Rabarbaras yra ypatinga sudedamoji dalis, kuri, kaip žinoma, praturtina šiaurės Europos braškių uogienes, bet taip pat yra mėsingas ir ypatingas žemės vaisius, kurį senovės Azijos gyventojai naudojo kaip vaistą .

Kas yra naudojama rabarbarų virimui? Sultingi lapų lapeliai, švieži stiebai ir patys lapai - jų naudojimas nerekomenduojamas, nes juose yra oksalo rūgšties - kaip saldžių ar pikantiškų pyragų ir uogienių receptų sudedamoji dalis.

Nors šaknys, supjaustytos griežinėliais ir paprastai džiovinamos, yra naudojamos kaip vaistažolių arbata ir nuovirai.

Jis taip pat naudojamas farmacijos sektoriuje ir alkoholio distiliatuose.

Jam, schiacciata ir salotos : čia yra 3 rabarbarų receptai.

Braškių ir rabarbarų uogienė

Sudėtis :

> 1 kg šviežių braškių

> 1 organinis citrinas (sultys ir uogos)

> 200 g šviežių rabarbarų stiebų

> 400 g cukraus.

Paruošimas :

Gerai nuplaukite ir nuvalykite braškes, supjaustykite jas keturiais, gerai nuplaukite ir išvalykite rabarbarų kotelius, pašalinkite filamentus kaip salierus; supilkite citrinos žievelę ir išspauskite jį, supjaustykite rabarbarų stiebus į mažus gabalus.

Įdėkite braškes į didelę nelipnius keptuvę su citrina (tarkuotu ir sultimis) ir lėtai virkite 15 minučių pusiau uždarytame dangtyje;

tada pridėkite cukrų, rabarbarų gabalus ir virkite maždaug valandą, labai lėtai.

Gaukite keletą stiklainių, kad kompotą laikytumėte su naujais dangteliais.

Užpildykite juos karšto uogiene, gerai uždarykite ir pasukite juos aukštyn kojomis, kad sukurtumėte vakuumą.