Jie yra vieni iš labiausiai paplitusių ir galbūt labiausiai apleistų vaisių, kurie yra savaime suprantami: obuoliai, kurie visada yra ant mūsų stalų, ypač šaltuoju metų laiku, kai vaisių įvairovė yra minimali.
Ar pamiršome savo didelę maistinę vertę ir daugybę naudingų savybių ? Ar žinome, kad jie yra tarp pirmųjų vaisių, kuriuos žmogus puoselėja evoliucijos metu?
Šios ilgos istorijos dėka buvo sukurta apie 7000 veislių obuolių, kurių kiekviena pasižymi specifinėmis savybėmis ir savybėmis. Mes ne teigiame, kad juos visus pažįstame, bet bent jau svarbiausius: čia yra 9 obuolių veislės, dažniausiai pasitaikančios Italijoje .
9 pagrindinės obuolių veislės ir jų savybės
Per šimtmečius obuolių medis buvo ilgos atrankos procesas, kuris leido pagerinti vaisių produktyvumo, kokybės ir tinkamumo vartoti savybes.
Obuolių veislės išsiskiria pagal brandinimo laiką: vasarą, rudenį ir žiemą . Rudeninių obuolių asortimentas yra labai turtingas .
Yra daug obuolių veislių: jos gali būti geltonos, žalios, oranžinės arba rausvos ; turime išmokti atpažinti geriausius ir sultingiausius ir ... tuos, kurie mums labiausiai patinka!
1. Renetta obuolys
Jo pavadinimas kilęs iš prancūzų reino, ty karalienės . Tai didelis obuolys su plokščia forma ir geltona oda su tamsiomis dėmėmis. Jis saugo ilgą laiką ir, kai oda tampa raukšlėta, jo minkštimas yra dar geresnis. Tai yra Pietų Tirolio virtuvės patiekalas, naudojamas garsiam strudui ir obuoliams. Atsižvelgiant į didelę molekulių, turinčių antioksidacinių savybių, koncentraciją, gerai nuvalyti jį paskutinę minutę, nes ji greitai oksiduojasi.
2. Auksinis skanus obuolys
Tai geltonos spalvos obuolys su saldus skonis ir traški masė. Geriausi yra tie, kurie turi mažą rausvą veidą, nurodantį, kad obuolys buvo saulės spindulių. „Golden Delicious“ turi puikų įvairovę gaminant maistą tiek saldus ir pikantiškus patiekalus, ypač ruošiant naminį džemą ir klasikinį obuolių pyragą .
3. Stark Delicious obuolys
Tikriausiai tai yra „Snow White“ obuolys, atsižvelgiant į intensyvią raudoną odą. Jis turi saldų skonį be rūgštingumo, jis puikiai suvartojamas natūraliai. Kai ji yra subrendusi, jos tekstūra tampa milžiniška ir gali būti naudojama originaliems pikantiškiems patiekalams, pagamintiems iš tempeho, kvernų ar vištienos, paruošimui.
4. Granny Smith obuolys
Tai žalios spalvos obuolys, pasižymintis ryškiu ir gaiviu skoniu. Jis yra Australijos kilmės ir idealiai tinka salotoms ir sorbetams. Jis gali būti kūrybiškai naudojamas kaip visas užpildomas obuolys, nes jis nepraranda savo formos, net jei jis yra iškastas, be celiuliozės.
5. Apple Royal Gala
Tai labai sultingas ir traškus obuolys. Jį atpažįsta raudona oda su geltonais ir lygiais niuansais. Jis turėtų būti suvartotas nedelsiant, nes jis nepraranda aromato: tai labai saldus ir todėl vaikas pageidaujamas obuolys, idealiai tinka maišyti ir naudoti centrifuguotose ir vaisių sultyse be cukraus .
6. „ Fuji“ obuolys
Ji gimė 1939 m. Japonijoje, kol iki šios dienos ji tapo labiausiai kultivuotu obuoliu pasaulyje . Jo oda yra rausva, geltona ir žalia spalva. Jo kūnas yra traškus, saldus ir labai sultingas; jis turi būti natūraliai pagardintas arba vaisių salotose.
7. Annurca obuolys
Jis yra atpažintas su IGP ženklu ir yra gimtoji Kampanijoje, kur jis naudojamas desertuose ir tipiškame likeryje. Jo savybės yra raudona raudona oda, labai intensyvus aromatas ir traški, sultingi, šiek tiek rūgštūs.
8. „ Pink Lady Apple“
Naujas pastaraisiais metais pagal obuolius: tai vienintelis su rožinių atspalvių žievelėmis . Atsižvelgiant į cukraus savybes ir vaisių skonį, jis puikiai tinka receptams, kurie apima virimą keptuvėje arba orkaitėje .
9. Mela M orgenduft
Jie yra obuoliai iš Jungtinių Amerikos Valstijų, turi saldų skonį, šviežią ir subtilų aromatą. Oda yra dryžuota, o spalva skiriasi nuo vienodos raudonos iki tamsiai raudonos. Vaisiai turi apvalią arba šiek tiek plokščią formą, vidutinio dydžio ir kompaktiškos masės. Maisto pramonė dažniausiai gamina vaisių sultis, tyres ir kitus konditerijos gaminius: desertus, vaisių salotas, sūrius, pyragus ir kompotus.
