Persikų ( persica vulgaris ) yra Prunus persica vulgaris, Rosaceae šeimos vaisius; medis, kilęs iš Kinijos, pasiekė Europą per Persiją, taigi ir lotyniškas pavadinimas „persica“ (iš Persijos).
Persikas yra apvalus, su plonu oranžinės ir raudonos žievelės pluoštu, padengtu minkštais plaukais, apgaubiančiu minkštą masę, kuri gali būti geltona arba balta su raudonomis venomis; medžioje ir raukšlėtoje branduolyje yra ovalo formos sėklų, panašių į migdolą, kartaus, nevalgomo skonio.
Iš tiesų sėkloje yra medžiaga, kuri, kontaktuodama su seilėmis, išskiria cianidrinę rūgštį ir gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Tarp vaismedžių yra daug vandens (85-90%), jame yra paprastų cukrų (12%), daugiausia fruktozės. Jis turi pakankamai vitamino C ir karotinoidų, kuriuos organizmas paverčia vitaminu A, kuris pagerina organizmo apsaugą ir kovoja su odos senėjimu.
Mineralinės druskos yra gerų kiekių, ypač kalio, kuris reguliuoja kraujo ir raumenų spaudimą.
Celiuliozėje yra flavonoidų, turinčių antioksidacinį poveikį, ir pluoštai (pektinai), reguliuojanti žarnyno funkciją.
Iš vaisių, gėlių ir lapų ekstrahuojamas eterinis aliejus, kurio sudėtyje yra organinių rūgščių (skruzdžių, valerų, kaprilo, acto, acetaldehido ir kt.), Turinčios raminamųjų, spazminių ir vermifuginių savybių, esančių gėlėse ir džiovintuose lapuose.
Šviežiais persikais yra nedaug kalorijų: 825 kcal / 100 g kokybės su plaukuota oda, 40 kcal riešutmedžio persikų; ji yra labai virškinama, tinkama šerti vaikus nuo 5 iki 6 mėnesių, taip pat diabetikams ir žmonėms su lieknėjimu.
Džiovinti arba konservuoti persikai su cukraus sirupu yra daugiau kalorijų ir mažiau vitaminų nei švieži.
Persikuose esančios medžiagos suteikia jam savybes: energingas (cukraus, vitaminų ir mineralinių druskų kiekiui. Jie yra naudingi anemijos ir nuovargio atveju ir skatina virškinimą); diuretikas (naudingas vandens sulaikymo, šlapimo takų akmenų, reumato atveju): gaivus ir gaivus (ypač svarbus po intensyvaus prakaitavimo); šiek tiek vidurius (jie yra puiki priemonė užkietėjimui vaikams).
Žuvų gijimo dorybės yra veiksmingesnės šviežių vaisių, oda kruopščiai nuplaunama, arba kaip centrifuguota sultis, pridedant citrinos sulčių.