Tumminija arba Timilija, tarp daugybės mūsų paminėtų konfesijų, yra trumpas ciklų Sicilijos kviečių, sėjamų kovo mėnesį ir nuimtas birželio mėnesį, įvairovė, iš kurios Goethe taip pat parašė: vasariniai kviečiai, brandinami per tris mėnesius (...), nereikalauja daug vandens, bet labai karšta “.
„Tuminia Nigra“ yra kietųjų kviečių rūšis, dar vadinama kviečių mazzuolu arba tremelija, yra produktas, kartu su kitais senoviniais grūdais, kurie atsigauna pietuose, ypač Sicilijoje .
Jis auginamas Agrigento, Ennos, Mesinos, Palermo, Ragusos, Trapanio vietovėse.
„ Timili “ kviečių miltų dėka gaminama garsioji „ Castelvetrano“ duona, lėtos maisto prezidiumas, turintis daug specialių savybių, su maloniu salyklo, migdolų ir kepintų kviečių kvapu.
Kviečių Timilia savybės
Atsparus sausroms ir sudėtingoms vietoms, Timilia durum kviečiai yra plačiai paplitę Viduržemio jūros baseine, atpažįstami pagal jos rudą caryopsis.
Tai neseniai ištirtas kviečių, kuris, remiantis tyrimais, padėtų užkirsti kelią dirgliosios žarnos sindromui, užkirsti kelią alergijų ir netoleravimo plitimui ir stiprina imuninę sistemą.
Be to, šio grūdo miltų miltai turi daug mikroelementų iš kviečių gemalų ir sėlenų; jis turi didelę baltymų vertę ir turi mažą glitimo indeksą .
Naudokite ir kur rasite Timilia kviečių
Timilia kviečių miltų, dažnai sumaišytų su kitais manų kruopomis, dėka gaminama juoda duona, kuriai reikia mažai vandens, yra labai virškinama ir trunka keletą dienų.
Jis taip pat naudojamas makaronams gaminti ir jau keletą metų Sicilijoje naudojamas alaus gamybai.
Retas ir vertingas produktas, kurį galima įsigyti specializuotose Sicilijos gaminių parduotuvėse, arba Timilia kviečių miltus galima rasti internete, kur taip pat yra amatininkų makaronai, su grūdais, natūraliu akmeniu.
