradžių tešla bus labai miltinga, o įpilant vandens, galėsime gauti homogeniškesnį mišinį.
Norint paruošti cupcakes, reikės dešimčių neužklijuotų formų . Ant stalo įdėjome šiek tiek miltų, kad tešla nebūtų prilipusi ir skleistos su suktimi . Tada supjaustykite tuziną diskų, su kuriais mes suskirsime mūsų formą, kuri po to valandą paliks poilsiu šaldytuve .
Be plovimo ir valymo žali svogūnai ir čili. Ir iš sėklų, ir stiebo bus pašalinta iš friggitelli, taigi bus laikoma tik plaušiena. Keptuvėje kepkite smulkiai supjaustytus svogūnų gabaliukus ir pridėkite kapotus žalius pipirus. Pagardinkite druska ir virkite, kol pipirai bus gerai virti .
Dabar paruošite kiaušinį ir kitą trynį maišytuve su sojos jogurtu. Į mišinį įpilkite sukepintų daržovių ir vėl pridėkite druską. Šis mišinys bus mūsų kukurūzų pyragaičių užpildymas, kuris kepamas orkaitėje ne mažiau kaip 30 minučių 180 laipsnių kampu.
Pico de Gallo padažas
Šis padažas yra gimtoji Meksikos žemėse, kur čili turi savo gimtąją tėvynę, o šiam receptui naudojamas jalapeno pipirai .
Sudėtis
> 8 prinokę raudoni pomidorai;
> 1 raudonasis svogūnas;
> 4 žalios jalapeno paprikos;
> 2 skiltelės česnako;
> 1 kalkių sultys;
> 50 g šviežių koriandro lapų.
procedūra
Pradėkime nuo visų daržovių plovimo : pomidorų, pipirų, svogūnų ir kalendros. Nuspauskite kalkę ir naudokite sultis, kad pagardintumėte pomidorus, kurie anksčiau buvo supjaustyti į labai mažus kubelius.
Supjaustykite pipirus į dvi dalis, kad pašalintumėte stiebą ir vidines sėklas, taigi laikykite tik plaušienos. Smulkiai pjaustykite česnaką, svogūną, koriandą ir čili ir sumaišykite su supjaustytu pomidoru. Pridėkite druskos pagal skonį ir mūsų šviežia Pico de Gallo padažas yra paruoštas. Šis padažas tradiciškai susiejamas su tortilijomis, burritais ir fajitomis.
Veganinis šokoladas ir čili pyragas
Sudėtis
> 250 g miltų;
> 250 ml augalinio pieno (sojos, ryžių arba migdolų);
> 50 g kukurūzų krakmolo;
> 100 g viso cukranendrių cukraus;
> 40 g kartaus kakavos miltelių;
> 1 pakuotė mielių;
> 100 g balto sojos jogurto;
> 70 ml kukurūzų aliejaus;
> chb miltelių.
procedūra
Kaip ir visi pyragaičiai, vienoje pusėje sumaišome sausus ingredientus ir iš kitos pusės - skystus ingredientus . Miltai taip pat gali būti parenkami iš visaverčių arba pusiau pilnų miltų, galbūt iš ekologinio ūkininkavimo, taip pat kiti ingredientai, kurie suteiks geresnę kokos sėkmės ir planetos bei mūsų gerovės kokybę .
Tada mes sujungiame miltus su kakavos, kukurūzų krakmolo, mielių maišelių ir žaliavinio cukranendrių cukraus. Chili pipirai turi būti dedami į sausus ingredientus prieš sujungiant skystą dalį, pagamintą iš kukurūzų aliejaus, augalinio pieno ir sojos jogurto mišinio.
Šiuo metu dubenyje mišinys bus gerai sumaišytas ir mes galime patys padėti elektriniu šluoteliu. Alyvuotoje ir miltligėje išspaudžiamame tortų keptuvėje ketiname uždėti pyragų mišinį ir palikti 30 minučių virti 180 laipsnių kampu.
Norėdami patikrinti, ar tortas bus gerai virti, tiesiog atlikite dantų krapštuką. Kai jis atvės, mes galime aptarnauti jį su keliais daržovių grietinėlės puodeliais ir keletu čili pipirų griežinėliais.
