Kiaulpienė yra žolė, kuri spontaniškai auga visoje Italijoje, botaninis pavadinimas yra taraxacum officinale ir priklauso asteraceae šeimai.

Kiaulpienė taip pat žinoma kaip piscialetto, kiaulpienė arba dušo galvutė ir gali būti paimta visur, nuo jūros iki kalnų ir net 2, 00 metrų aukščio.

Kiaulpienė yra taip paplitusi, kad ją būtų galima rasti neperdirbtuose laukuose ir klojimuose, ir jis lengvai atpažįstamas dėl dantų formos ir jos geltonos spalvos gėlės.

Visus metus galima jį rasti: iš tiesų vienas iš pirmųjų žolelių atsiranda iš karto po sniego ir šalčio. Kiaulpienė auga panašiai kaip cikorijos ir kitos lauko žolės, kurios paprastai yra surenkamos tradiciniuose lauko žolelių mišiniuose.

Kiaulpienė, kai sodinama

Kiaulpienė taip pat auginama panašiai kaip cikorijos ir kitos salotos, kurios yra augalai, daugiausia naudojami jos žaliesiems lapams .

Geriausias laikas pradėti kiaulpienių auginimą yra nuo sausio iki vasario, prieš kitus daržovių augalus. Sėklos gali būti išsklaidytos tiesiai į dirvožemį eilėse arba ant sruogų, arba pirmiausia galima dygti sėkladėžėje ir po to persodinti sodinukus tiesiai į būstą.

Kai augalas auginamas, mes galime nupjauti lapus 2 centimetrus virš apykaklės ir tai taip pat leis kiaulpieniui atkurti naujus lapus antrajam derliui .

Jei vietoj to norime savo gėlių ar jos šaknų, tuomet turėsime laukti daugiau laiko, kad būtų užbaigtas natūralus ciklas. Už šaknį geriausia auginti augalą bent 2 metus.

Kiaulpienė, valgant

Kiaulpienė, auganti ištisus metus be žemų ar aukštų temperatūrų problemų, gali būti laikoma valgomuoju augalu, kurio derlius ir valgyti praktiškai ištisus metus.

Lapai pradeda augti jau vasarį ir tęsiasi kelis mėnesius iki pirmojo sniego, o pavasarį turėsime pirmas gėlių angas, kurios tęsis visą vasarą. Vietoj to, šaknis paprastai renkamas rudenį, o po to paverčiamas kulinariniais receptais ar sveikomis vaistažolėmis .

Kiaulpienė, kaip ją valyti

Dėl lapų ir gėlių valymas yra labai paprastas: jį reikia nuplauti nešvarumais ar kitais nešvarumais. Mes taip pat galime mirkyti kiaulpienės lapus keletą minučių ir tada nusausinti ir gerai išdžiovinti audiniu. Gėlės yra subtilesnės ir geriau jas valyti nenaudojant jų vandenyje.

Jei vietoj to renkame šaknį, gerai nuplauti ją tekančiu vandeniu ir naudoti šepetėlį, kad pašalintumėte dirvožemio likučius. Nuplaunus kiaulpienės šaknį, gerai jį išdžiūti ir nuimti išorinę dalį peiliu .

Kiaulpienė, kaip virėjas

Išvalyta kiaulpienė gali būti virinama taip pat, kaip špinatai ir kitos žalios lapinės daržovės . Jo pikantiškas ir kartaus skonio dėka jis tinka tiek kaip užkandis, tiek valgio pabaigoje.

Jis gerai suporuotas su kitomis žaliavomis ir virtomis daržovėmis. Lapai gali būti troškinti arba tiesiog išplauti aliejumi ir česnakais arba pagardinti citrinos sultimis.

Kiaulpienės lapai taip pat pridedami prie sriubų, daržovių pyragų, šviežių makaronų užpildų ir omletų ingredientų .

Vietoj kiaulpienės gėlių mes daugiau judame saldus receptus, pavyzdžiui, uogienes ir želė, bet taip pat kaip kremų ir pyragų ingredientą. Mes taip pat galime naudoti dar uždarytus kiaulpienės žiedus, kad paruoštume panašų į kaparėlių produktą.

Tiesą sakant, tiesiog paimkite pumpurus ir įdėkite juos į stiklinį indą, padengtą šiurkščia druska . Kai jie išleis visą vandenį, jie bus naudojami taip pat, kaip kaparėliai, bet jie yra didesni.

Galiausiai virtuvėje galima naudoti ir kiaulpienės šaknį, kad būtų galima paruošti panašų į kavą gėrimą, bet be poveikio nervų sistemai, taip pat naudinga sveikatai ir svarbiausia virškinimui.

Šiam preparatui reikia valyti kiaulpienės šaknį, skrudinti ir tada sumaišyti miltelius, kurie bus naudojami panašiai kaip kava.

Kiaulpienė, kas gera

Kiaulpienės yra daug vitamino C, taip pat geležies ir kalio . Tiek lapuose, tiek šakniavaisiuose yra geras vitamino A, B ir D kiekis.

Šis vitaminų ir mineralų, susijusių su kai kuriais veikliosiomis medžiagomis, gausumas padeda padaryti kiaulpienį puikiu augalu, kuris aktyvuoja medžiagų apykaitą, reguliuoja kepenų ir inkstų funkcijas bei valo kraują.

Kiaulpienė nuo senų laikų buvo panaudota jos valymo ir diuretikų savybėms, taip pat virškinimo ir priešuždegiminiam poveikiui. Jo populiarus „piscialetto“ pavadinimas kilo dėl jos diuretikų, skatinančių šlapinimą dėl kalio druskų ir flavonoidų.

Geležies ir vitamino C buvimas taip pat padeda kontroliuoti geležies kiekį, kuris pirmiausia naudojamas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, bet taip pat ir kitoms svarbioms mūsų kūno fiziologinėms funkcijoms. Todėl kiaulpienė tampa puikia prieš anemiją ir padeda stiprinti imuninę sistemą.

Kaip ir kada gerti kiaulpienės arbatą

Kiaulpienės arbata paprastai gaminama iš kiaulpienės šaknų, kuri yra virinama vandenyje. Receptas yra nuoviru, tada 250 ml vandens reikia įdėti šaukštą džiovintos ir susmulkintos šaknies, kuri bus virinama.

Kai temperatūra viršija 100 laipsnių ir pradės virti, turėsime uždengti dangtelį ir palikti įpilti bent 10 minučių . Tada mes išjungsime šilumą ir paliksime dar 10 minučių.

Gebėsime saldinti skonį, net jei kartaus skonio skonis geriau išreiškia naudingą šio kiaulpienės arbatos poveikį.

Galime gerti šią kiaulpienės arbatą po pagrindinių valgių, pietų ir vakarienės . Tai labai padės virškinimo darbams.

Foto Elenathewise / 123rf.com