Vynuogė yra vynuogių vaisius ( Vitis vinifera sativa ), augalas, kultivuojamas daugiau kaip 4000 metų, pirmiausia Mažojoje Azijoje ir tada visose Viduržemio jūros baseino šalyse, kur jis atstovauja alyvmedžiui ir yra vienas būdingiausių kraštovaizdžio elementų.
Yra apie 5000 vynuogių rūšių, kurių vaisiai pasižymi formos, spalvos ir skonio įvairove. Mūsų šalis yra viena iš svarbiausių vyno ir valgomųjų vynuogių gamintojų, tačiau taip pat gamina veisles be sėklos, skirtos tapti razinomis. Iš sėklų ( vynuogių ) gaunamas daug polinesočiųjų riebalų rūgščių turintis aliejus.
Vynuogės yra didelės maistinės vertės ir labai energingi maisto produktai (vidutiniškai per 700 Kcal kiekvienam kg) dėl aukšto cukraus kiekio.
Tai yra pagrindinės vynuogių dalys:
- cukrų (apie 17%);
- mineralinės druskos (kalio tartrato, fosforo, kalcio ir geležies druskos);
- vitaminai A, B1, B2, C, PP ;
- taninai, ypač juodosiose vynuogėse;
- flavonoidai su antioksidaciniu poveikiu, apsaugančiais nuo laisvųjų radikalų susidarymo;
- antocianinai ir polifenoliai, kurių sudėtyje yra daugiausia juodųjų vynuogių, turinčių stiprių savybių apsaugoti kraujagysles;
- celiuliozė ir pektinas .
Šviežių vynuogių vartojimas sultyse arba džiovintose, bet taip pat ir vynuogių aliejuje rekomenduojamas:
- anemija ir nuovargis, vartojami valgio metu arba kaip užkandis tarp valgių, šviežių arba sulčių.
- vidurių užkietėjimas, vynuogių krūva valgio pabaigoje arba kaip užkandis turi vidurius; iš tikrųjų gerai subrendusių vynuogių oda turi celiuliozę ir pektiną, kurie padeda reguliuoti žarnyno funkcijas;
- cholesterolio ir trigliceridų perteklius kraujyje, vynuogių aliejus, vartojamas ryte tuščiame skrandyje dviejų valgomųjų šaukštų dozėje arba naudojamas kartu su alyvuogių aliejumi, kad sezoniškai išgautų žaliavinius patiekalus ir daržoves, trigliceridų.
- Diabetikai turi vartoti vynuoges saikingai, nes didelis cukraus kiekis gali sukelti pernelyg didelio ir staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.