Turkija yra viena iš tų ypatingų tautų, kuri riboja įvairius žemynus, ne tik geografiškai, bet ir istoriškai, kultūriniu ir savaime gastronomiškai.

Turkijoje randame Europos simbolių, ypač Rytų Europos, bet taip pat graikų ir romėnų bei Balkanų ; randame Azijos simbolių, tiek Kaukazo, tiek Artimųjų Rytų ; randame Afrikos simbolių, ypač Viduržemio jūros regiono Viduržemio jūros regiono.

Tiesą sakant, yra ne tik vienos rūšies virtuvė, teritorija yra per plati, ir ribos tiek daug, kad galime kalbėti apie regioninę virtuvę : Egėjo jūrą, pagrįstą skaniu alyvuogių aliejumi, turtingu visų pirma daržovių ingredientais, anatolišku, remiantis vartojimu. makaronai ir mėsa, Juodosios jūros, kurioje randame daug kukurūzų, daug žuvų ir kopūstų, ir pietryčių, kur randame garsią kebabą ir baklavą.

Stambulas pati kuria istoriją, kosmopolitinį miestą, kuriame restoranai ir tavernos valdo ne islamiškos mažumos, kuriose susijungia armėnų, rumunų, Viduržemio jūros ir senovės Osmanų virtuvės .

Turkų virtuvė: tipiški patiekalai

Dabar mes minėjome tik kebabas ir baklavą . Kebapas - turkų kalba - šioje tautoje turi begalinius niuansus, be klasikinės duonos, jis taip pat patiekiamas į plokštelę su įvairiomis daržovėmis ir padažais ir įvairiais gabalais.

Maltoji mėsa gali turėti skirtingą, dažnai aštrų aromatą su paprika arba česnaku, su fermentuotais pieno kremais, ankštiniais, baklažanais, pomidorais, petražolėmis, pipirais, svogūnais ir pan.

Avienos mėsa (dažniau jautiena) taip pat gali būti supjaustyta kubeliais ir taip pat gali būti subproduktai ir kepenys.

„Baklava“ yra saldus vietinis delikatesas: gausios cukraus turinčios tešlos tešlos, užpildytos lazdyno riešutais ir džiovintais vaisiais .

Tačiau Turkijoje populiariausios yra ir sriubos, į kurias įdėta tarhano, kviečių ir fermentuoto jogurto, kuris naudojamas kaip tirštiklis.

Pridedame įdarytas daržoves, pavyzdžiui, džiovintus baklažanus su ėriuku ar garsų žaliųjų lapų dolmą .

Turkų virtuvė: kur valgyti (gatvėje ar restoranuose)

Turkijoje mes valgome visur : namuose, restoranuose, gatvių kioskuose ir galiausiai tavernose, kur mėgstame gerti daug ir gerai. Daugiausia turkai valgo namuose savo kasdieniame gyvenime, bet jie mėgsta eiti į restoraną kiekvieną kartą taip dažnai, todėl visur randame restoranus.

Greitas maistas sparčiai plinta, ypač miestuose, su greito maisto grandinėmis ir senų vietinių duonos pakeitimu fasuotu saldžiu pramoninės duonos.

Šiuo metu Turkijoje veganizmo tema yra aktuali, o daugelis žmonių kreipiasi į šį gyvenimo būdo pasirinkimą, tačiau veisėjai taip pat siekia pasiūlyti savo vadovams orų gyvenimą ir maitinti juos ekologiškais ir vietiniais maisto produktais .

Turkų virtuvė: negalima praleisti

Puikus turkiškas maistas siūlo begalinį daug patrauklių galimybių, kurios nusipelno skonio .

Čia pateikiamas tik trumpas sąrašas: visų tipų vietiniai ir tradiciniai kebabai, paprasčiausiai pakartoti, ypač pistacijų ; prieskonių grietinėlė kaip prieskonis, virtos mėsos, jūros gėrybės, visos įvairios turtingos ir vaizdingos salotos, lydimos patiekalų, vištienos kremų, džiovintų baklažanų, kaip minėta aukščiau, blakava ... ir pan.

Turkų virtuvė: ką vengti

Beykoz kebabas, nes ne visi mėgsta rasti ėriukų smegenis savo sumuštinėje. Norėdami išvengti, jei tik dėl sveikatos priežasčių, įprotis valgyti žalią mėsą ir neapdorotas midijas, tai įpročiai, kurie gali brangiai kainuos.

Turkų virtuvė: patarimai ir įdomumai

Tai geras įprotis leisti sau vadovauti vietiniams gyventojams, tačiau gerai prisiminti, kad nors turtingi, svetingi ir gerai apgalvoti turkų gyventojai dažnai turi skirtingus skonius iš mūsų, todėl gali atsitikti, kad patartina valgyti delikatesą, pavyzdžiui, kokorec, avių subproduktus arba ėriukas, apgaubiantis širdį, inkstus ir kepenis .

Viena iš tų detalių, į kurias reikia atsižvelgti.