Iki šiol nėra išsamios ir vieningai priimtos skaidulų apibrėžties. Todėl čia būtų labai sudėtinga apibrėžti, kas yra maistinis pluoštas ; supaprastinus, galime pasakyti, kad iš mitybos požiūriu pluošto komponentai turi bendrą savybę, kad žmogus negali virškinti.
Yra tirpių maistinių skaidulų ir netirpių maistinių skaidulų. Netirpūs pluoštai yra tie, kurie linkę sugerti vandenį, ty, pavyzdžiui, celiuliozę ir ligniną .
Kita vertus, tirpūs pluoštai gali sudaryti gelius ir yra, pavyzdžiui, pektinai, dervos ir gleivės . Dauguma augalinių maisto produktų turi abiejų rūšių pluoštą.
Natūralių pluoštų papildai, kokie jie ir kokie jie yra?
Maisto produktai, turintys tirpių ir netirpių pluoštų
Pluoštiniai maisto produktai yra labai daug. Apskritai visi grūdai ir jų dariniai turi daug mitybos skaidulų, tačiau kai kurių rūšių vaisiai ir daržovės taip pat turi gerą dalį.
Pavyzdžiui, avižų sėlenos yra ypač daug tirpių pluoštų, o kviečių sėlenos laikomos geru netirpių skaidulų šaltiniu.
Obuoliai, kriaušės ir citrusiniai vaisiai turi didelę pektinų dalį, o ankštiniai augalai yra ypač daug dantenų, todėl visi šie maisto produktai įneša gerą kiekį tirpaus pluošto.
Apskritai, maisto produktai su tirpiais pluoštais turi galimybę sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, bet neturi poveikio žarnyno funkcijai . Priešingai, maisto produktai su netirpiais pluoštais yra geri žarnyne, tačiau jie neturi įtakos cholesterolio kiekio kontrolei.
Tačiau šis skirstymas ne visada yra toks aiškus; iš tiesų yra tirpių pluoštų, galinčių veikti tiek žarnyno reguliavimui, tiek cholesterolio metabolizmui; tai yra ispagula ir ksantanas .
Pasiūlymai geriau skaidyti pluoštą
Dietiniai pluoštai ir maistas
Paimkime šiek tiek konkretesnę ir pažiūrėkite, kokie yra maisto produktai, turintys 100 gramų valgomojo produkto:
- grūdai ir jų dariniai : nuo 2, 5 iki 22 gramų 100 g valgomojo produkto; daugiausiai pluoštinių grūdų yra sėlenos;
- ankštiniai augalai : 10–17 gramų pluošto 100 g valgomojo produkto; džiovinti ankštiniai augalai turi daugiau pluoštų nei šviežių ankštinių augalų; daugiausiai pluošto turinčių ankštinių pupelių yra pupelės;
- džiovinti vaisiai : nuo 5 iki 15 gramų pluošto 100 g valgomojo produkto;
- švieži vaisiai : nuo 1 g iki 6 gramų pluošto 100 g valgomojo produkto; daugiausiai pluošto turintys vaisiai yra svarainiai;
- daržovės ir daržovės : nuo mažiau nei 1 gramo iki 8 gramų pluošto 100 g valgomojo produkto; turtingiausi pluoštai yra artišokai.
