Manitobos miltai yra vadinami, nes jie gaunami iš homoniminių kviečių, priklausančių pusiau kietų grūdų grupei, moksliškai žinomai vadinamai Triticum aestivum, pavadinimu, kuris savo ruožtu susijęs su vietove, kurioje jis iš pradžių buvo kultivuojamas, arba dideliu Kanados rajonu ir Indijos gentimi. kurie ten gyveno.
Tai labai daug baltymų turinčių miltų, galinčių generuoti tiek daug glitimo . Šiandien manitobos miltai apibrėžiami miltais, kurių "W" (miltų stiprumas) yra didesnis nei 350.
Manitobos miltų naudojimas
Tai puikūs miltai ilgiems augimo laikams, todėl idealiai tinka kepiniams ir konditerijos gaminiams, kuriems reikalingas ilgas laikas, pavyzdžiui, panettone, pandoro, colombe, ciambelle, brioches, bigné, babà, arba jis naudojamas kartu su kitais miltais „silpnas“, siekiant pagerinti atsparumą; dėl šios priežasties ji taip pat tinka ir kitiems receptams, pavyzdžiui, duonai, picai ar židiniams .
Tiems, kurie yra veganai ar vegetarai, tai idealus miltų savitarnos seitanui.
Dėmesio : jis turėtų būti naudojamas saikingai, nes jis naudojamas beveik išimtinai rafinuotoje versijoje ir todėl daro didelę įtaką insulino gamybai.
Kalbant apie manitobos miltų maistines vertes, reikėtų atsižvelgti į tai, kad 100 gramų produkto turite tik šiek tiek daugiau nei 350 kalorijų, beveik 13 gramų baltymų, 65 angliavandenių ir gramų riebalų. Tai visiškai netinka tiems, kurie kenčia nuo netoleravimo ar celiakijos .
Čia yra 3 veganų desertų receptai su manitobos miltais
Manitobos miltų receptai
Pieno duonos pinti
Sudėtis :
> 150 g pieno,
> 15 gramų šviežių alaus mielių, \ t
> pusė arbatinio šaukštelio medaus,
> 350 gramų Manitoba miltų, \ t
> 25 g saulėgrąžų aliejaus,
> druskos žiupsnelis.
Paruošimas : ištirpinkite mieles ir medų šiltame piene, įpilkite miltų, aliejaus, druskos ir sumaišykite viską. Padėkite tešlą tiesiai ant kepimo popieriaus valcavimo galvute ir suformuokite stačiakampį. Padalinkite jį į tris lygias dalis, suformuodami tam tikrus cilindrus, kuriuos sujungti.
Leiskite jam pakilti maždaug dvi valandas ir tada kepti įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje apie 20/25 minutes. Kaip mišinys gali būti pridėta sultanų, riešutų, žolelių ar kitų.
Veganų spurgos su šokoladu, kriaušėmis ir cinamonu
Sudėtis :
> 100 g 0 tipo miltų, \ t
> 50 g Manitoba miltų,
> 50 g rudųjų ryžių miltų,
> 130 g viso cukranendrių cukraus, \ t
> 50 g kartaus kakavos miltelių,
> 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo soda,
> druskos žiupsnelis
> pora arbatinių šaukštelių cinamono,
> 350 ml migdolų pieno,
> 2 brandūs vidutiniai kriaušės.
Paruošimas : sumaišykite visas sudedamąsias dalis, galų gale pridėkite tik augalinį pieną ir supjaustytus kriaušes, keletą minučių pjaudami rankomis ar elektriniu šluoteliu. Kepkite apie 30 minučių 180 ° C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje.
Smalsumas : Italijoje taip pat yra veislių kviečių, kurių savybės panašios į Manitobą, pvz., Taylor arba Šaulys.
