Tarp krosnių ir keptuvių, dumblių, tofų ir grūdų mes susitinkame su Sauro Ricci, makrobiotiku, etnografine antropologe ir kovotoju. Paklausiame jo daugiau apie makrobiotinę mitybą, iš Japonijos importuotą mitybą, pagrįstą tikslią filosofinę viziją, kuri sukasi aplink du gyvybiškai svarbius ir simbolinius principus, vadinamus Yinu ir Jangu. Tai ne paprasta dieta, pagrįsta kalorijų skaičiavimu, bet ir gyvenimo būdo pasirinkimu.

Pradėkime nuo tikrosios šaknies, etimologinės. „Makròs“ reiškia didelį ir bių gyvenimą.

Ar, kalbant, makrobiotinių mitybos tikslas yra „pratęsti gyvenimą“?

Manau, kad etimologija turi būti aiškinama daugiau šiuolaikine prasme, todėl siūlau „ puikų gyvenimą “. Gyvenimas, tiems, kurie pasirenka valgyti su šia dieta, kuri atneša žmogui galimybę sutelkti dėmesį į save ir savo atsakomybę už sveikatą, tiek asmeninį, tiek pasaulinį, kuris trumpai sukels asmenį aktorius ir nebėra savo sveikatos žiūrovas. Šiuo požiūriu sakau, kad dėmesys skiriamas kokybei, o ne kiekybei. Todėl jums išvadas.

Jūs esate pakviestas paaiškinti makrobiotinę mitybą, apibendrinančią jį ne daugiau kaip 3 pagrindiniuose principuose. Ką? Įsivaizduokite, kad turėtumėte asmenį greitai prieš bet kokią informaciją apie Rytų kultūrą.

Makrobiotika - tai disciplina, kuri remiasi paprastomis tiesomis, arba paprastais principais.

Pirmasis yra tas, ką žinojo Hipokrato senovės žmonės iš Koso, tai yra, kad maistas gali būti vaistas ir jausmas .

Antrasis - sekti kosmoso ritmus, tada sezonus ir maisto produktus, kuriuos kiekvienas iš mūsų siūlo. Ir tai yra labai svarbus principas, nes jis leidžia organizmui sukurti pusiausvyrą ir santykį su aplinka, kurioje ji yra.

Trečiasis principas, kurį nuo nedidelio filosofijos žinovo galima rasti daugelyje minčių, yra tai, ką George'as Ohsawa apibendrino savo „ne ​​kredo“.

Kitaip tariant, būtent toks nepasitikėjimas, kuris veda į kritiką ir eksperimentavimą dėl savo odos, kas dažnai verčia mus tikėti „tiesa“. Įvedus šią prielaidą į mitybą, galėtume jį išversti kaip patarimą ir kaip kvietimą patikrinti, kas gali būti įtraukta į stalą pagal Yin ir Yang principus.

Kas yra makrobiotikų filosofija?

Makrobiotikai remiasi Yin ir Yang principu, kurie yra dvi „didžiosios galios“, su kuriomis unikalus principas pasireiškia savo kūrybine jėga. Taoizmas siekia sukurti kosmologinį ir teologinį diskursą. Pirmiau minėta kūrybinė jėga yra ieškoma gamtoje, o ne tam tikroje išorinėje galioje, skiriančioje nuo to, ką ji sukuria.

Yinas ir Yang yra priešingos, tačiau papildomos jėgos, jie yra poliškumas, bet ne absoliutus dvilypumas, jie turi gyvybiškai svarbų poreikį vienas kitam. Norėdami naudoti garsią frazę iš Ohsawa, „Yin ir Yang yra visatos rankos“. Tai ne tik vyriškas ir moteriškas, bet ir fizinis bei protinis, intelektas ir emocijos, kūnas ir dvasia, šviesa ir šešėlis, saulė ir mėnulis, dinamiški ir statiniai, šalti ir karšti, ir tt ... Tarp šių priešybių nėra tai antagonizmas.

