Čia yra 3 receptai Befanai, pasveikinti senus ir pasveikinti naujus metus, kaip nori tradicija ir vietiniai įsitikinimai. Esame Veneto mieste su „pinza“, Toskanoje su „befanini“ ir Pjemontu su „focaccia della Befana“ .
Nepamirškime, kad kitose Italijos dalyse yra daug kitų originalių receptų ir papročių; pavyzdžiui, Kalabrijoje mergaitės, naktį prieš Epiphany, kol jie užmiega, pasakoja sveikinimo dainą: jei jie svajoja apie šventę bažnyčią ar gėlių sodą, tai bus laimingas metas.
Kai Toskanoje kai kurie seni valstiečiai galbūt prilipo galvą po kamino gaubtu, bandydami matyti žvaigždes: tik tada, jei jie pavyks, jie galės atsikratyti naujo vyno ir derlius bus geras!
Venecijos pinza be kiaušinių
Tradicinio Venecijos polentos pyragas išnyksta laiko miglose: ūkininkai surinko kukurūzų miltus ir džiovintus vaisius, kad būtų pagamintas pyragas, kurį jie supakavo į kopūstų lapus ir virti židinio pelenuose.
Kaip ir daugelis Epiphany saldumynų, net ir replės yra suvartojamos norint sėkmės kiekvienais metais, kai atvyksta, ir Trevizo rajone yra įprasta valgyti visa kartu aplink Paneviną, garsiąsias laužavietes, kuriose deginamas „vecia“ Befana.,
Yra įvairių žnyplės versijų, netgi su moliūgais, su mielėmis ar be jų, net ir su raugu ir labai skiriasi nuo Triesto.
Keptuvės, kurios skersmuo yra maždaug 22> 24 cm, sudedamosios dalys
> 250 g geltono kukurūzų miltų
> 1 litras vandens
> 100 g baltųjų miltų 00
> 60 gramų razinų (gali būti mirkomi grappa arba piene)
> 130 g lydyto sviesto
> 100 g cukraus
> 60 gr džiovintų figų
> 40 gr
paruošimas
Padarykite polentą pilant kukurūzų miltus į litrą vandens, kuris ką tik užvirto puode, nuleiskite šilumą ir atsargiai sumaišykite, toliau ruošdami nurodytą laiką (paprastai pusvalandį).
Tada pridėkite likusius ingredientus ir sumaišykite viską su mediniu šaukštu. Supilkite viską į riebaluotą ir miltuotą kepimo skardą, kepkite ir virkite maždaug 1 valandą ir pusę 170 ° C temperatūroje.
Atvėsinus, pabarstykite cukraus pudra. Šis receptas yra labai prastas, nes tai būtų tradicija, tačiau yra ir tų, kurie prideda porą kiaušinių, džiovintų figų ir mielių.
Trūksta idėjų dėl Epiphany laikymo?
Tuscan Befanini
Tiesiogiai iš Versilia, čia yra spalvingi Befana sausainiai, kai patiekiami pinti krepšyje, dabar puikiai tinka sėdėti į vaikų kojines - ir net suaugusiems! - kaip priešnuodis scacciaguai ! Be to, šiuo atveju yra skirtingi receptai, skirti juos paruošti, tai yra vienas iš paprasčiausių.
Sudėtis apie 40 slapukų:
> 350 gr 00 miltų
> 200 gramų cukraus
> 150 g minkštinto sviesto kambario temperatūroje
> 3 kiaušiniai ir 1 trynys trykšti makaronus
> pusė stiklinės pieno
> druskos žiupsnelis
> šiek tiek daugiau nei pusė vanilinių miltelių maišelio miltelių pavidalu
> vanilės aromatas
> organinis oranžinis riešutas
> paragauti arbatinio šaukštelio anizeto (ar kito anizazo likerio) arba maraschino ar romo
> puošia spalvotus sprinklus
procedūra
Sumaišykite miltus, minkštintą sviestą, cukrų, kiaušinius, žiupsnį druskos, keletą lašų vanilės, smulkiai tarkuotų apelsinų žievelės, likerio, pieno ir galiausiai mielių. Dirbdami mišinį ir suformuodami kamuolį, palikite pusę valandos vėsioje vietoje arba šaldytuve. Tada padėkite tešlą ant miltelių kepimo popieriaus su maždaug pusę centimetro aukščio suktuvo pagalba. Tada supjaustykite formomis, kurios jums labiausiai patinka, ir padėkite jas ant kepimo skardos. Šepečiu juos kiaušiniu ir pabarstykite saldumynais. Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių 160 ° C temperatūroje arba tol, kol jie tampa gražia aukso spalva.
Focaccia della Befana
Befanos žvilgsnis yra saldus malonus, kilęs iš Pjemonto, tikriausiai jį paveikė prancūzų Galette des Rois, kuris, skirtingai nei pirmasis, turi akmenį viduje, o ne pinigus ir tradicijas. už visus ateinančius metus! Čia yra receptas, patarimas pakeisti metalą gamta!
30 cm skersmens židinio sudedamosios dalys :
> 300 g 00 miltų
> 300 g manitoba
> 2 kiaušiniai
> 125 g cukraus
> 125 ml pieno
> 80 g sviesto
> 70 g cukrinių vaisių
> sausųjų mielių paketas
> cukraus grūdai
> moneta ar geriau akmuo
procedūra
Du miltus sumaišykite ir sumaišykite su cukrumi bei kepimo milteliais, įpilkite kiaušinius ir sumaišykite. Įpilkite pašildytą pieną, ištirpintą sviestą paliekama atvėsti ir saldinti vaisiai. Tada suformuokite rutulį ir leiskite jam pakelti dubenėlį, kol jis padvigubės, tai užtruks kelias valandas, net visą naktį. Paimkite mišinį ir padėkite jį ant kepimo skardos, kurios skersmuo yra apie 30 cm.
Šiame etape įdėkite laimingą mažai žavesio, padengto aliuminiu, centre, o atvirkščiai pupelių (kaip nori sveikiausia prancūzų tradicija!).
Iškirpkite diską į 16 dalių, du kartus sukdami kiekvieną „žiedlapį“. Leiskite jam dar kartą pakilti apie pusvalandį, nuvalyti pienu ir padengti granuliuotu cukrumi. Kepkite 190 laipsnių 15 minučių. Kas atranda akmenį> monetą, bus laimingas su laimėjimu per visus naujus metus!