Kas yra kvapni trumai ? Jie yra tik grybų gentis („Tuber“ gentis), gaminantys vaisius po žeme.

Įprasti grybai, kuriuos mes žinome ir perkame, yra tik viso organizmo vaisiai, kuriuos gysloje (hipogėgi) išsiskiria sporos.

Trumai - viskas vyksta po žeme, simbiotiniuose santykiuose su konkrečiais medžiais (ąžuolo ir ąžuolo ąžuolu).

Nesukūręs apogėjos vaisių, trumai skiria stiprius ir patvarius aromato vyrams ir gyvūnams, kad jie būtų iškasti ir tada padėtų skleisti sporas.

Kaip žinoma, ji gali pasiekti pernelyg dideles kainas, nesusijusias su bendrais vartotojais ( ne daugiau kaip 3000 kilogramų vertingų rūšių ), tai nenuostabu, kad tai vadinama „ virtuvės deimantu “: ji oficialiai laikoma brangiausiu maistu pasaulyje.

Savybės ir privalumai

Kas yra neabejotinas aromatas ir žvaigždžių kaina? Atrodo, kad triufelis, skirtingose ​​jo rūšyse, padeda virškinti ir, naudodamas platų aromatinių aliejų asortimentą, gali gaminti audinius labai antioksidantus ir elastingumą .

Jis yra puikus magnio ir kalcio šaltinis, turintis mažą riebalų kiekį ir labai didelį baltymų kiekį, daug didesnis nei mėsos, atsižvelgiant į mažą vandens lygį, ir mes kalbame apie puikios kokybės kilnius baltymus.

Išskyrus vitamino C, turinčio antioksidacinį poveikį, triufelis yra prastas vitaminų, o mineralinių medžiagų asortimentas yra gana platus. Atrodo, kad triufelio aphrodisiac savybėms priskiriami ne tik miesto balsai ar legendos: atrodo, kad jame yra įvairių medžiagų (ypač riebalų rūgščių), bendrų kitiems maisto produktams, kurie laikomi afrodiziakais.

Nors slapyvardis „ natūralus viagra “ yra perdėtas ir netinkamas, atrodo, kad trumai gali padėti padidinti norą. Šiek tiek rimtesni tyrimai parodė, kad medžiagos, esančios kai kuriose triufelių rūšyse, gali stiprinti kai kurias turmorines formas dėl savo stiprių antioksidacinių galių.

Atrodo, kad jie gali sumažinti kai kurių kancerogeninių medžiagų citotoksiškumo lygį, užkirsti kelią geležies oksidacijai ir, svarbiausia, sukelti svarbaus hormono gamybą smegenų vėžio ir krūties vėžio prevencijoje .

Atrodo, kad triufelių aliejus, kuris yra tikras ir nėra chemiškai suklastotas, yra puiki priemonė šiuo požiūriu: mes galime rasti pigesnes versijas, pagamintas su truffle iš Viduržemio jūros dykumos vietovių (ypač iš Maroko), nors gaminamas su itališkais trumai. ir prancūzai išlieka geriausi.

Kur jį rasti

Pakalbėkime apie triufelio kilmę. Geriausi pasaulyje trumai - iš Italijos, po to - Prancūzija: Pjemontas, Umbrija, Toskana, Kampanija vadovauja turtingiausių regionų sąrašui . Kaip minėta, triufeliai auga simbioze su konkrečiomis medžių rūšimis, tačiau dirvožemyje, kuris nėra pernelyg daug humuso, nes jos yra gana kalkingos.

Kai kurios gyvūnų rūšys yra gobšės ir jautrios triufelių kvapui net ir tada, kai tai yra po žeme: apmokyti šunys ir kiaulės, iš kurių žmogus naudojasi, bet taip pat ir ūgliai, šernai, pelės, porcupinai, ikrai ir lapės. Skirtingai nei šuo, kuris tinkamai apmokytas nevalgys triufelių, kiauliena yra gobšus ir sunku kontroliuoti.

Norint eiti į trumai, būtina imtis kursų, kad neprarastumėte energijos, pinigų ir laiko, ir mokytis tyrimų bei rinkimo metodų. Labai svarbu turėti šunį ir jį mokyti . Daug lengviau, bet labai brangu, eiti į festivalį, festivalį ar triufelių maišelį ir tikimės kažką rasti už gerą kainą.