Makrobiotinis virėjas taip pat yra šiek tiek filosofas? Ar tai kažkas, kas priėmė tam tikrą pasaulio vaizdą?

Manau, kad mintis turi didelį apmąstymą apie reikšmingumą ir atvirkščiai. Jei manau apie pokyčių procesą, kurį mano mąstymas apie virtuvę ir mano požiūrį į pasaulį buvo, galiu tik atsakyti į jus, kad pokyčiuose visada yra tam tikras perspektyvos variantas: vienas atsisako tam tikros gyvybės formos įgyti naują, manydami, kad tai bus geresnė.

Be makrobiotikos virimo, baigėte antropologiją su makrobiotikų disertacija. Todėl jūsų filosofija yra gerai įsitvirtinusi jūsų rankose ir meningose. Ar knygų studija pagerino virimo kokybę?

Paklauskite tų neturtingų žmonių, kurie valgo tai, ką paruošiu! Man atrodo, kad tai gerokai pagerėjo, tačiau taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad, kita vertus, turėtų būti polinkis į tam tikrus skonius ... jei valgote mėsainius ir bulves, abejoju, ar galite įvertinti rudus ryžius daržovės.

Ne tik tai. Jūs taip pat praktikuojate saldus taoistinis kovos menas, tai chi chuan, judančios meditacijos forma, kuri sujungia gesto tylą su konfrontacijos su savimi ir kita veiksmingumu. Ar yra ryšys tarp praktikos ir makrobiotikų?

Tai chi chuan yra kūno pusiausvyra, gestų minkštumas, ryšys su kūnu ir kosmosu, kuris sukasi aplink. Praktika moko, kaip paskirstyti svorį ant kulno ar ant pirštų, atsipalaiduoti raumenis, naudodami tik reikiamus judesyje. Virtuvėje eidavau panašų procesą, pradėjau pašalinti labai intensyvaus skonio, labai sūrus arba labai saldus, per daug Yin ar per Yang maisto produktus, kurie sukėlė disbalansą, sutelkiant dėmesį į centrinius ir labiau subalansuotus elementus. Aš pridėjau vis daugiau spalvų patiekalui, nes mes visi esame godūs, visų pirma su akimis, todėl į jį įterpiami harmoniniai tonai, nors dažnai jie kontrastuoja. Galiausiai aš bandžiau įdėti paskutines dvi sudedamąsias dalis, meilę ir vaizduotę .

Yin nėra be Yang. Nėra jokių prieštaravimų neturinčių privalumų; Ar galėtumėte plačiai apibrėžti, kokie galėtų būti teigiami ir neigiami makrobiotinės dietos aspektai?

Teigiami aspektai yra bendrojo sveikatos sąvokos, kuri apima kūną ir dvasią, neigiami aspektai yra tai, kad trūksta gaivinimo taškų, kuriuose siūloma makrobiotinė ir vegetariška virtuvė, ir su tuo susiję sunkumai tiems, kurie priversti pietūs lauke, kai namas dirba, sunku, kurį galima lengvai įveikti rengiant papildomą maistą vakare.

Ar suteikiate mums savo pasirinktą makrobiotinį receptą?

Suteikiu jums paprastus pusryčius, daugelio žmonių, artėjančių prie makrobiotikų, dramą. Galite pridėti tiek salyklo, tiek razinų, arba šviežių vaisių, už saldžią versiją, arba kai kurias daržoves, kurios galbūt liko per naktį prieš skonį.

RYŽIŲ KRAUTAS

Sudėtis

1 puodelis ryžių miltų

3 puodeliai vandens

druska

2 šaukštai sezamo aliejaus

paruošimas

Kepkite miltus su aliejumi keptuvėje keletą minučių, nuolat maišydami. Tada įpilkite vandens ir druskos. Užvirkite, uždenkite ir virkite 20-30 minučių. Jei norite pagreitinti virimą, galite naudoti ryžių manų kruopą.